Здравословни подправки: лечебните ефекти на анасон, ванилия и ко.

Анасон, джинджифил, карамфил, кардамон, ванилия или канела придават на ястията и най-вече на печените изделия техния собствен вкус. Те могат да се използват не само за подправки, но и срещу много заболявания.

Независимо дали е срещу настинки, стомашно-чревни проблеми или възпаления: Следните подправки оказват лечебно въздействие върху ежедневните хапки.

1. Анасон - пикантен и повишаващ настроението

Анасонът се използва от дълго време като лечебно и ароматно растение в кухнята. Подправката се състои от изсушени семена на растението анасон. Растението, което произхожда от Близкия изток, се отглежда в много страни и рядко се среща в Германия като диво растение. Анасоновият вкус е пикантен и сладък, малко като сладник. В древен Египет анасонът е бил ценен заради способността му да подобрява настроението, което е идеално за мрачни, мрачни декемврийски дни.

Смята се, че анетолът в етеричното масло от анасон има естрогенен ефект, поради което анасонът се използва като домашно лекарство за стимулиране на производството на мляко и насърчаване на менструалното кървене. Анасонът също се счита за афродизиак. В медицината анасоновото масло помага при настинка, тъй като има отхрачващи свойства, помага при упорита кашлица. Също така е ефективен при стомашно-чревни оплаквания и може да предотврати оригване и киселини. Също така ви помага да заспите като чай с малко мед.

2. Звезден анасон - стимулиращ и затоплящ

В традиционната китайска медицина (TCM) звездният анасон се използва като билка и лечебно растение от 5000 години. Познат е и в Европа от края на 16 век. Звездният анасон е особено декоративен със своите звездовидни плодове. Вкусът напомня на анасон, но е малко по-пикантен и леко лют. Лечебната сила на звездния анасон идва от неговия затоплящ и стимулиращ ефект. Анасонът помага при храносмилателни оплаквания, настинки и укрепва бъбреците.

3. Карамфил - тръпчив и противовъзпалителен

Карамфилите са едни от най-старите търговски стоки и вече са били използвани през Средновековието, когато са били наричани "негелин", което означава малки нокти. Те са изсъхнали пъпки на цветя. Съставът евгенол придава на малките черни частици пикантен и в същото време леко пламенен аромат. Благодарение на евгенола, карамфилът има сковаващ и антисептичен ефект, поради което вече се използва в древен Китай и все още се използва в денталната медицина днес, както и в Азия външно под формата на мехлем за болки в гърлото.

Етеричните масла на карамфила предотвратяват разпространението на бактерии, гъбички и вируси. Те подпомагат храносмилането в стомаха и червата. И когато се дъвчат, те ви помагат да си поемете добре дъх. Испански учени едва наскоро разбраха, че карамфилът има високо съдържание на фенолни съединения, които имат антиоксидантни, противовъзпалителни и антикоагулантни свойства. Тези антиоксиданти могат да защитят нашите клетъчни мембрани от свободните радикали.

4. Канела - коледно и фунгицидно

Твърде много може - в случая на канела - също да бъде вредно. Канеленото дърво се счита за дървото на живота в китайската митология и се използва като подправка и лечебно растение от 5000 години. Кората на канелата съдържа етерично масло с много активни съставки: евгенол, канелена киселина, канела алхедхид и хумулен. В резултат на това канелата има антибактериален и фунгициден ефект. Канелата стимулира чревните движения, насърчава производството на стомашни сокове и по този начин подобрява храносмилането. Канелата се използва и като лек за ревматични и артритни оплаквания. Твърди се, че облекчава спазмите, насърчава кръвообращението и успокоява. В момента канелата се изследва и по отношение на нейните благоприятни ефекти върху диабета. В TCM канелата се счита за затопляне и укрепване на бъбреците.

Съдържащият се ароматизиращ кумарин може да причини увреждане на черния дроб при определени обстоятелства. Но не всеки вид канела е еднакво опасен. Кумаринът се намира в по-високи концентрации в касиевата канела. Цейлонската канела има ниско съдържание на кумарин и е безвредна за здравето от гледна точка на германския "Федерален институт за оценка на риска". Но тъй като касиевата канела е по-евтина, този сорт се използва най-вече за индустриално произведени продукти. Според Федералния институт за оценка на риска допустимият дневен прием за малки деца е например три канелени звезди - сладкиши, които съдържат много канела. Възрастните могат да понасят повече кумарин и да си позволят около 15 звезди канела на ден - ако не ядат нищо друго, което съдържа канела.

5. Кардамон - екзотичен и стимулиращ

Кардамонът има много специален аромат, леко лимонов с нотка на евкалипт. Произхожда от същото семейство като джинджифила и се казва, че има антибиотични и отхрачващи ефекти. Поради това е подходящ при инфекции на пикочните пътища, но също и при стомашно-чревни проблеми, тъй като стимулира метаболизма и храносмилането правилно. В същото време сърцето се задвижва, така че хората с високо кръвно налягане трябва да избягват кардамон. Точно като страдащите от алергии, защото подправката има способността да предизвиква алергии! От друга страна, пикантният кардамон увеличава производителността на паметта и озарява общото настроение. Ако се чувствате сити и се чувствате зле, препоръчваме да сдъвчете някои семена от кардамон.

Доброто качество можете да разпознаете по факта, че семената, съдържащи се в зелените шушулки, са черни. И колкото по-голям, толкова по-ценен. Семената от черупките на капсулата или се обработват цели, или се използват смлени и смлени. Има и черен кардамон, но тъй като има горчив вкус, той се използва повече за обилни ястия, отколкото за сладкиши. Между другото: В кафето кардамонът прави горещата напитка по-смилаема.

6. Индийско орехче - затоплящо и храносмилателно

Индийското орехче е лекарство за подправки и следователно трябва да се използва само умерено. Индийското орехче, което не е орехче, а изсъхнала семенна сърцевина на един плод, дойде в Европа през 11 век. Отначало се използва главно за ароматизиране на напитки като бира, медовина или подправени вина. Неговите лечебни сили бяха оценени в Азия: индийското орехче помага при ревматизъм и мускулни болки. В TCM индийското орехче се използва за облекчаване на студа и храносмилателните проблеми. Още през Средновековието индийското орехче приписва укрепващи стомаха свойства и факта, че прогонва метеоризма. Винаги се прилага следното: Подправяйте пестеливо, защото индийските орехи са отровни в големи дози. Цялото индийско орехче дори може да бъде животозастрашаващо за малките деца!

7. Ванилия - сладка и чувствена

Ванилията, която се получава от мексиканска орхидея за катерене, е широко разпространена и добре позната. Тъй като са необходими много усилия за изсушаване на плодовете, истинските ванилови шушулки са скъпи. Ефектът на ванилията е успокояващ, хармонизиращ и полезен за храносмилането. В допълнение, афродизиачният, насърчаващ любовта ефект на растението орхидея вече е научно доказан: Ароматът на ванилия е подобен на сексуалните атрактанти на хората и следователно е част от много парфюми и кремове. Трябва обаче да е истинската ванилия, а не синтетично произведеният ванилин.

Ванилията има и повишаващ настроението ефект, особено в комбинация с какао. Друг съвет: Можете сами да приготвите ванилова захар, като не изхвърляте ванилова шушулка, след като остържете малките, черни точки, а я поставяте в захарната купа - след известно време ще получите фина ванилова захар.

8. Джинджифил - загряване и успокояване на стомаха

Джинджифилът се използва например срещу загуба на апетит и киселини. Също така има положително влияние върху работата на жлъчния мехур и панкреаса. Затова много тежки печени като традиционната печена гъска или патица трябва да се подправят с малко джинджифил. Джинджифилът също е „подгряваща подправка“. Когато си приготвите чай от джинджифил, вие всъщност започвате да се изпотявате след три или четири минути. Помага при настинки, гадене и празен стомах. С докосване на грипоподобна инфекция, горещият запарен чай с много нарязан джинджифил, сокът от половин лимон, няколко канелени пръчици и мед се съчетават най-добре със сладостта. Тъй като лимоновият сок е готин, той трябва да има най-малкото количество, останалото е гореща вода.

9. Шафран - жълт и богат

Произхожда от растение ирис, жълто-оранжевите нишки образуват така наречените цветни стигми. Те се отделят от цветята ръчно и се сушат, поради което шафранът е изключително скъп и често се фалшифицира. Тъй като и най-малките количества са много икономични, трябва да се използва само малко количество от тях. Шафранът е бил ценен като лекарство още през Средновековието. Използва се специално за кожни и очни заболявания, а в гинекологията също се смята за незаменим, тъй като допринася за витализирането на половите органи. Беше известен и като афродизиак. В наши дни е доказано само по медицина, че шафранът има храносмилателен и стимулиращ сърцето ефект. Укрепва черния дроб и насърчава менструацията. Освен това успокоява нервите, има релаксиращ ефект и може да помогне при проблеми със съня.

10. Кориандър - антипиретик и вкус

Кориандърът е сравним с анасон. Семената му ускоряват храносмилането и са ефективни при спазми и газове. В Индия семената на кориандъра се използват при ревматични оплаквания и подагра, за понижаване на температурата и като противовъзпалително средство.

Точното време за сезон

Подправянето означава да го направите в точния момент. По правило подправките се извършват твърде рано и ароматите се губят напълно. Задачата на подправките ще бъде да направят стомаха и чревния тракт без микроби и да стимулират метаболизма, така че ястието да може да се усвоява много добре. Ако готвите подправки два часа, те стават неактивни и безполезни.

Купете органични качествени подправки

Препоръчват се биологично качествени подправки, тъй като те имат силен вкус и за разлика от конвенционалните подправки не съдържат остатъци от растителни токсини и тежки метали. Био подправките се произвеждат съгласно строгите правила на биологичното земеделие. Използването на химически торове и пестициди, както и генно инженерство е забранено. Ароматните растения растат в смесени култури, подобно на природата - почвата е по-богата на хранителни вещества и растенията са по-устойчиви.

След прибирането на реколтата подправките се изсушават внимателно в страната на произход. Техният аромат се запазва до голяма степен и не е необходимо да се докосва. Облъчването или опушването, което се използва с конвенционални подправки за контрол и опазване на вредителите, е табу с органични подправки. Те се проверяват естествено и внимателно за вредители на ръка и при необходимост се сортират.