Пътеводител на потребителите за здравословно хранене Болка от чревни микроби: Йерсиния се крие в сурово месо

Берлин (dpa/tmn) - Едва ли някой познава Йерсиния. Микробите са една от най-честите причини за бактериални стомашно-чревни инфекции в Европа. Повечето от засегнатите се заразяват чрез заразена храна. Те често не могат да обяснят симптомите.

Първо диария и болки в стомаха в продължение на дни, след това без видима причина много болезнени коленни стави. Причината за оплакванията му беше също толкова неясна за младия мъж, колкото и фактът, че единият симптом е свързан с другия. Семейният му лекар, при когото отиде за болки в ставите, го насочи към ревматолог. Накрая той откри причината: пациентът беше заразен с Йерсиния.

Патогенът принадлежи към семейството на чревните бактерии. „Има повече от десет вида йерсиния, някои от които могат да причинят заболявания при хората“, обяснява Карстен Ньоклер от Федералния институт за оценка на риска в Берлин. Най-опасна е Yersinia pestis - причинителят на чумата, който се предава главно от плъхови бълхи и който, ако не се лекува, често води до смърт. "Днес тя играе второстепенна роля в световен мащаб и се счита за унищожена в Европа."

Yersinia enterocolitica е по-важна. Този патоген, който също е хванал младия мъж, води до чревна йерсиниоза, една от най-честите бактериални стомашно-чревни инфекции в Европа. Подобно на своя роднина, причиняваща чума, той се предава от животни на хора. Прасетата обикновено действат като домакини, но също така и други домашни и селскостопански животни. Инфекцията обаче рядко възниква при директен контакт.

„Повечето от засегнатите се заразяват чрез замърсена храна, особено сурово или необработено свинско месо“, казва проф. Юрген Хизман от катедрата по бактериология в Института „Макс фон Петтенкофер“ в университета в Мюнхен. Hackepeter и кървава пържола трябва да се консумират с повишено внимание във всеки случай. Инфекцията е възможна и чрез замърсена вода, млечни продукти, зеленчуци и салати.

Ако някой е взел патогена, йерсиниозата обикновено избухва след три до седем дни. Той причинява възпаление на чревната стена и лигавицата на тънките и дебелите черва. Възпалителни отоци на лимфните възли могат да се развият и в тънките черва. „Симптомите са тежка диария, гадене, повръщане, коремни спазми и треска“, обяснява Heesemann.

Откриването на инфекция е възможно в острия начален стадий с проба на изпражненията, по-късно с антитела в кръвта. Симптомите обикновено са ограничени до стомаха и червата и изчезват след няколко дни. В няколко случая те стават хронични или има вторични заболявания в други органи на тялото. „Това обикновено е само при пациенти с повишен риск от инфекция, като малки деца, възрастни хора или хора с отслабена имунна система“, казва Ньоклер.

Усложненията включват възпаление на менингите и сърдечните мускули, както и отравяне на кръвта. Инфекцията може да отключи и автоимунни заболявания. „Йерсиниозата може например да доведе до развитие на кожна промяна, наречена еритема нодозум“, обяснява Мартин Аепфелбахер, директор на Института по медицинска микробиология, вирусология и хигиена в университетската болница Хамбург-Епендорф. Това е възпаление на подкожната мастна тъкан, което е придружено от болезнени червени възли.

Реактивният артрит, т.е. бактериално възпаление на ставите, също се наблюдава отново и отново. „Засяга предимно колянните и глезенните стави и се проявява чрез зачервяване, затопляне, подуване, нарушено движение и болка“, обяснява Heesemann. В повечето случаи тя ще отшуми най-късно до един до четири месеца.