+++ Здравословно хранене +++: От палео до прах: Това е модерно, когато става въпрос за хранене

Денят за здравословно хранене е създаден, за да привлече вниманието към балансираното хранене. Всъщност много хора са се занимавали интензивно с въпроса какво да консумират и какво не. Резултатът понякога са странни тенденции.

Скара: най-добрите рецепти
Готвене за деца: най-добрите рецепти
План за хранене: така детето ви може да се храни здравословно
Готвене за душове - Всички видеоклипове

Плодовете и зеленчуците са здравословни, няма съмнение за това. Но мненията вече са разделени по отношение на млякото и зърнените продукти - поне що се отнася до тенденциите в хранителния сектор. Денят на здравословното хранене на 7 март има за цел да привлече вниманието към балансираното хранене. В момента има много тенденции.

Чисто хранене

Последователите разчитат на непреработени храни, които са прясно приготвени. „Опитваме се да избягваме зърното колкото е възможно повече. И ако има, като алтернатива има пълнозърнест или още по-добре киноа “, казва едноименният уебсайт. Поне подходите не противоречат на препоръките на Германското общество по хранене (DGE), както казва експертът по DGE Antje Gahl. DGE обаче не е толкова строг, когато става въпрос за преработени храни. Замразеният спанак например е безвреден.

Палео

При палеолитна диета на масата има само онова, което вече е имало в каменната ера. Захарта, тестените изделия, оризът, картофите и хлябът са табу. Първият палео ресторант в Германия някога е бил отворен с „Sauvage“ в Берлин. Диетолозите подчертават обаче, че телата ни вече нямат същите нужди, както преди два милиона години.

прах

Сега има прахове, които се използват за заместване на храната с вода. Берлинската компания nu3 наскоро пусна такава храна за космически пътешественици с “Compleat”. Преди това софтуерен инженер в САЩ направи заглавия със заместител на храненето, наречен „Soylent“. „Вече можете да разберете, че най-важните хранителни вещества са в хранителните заместители“, казва диетологът Гуидо Ритер от Университета за приложни науки в Мюнстер. Но това не е постоянна алтернатива.

Свободен от

Без значение дали без глутен или без лактоза - експертът по DGE Gahl наблюдава тенденция „свободна от“. Според нея сега не само засегнатите използват такива продукти. Недействието е по-скоро явление на цайтгайст, защото само около всеки пети човек в тази страна е засегнат от непоносимост към лактоза. Според DGE само два до три процента от германците не могат да понасят глутена, който се съдържа например в пшеницата.

Това означава, че никоя храна не се загрява над 42 градуса. В Берлин „Rawtastic” наскоро отвори ресторант с чисто сурова храна, който предлага дори пица и сладкиши. Но само суровото не ви прави щастливи: „Има някои храни, които съдържат токсини сурови“, казва диетологът Гал. Други биха отделили определени хранителни вещества само при нагряване.

Веган

Месо, риба, мед, яйца, мляко - храните от животински произход са табу за веганите. Германската вегетарианска асоциация (Vebu) приема, че в тази страна има 900 000 вегани. Това съответства на 1,1 процента от населението. „За здрав възрастен е напълно възможно да се яде веганска диета“, казва Гал. Трябва обаче да се добави витамин В12, който се среща главно в животински продукти.

Вегетариански

Тенденцията към веганско хранене процъфтява: под #veggan веганите публикуваха снимки на ястията си с яйца, които всъщност са намръщени - така наречените ово вегетарианци не искат да минат без хранителните си вещества. #veggan е ново творение от веган и английската дума egg (яйце).

Веган - не печатна грешка: Експертите наблюдават седем причудливи диетични тенденции

Суперхрана

Твърди се, че храни като семена от чиа, годжи или плодове от асаи имат особено високо съдържание на здравословни вещества. Сега има свои собствени ресторанти и готварски книги с такива „суперхрани“. „Със сигурност можете да добавяте и дублирате менюто“, казва експертът от DGE Gahl. „Но не бива да очаквате чудеса от това.“ Местни продукти като чушки и къпини също могат да получат високо съдържание на витамини.