Алуминиево фолио

Алуминиевото фолио е универсално и може да се намери във всяка кухня. Вредно ли е за здравето ви да увивате храна в него? Какво трябва да се има предвид? И какво се случва в тялото, когато поглъщаме алуминий чрез храната?

живот

Опасно ли е алуминиевото фолио за здравето?

Не, алуминиевото фолио само по себе си не е опасно за здравето. Като предпазна мярка обаче силно киселите или солени продукти не трябва да се съхраняват в алуминиево фолио или на скара. Киселина или сол, например от нарязани ябълки, кисели краставички, фета или колбаси, могат да отделят алуминиеви йони. След това те могат да влязат в храната. Производителите изрично посочват това върху опаковката. Това е да се гарантира спазването на ограничението за освобождаване от пет милиграма на килограм храна, определено от Съвета на Европа за алуминий като предпазна мярка.

Ако спазвате определени правила, използването на алуминиево фолио като опаковка за храни е напълно безвредно.

Д-р Улрих Неринг, държавен сертифициран хранителен химик

Алуминиево фолио: универсално в домакинството

Трудно е да си представим кухнята без алуминиево фолио: Опаковъчният материал ефективно защитава храната от светлина, кислород, влага и микроби. Следователно в сравнение с други опаковъчни материали, като фолио или хартия за печене, алуминиевото фолио е така наречената „абсолютна бариера“. Със своите свойства алуминиевото фолио удължава срока на годност на храните и по този начин допринася важен при противодействието на хранителните отпадъци. Между другото: алуминиевото фолио следователно често се използва като един от няколкото компонента на композитната опаковка, както го познаваме например от дълготрайно мляко. В тези случаи алуминиевото фолио може да бъде толкова тънко, колкото 0,006 милиметра, т.е.по-тънко от човешки косъм. Хранителните отпадъци са остър проблем: Според проучване на Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) и Федералното министерство на храните и земеделието, 50% от хранителните отпадъци в Германия през 2017 г. биха могли да бъдат избегнати - наред с други неща чрез оптимално съхранение и правилна защита на храните.

Алуминий в тялото

Алуминият се използва широко: ние го вдигаме всеки ден. Като третият най-често срещан елемент в земната кора, той също попада в растенията и нашата питейна вода. Ето защо някои храни като чай, салата или шоколад естествено съдържат алуминий. Между другото, с до 60 процента, ние приемаме най-голямата част от елемента чрез необработена храна, последвана от хранителни добавки с до 40 процента. Само част от до четири процента навлиза в тялото ни чрез непокрити алуминиеви предмети като домакински съдове, тави за скара или алуминиево фолио.

Според текущото състояние на изследванията консумацията на алуминий не е вредна за средния, здрав потребител: Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) консумацията на един милиграм алуминий на килограм телесно тегло на седмица чрез храна се счита за безвредна за здравето. За човек с тегло 70 килограма граничната стойност за количеството алуминий е например 70 милиграма на седмица. Човек със здрави бъбреци бързо отделя 99,9% от алуминия, който е усвоил през бъбреците.

На фона на нови научни изследвания Съвместният експертен комитет по хранителни добавки на ФАО/СЗО (JECFA) определи граничната стойност за допустим прием на алуминий от два милиграма на килограм телесно тегло на седмица. Това съответства на двойния размер на граничната стойност на EFSA от 2008 г.

Гранични стойности за допустимия прием на алуминий

Понастоящем има две различни, научно изведени гранични стойности за допустимия прием на алуминий на килограм телесно тегло на седмица чрез храна: един милиграм (EFSA) и два милиграма (JECFA).

Интервю с д-р Улрих Неринг, държавен сертифициран хранителен химик

Обикновено ли рискувам за здравето, когато увивам храна в алуминиево фолио?

Д-р Улрих Неринг: Не. Ако спазвате определени правила, използването на алуминиево фолио като опаковка за храни е напълно безвредно. Няма риск за здравето ни. Алуминият не е остро токсичен. Въпреки това, хората трябва да консумират алуминий само в ограничени количества. По-голямата част от алуминия, погълнат от хората, се дължи на факта, че някои храни съдържат значителни количества алуминий като естествен компонент. Тук трябва да се споменат преди всичко какао и шоколад, както и чай и някои подправки.

Приемът на алуминий от потребителите, който може да бъде проследен до използването на предмети, изработени от алуминий, например алуминиево фолио, представлява само средно до четири процента от общия прием на алуминий.

За какво трябва да внимавам, когато използвам алуминиево фолио за храна?

Д-р Улрих Неринг: Ако алуминият влезе в контакт с много кисели храни като белени плодове, дресинг за салати или кисело зеле, киселината в храната може да го разтвори. След това се образуват алуминиеви соли, които се прехвърлят в храната. Ако такива алуминиеви соли се приемат в големи количества, те могат да причинят разстройства на здравето при хора с бъбречни заболявания, тъй като се натрупват в тялото. Алуминият, натрупан в човешкото тяло, може да причини нарушения на нервната система. Здравите хора отделят алуминиевите соли непроменени, поради което обикновено няма натрупване. Въпреки това всички потребители, както здрави, така и болни, трябва да гарантират, че алуминиевото фолио се използва само за опаковане на некисели храни. Можете лесно да разберете дали храната е кисела по вкуса си. Храната с вкус на кисело не трябва да се увива в алуминиево фолио. По същата причина като киселите храни, гевреците и другите много солени храни не трябва да се увиват в алуминиево фолио.

Какви са предимствата на алуминиевото фолио?

Д-р Улрих Неринг: Алуминиевото фолио е плътна опаковка. През тях не могат да преминат светлина, водна пара и въздух. Ето защо алуминиевото фолио предпазва храната от дехидратация, негативните ефекти на слънчевата светлина и чужди миризми, както и окисляването, т.е.влиянието на атмосферния кислород. Алуминиевото фолио също е устойчиво на топлина и поради това може да се използва и при готвене, например във фурната. Тъй като алуминиевото фолио отразява топлината, то може да се използва и за поддържане на приготвената храна топла. Тъй като алуминиевото фолио е лесно за разкъсване и лесно за сгъване, то е много лесно за използване около къщата.

Към страницата за преглед ЗДРАВ ЖИВОТ