Здравословните храни са три пъти по-скъпи на калория от нездравословната храна

Според проучване на британски учени, по-здравословните храни стават все по-скъпи

Учени от университета в Кеймбридж са изчислили цените за 94 храни и напитки от индекса на потребителските цени и хранителните стойности според данни на Министерството на здравеопазването за годините 2002-2012. Според модел на Агенцията за хранителни стандарти продуктите са класифицирани като „по-здравословни“ или „по-малко здравословни“ според хранителната си стойност. През 2012 г. средно 7,49 паунда трябваше да бъдат изразходвани за 1000 ккал за по-здравословни храни и 2,5 паунда за по-малко здравословни храни.

Основата на изследването е, че според учените връзката между диетата и здравето е добре установена. СЗО счита диетата с високоенергийни, но ниско хранителни продукти, които съдържат много мазнини, захар и сол, като висок риск от хронични заболявания. Министерството на здравеопазването препоръчва да се ядат повече плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, нискомаслени млечни и постни протеинови продукти. Но много хора не успяват да се придържат към него и консумират прекалено много мазни и сладки храни. Здравната система е обременена с 5,8 милиарда паунда годишно поради недохранване, което го прави по-лошо от пушенето, физическото бездействие или консумацията на алкохол.

Освен това цената играе решаваща роля, особено за по-бедните класи, коя храна се купува. Това е резултатът от проучвания, които също установяват, че фокусът върху здравето е основен само за малко малцинство. Тези, които имат малко пари, ще купуват евтина храна, т.е. нездравословна храна, и по този начин също така гарантират, че живеят по-малко здравословно и умират по-рано. Поради това със своето проучване учените искаха да разработят метод за определяне на цената на храната по отношение на нейната хранителна стойност. Проблемът тук е какво се класифицира като по-здравословно или по-малко здравословно.

Самото развитие на цените трябва да бъде безспорно. Във Великобритания храната на 1000 ккал нараства с 35% от 2002 до 2012 г. Плодовете и зеленчуците са най-скъпи, следвани от млечните продукти и храни, които съдържат протеини (месо, риба, яйца, боб и др.). Оризът, хлябът, картофите и тестените изделия са най-евтините, докато храните и напитките, които съдържат много мазнини и/или захар, са малко по-скъпи.

Учените призовават за внимание не само към тези, които имат твърде малко пари за ядене, но и към тези, които имат твърде малко, за да се хранят здравословно. "Увеличението на ценовата разлика между повече или по-малко здравословни храни е фактор, който може да допринесе за нарастващата несигурност на храните, да увеличи различията в здравните условия и да влоши здравето на населението." Предлага се субсидиране на производството на по-здравословни храни, за да се помогне на хората от по-беден произход. Въпреки това цената може да не е единствено отговорна за решението за покупка. Мазнините, солта и захарта могат просто да бъдат по-желани, поне в онези смени, в които грижата за себе си не е насочена към дълголетие, а по-скоро към бързо удоволствие. (Флориан Рьотцер)