Здравословни или нездравословни мазнини?

Мнозина смятат, че мазнините са угояващите номер едно и често се премахват от плана за диета за хора с фигура. Мазнините обаче не са в основата си вредни за здравето. Тялото се нуждае от мастни киселини за производството на хормони и изграждането на клетъчните мембрани. Въпреки това се прави основно разграничение между наситени и ненаситени мастни киселини.

Наситени мазнини - възможно най-малко

Животинските мазнини (в месото и млечните продукти), както и твърдите растителни мазнини се състоят главно от наситени мастни киселини. Те забавят метаболизма, защото се отлагат в клетъчните мембрани и се считат за рисков фактор за ревматизъм и възпаление. Прекомерната консумация на наситени мазнини също повишава нивата на холестерола, увеличавайки риска от инфаркти и други сърдечно-съдови заболявания.

Ако наситените мастни киселини съставляват повече от една четвърт от диетата, те вече се считат за вредни за здравето. По-специално, така наречените скрити мазнини в печени изделия, сладкиши и готови продукти често се пренебрегват. Следователно всеки, който се стреми към здравословна диета и/или загуба на тегло, трябва например да се въздържа от следните храни:

Мазни продукти от месо и колбаси (напр. Салам)
Картофен чипс & Ко.
Шоколад (светъл и бял)
Готови продукти (напр. Пица)
Сладкиши от мас и свинска мас
Сирене и сметана

Мононенаситени и полиненаситени мастни киселини - в правилните пропорции

Дори и с мононенаситени мастни киселини, консумацията в умерени количества е препоръчителна, но ако наситените мастни киселини се заменят по-често с мононенаситени мастни киселини, това е много полезно за нивата на холестерола. Доставчиците на мононенаситени мастни киселини са например маслини и зехтин, ядки и авокадо.

В случай на здравословни, полиненаситени мастни киселини се прави разлика между омега-3 и омега-6 мастни киселини. Най-добрият ефект за тялото може да бъде постигнат, ако те се консумират в оптимално съотношение един към друг. Съвременната диета води до недостиг на омега-3 мастни киселини, които се съдържат в риби като сьомга, скумрия, риба тон и херинга. Здравословните омега-3 мастни киселини могат да бъдат намерени и в рапично и ленено масло, както и в тофу.

Целта трябва да бъде съотношение 1: 4 на омега-3 към омега-6 мастни киселини - според няколко проучвания в момента е 1:15. Омега-6 мастните киселини, съдържащи се в различни хранителни масла, не винаги са в добро съотношение с омега-3 мастните киселини. Ето защо е важно максимално да избягвате шафран, царевица, соя и слънчогледово масло. Рапичното и лененото масло се препоръчват като здравословни заместители. Мнозина също се кълнат в масло от черни семена, което има висок дял на ненаситени мастни киселини и е оценено, наред с други неща, като антихипертензивно и антидиабетно. Например, сред естествените продукти в Nu3 можете да намерите разнообразие от хранителни масла, богати на хранителни вещества.

Вреден за организма: транс-мазнини

Трансмастните киселини се създават, когато растителните масла се втвърдят, за да ги направят мазани и по-дълготрайни. Те се считат за „отрова“ за организма и повишават риска от чревни заболявания. Сърцето и артериите също могат да понасят зле трансмазнините. Те се намират главно в готови продукти и супа подправки. Чипсът, сладките и маргаринът също съдържат трансмазнини.