Ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини

Блог
Основи
- Истината за въглехидратите
- Отслабнете с LCHF
- 9 причини, поради които наситените мазнини са здравословни
- Кетогенна диета за начинаещи
- Най-големите опасения относно преминаването към нисковъглехидратни и как те ще разрешат (сами)!
литература
- Истинска мазнина
- Предговор от Echt Fett
Моят начин
- Просто продължете с мазнините
Лекции
Бюлетин
Семинарна седмица: Планини без захар

Д-р Улрике Мокре (вдясно) в разговор с Робърт Шонауер, Снимка: Гунела Шонауер.

Робърт: Докато седим до езерото и си чатим с нисковъглехидратна бира, агнешка яхния се задушава в Гилера. Току-що се върнахте от ветроходна регата. Случайно се опознахме преди две седмици. Какво се случваше във вас, когато ви поканихме на следобедно кафе?

Ули: Помислих си, хубаво, определено трябва да взема собствената си торта със себе си. Очаквах може би въглехидратна торта и взех своята със себе си.

Р: Разбира се, че не ни вярвахте, че ще хапнем правилно за вас.

U: Доста рядко се случва нещо подобно, 99 процента от времето можете да очаквате, че няма да получите торта с ниско съдържание на въглехидрати.

Р: Мислех, че това вероятно е някой с непоносимост към глутен, вероятно алергия към ядки, жив веган или как самият аз спазвам специална диета. Когато някой каже: „Ще взема собствената си торта със себе си“, те са вълнуващи гости. Поне станахме любопитни за това в кого сме се забъркали. Темата за храненето вече беше в списъка за разговори.

За нас това беше LCHF събитието през лятото, да открием, че живеем един до друг в къмпинга като постоянни къмпингуващи и да открием, че всеки е намерил пътя си към кетогенната диета. Намерихме се като игла в купа сено.

У: Всеки си мисли, че не може да живее без хляб.

Р: Как се натъкнахте на това безхлебно изкуство да живеете?

У: Веган съм от доста време, от 2008 г. насам, защото кръвните ми стойности бяха лоши. Във фитнес студио ми препоръчаха диета за кръвна група. Имам кръвна група А и трябва да пропусна месото и да ям зеленчуци, маруля и зърнени продукти. Това беше преди единадесет години. Това се вписва в популярните мнения.

Ако някой ме попита днес от какво живеете, казвам „без въглехидрати, малко протеини и много мазнини“. Тогава хората ме гледат и мислят, че не съм толкова стегнат.

Р: Когато се срещнах за първи път, си помислих, че не разбирам. Може ли да има някой друг в този къмпинг освен мен, който е в кетоза? Не очаквах това.

U: Познавам само един човек на юг от Залцбург, в Lungau, и този човек е кетогенен от 10 години.

Р: Как попадна на веганската диета, какви бяха мотивациите ти?

U: През 2008 г. тежах 94 килограма, направих си здравен преглед, защото бях изтощен след всяко хранене. Лекарят спешно ме посъветва да сваля 20 килограма, иначе ще имам нужда от лекарства, но все пак може да се регулира. Ходих и на фитнес, където ми казаха за диетата на кръвната група. С моята кръвна група А трябва да ям много зеленчуци и салата. Отслабнах с него 35 килограма за година и половина. Чувствах се добре и когато нивата на захарта ми се оправиха и мастната чернодробна болест беше изчезнала, развих етични причини да не ям месо. Не можех да търпя начина, по който хората се отнасят с животните. Нямам нужда от това, нито едно животно не умира за мен, помислих си. Тази настройка е все още достъпна сега.

Днес ям яйца, сега отново масло, но всъщност никакво месо, най-много бекон или висококачествена наденица. Ям риба, защото все още имам диета за кръвна група, която казва, че сьомгата и рибата са много полезни за моята кръвна група. Покривам изискването за протеин, което ми е необходимо, с риба. Рибата, яйцата, сметаната и маслото са едни от най-важните ми храни. Ям предимно мазнини от сметана, авокадо, много масла или кафяво масло, което обичам да изливам върху задушени зеленчуци.

Р: Може ли да се каже, че навлизате в кетоза въз основа на вегетарианска диета?

U: Редовно правя т.нар.Дебело гладуване„Че попаднах чрез групата на Сабин Фаас във Facebook (https://www.facebook.com/groups/fettfasten/). Тъй като живеете с мазнини до 90%, трябва да правите това само за 5 дни и най-много веднъж месечно. Сутрин започвам с непробито кафе, което означава, че сте сити през целия ден. Вечерта има моите любими рецепти, които приготвих в Sabine Faas (деликатеси с ниско съдържание на въглехидрати), като джуджета със сметана от авокадо и макадамия или салата от авокадо и яйца.

Р: От колко време правиш това?

U: От ноември 2018 г. Оттогава консумирам повече мазнини. Започнах да разглеждам болестта на Алцхаймер през ноември, тъй като майка ми продължаваше да върви в тази посока.

Попаднах на книгата на Мери Нюпорт „Как естествените мазнини спират болестта“ (Заглавие: Предотвратяване и лечение на болестта на Алцхаймер. Лечението с кетони, от Мери Нюпорт).

Тя има предвид кокосово масло и MTC масла (мазнини със средна верига). Мери Нюпорт е постигнала добър успех с дементирания си съпруг. След това слязох до три супени лъжици МСТ МАСЛО на ден. Трябва да започнете внимателно. Отначало можете да прекалите. Трябва бавно да увеличавате приема. Дори с риск кокосовото масло да прекъсне периодично гладуване, все пак го приемам сутрин, обед и вечер.

Р: Как изглежда средното ежедневие?

U: Сутрин пия чай, а между 10 и 11 сутринта пия непробиваемото си кафе. Това ме държи сит за дълго време и избягва периоди на умора, които преди изпитвах с храни с високо съдържание на въглехидрати след хранене.

Р: Как премина фазата на прехода?

У: В началото бях уморен. Веганската диета ми направи високо въглехидрат, както пише в книгата! Когато се преоблекох в трамвая, вече си купих два трамвая Kornspitz! Всъщност ядях само въглехидрати. Не исках да бъда като майка си, затова от един ден преминах от кетогенна с ниско съдържание на въглехидрати.

R: Строго погледнато, от веган с високо съдържание на въглехидрати до вегетариански кетоген.

U: Наистина страдах от симптоми на отнемане като гадене, главоболие и болки в стомаха в продължение на три седмици. Това беше много труден път, по който не трябва да се тръгва. Но не знаех по-добре. Изминах се с мотивацията да избегна този риск от Алцхаймер.

Р: Защо толкова се доверявате на кетогенната диета?

U: защото се чувствам добре. Почти умрях, ако бях превключил. Имах крампи, не само в прасците, не навсякъде. Ако просто се обърнах, рамото ми щеше да се свие. Опитах се да пия много, взех магнезий, сега приемам и калций, плюс „пустинна сол Калахари“, което ми помогна най-много. Разтварям солта в топла вода, което е много важно, за да се усвои бързо и по-добре. Дори когато се къпя в солена вода, имам малко спазми. Моята масажистка каза, вземете морска сол и я изсипете във ваната.

Р: И аз също имах проблеми със спазмите от години. Едва наскоро открих как да използвам горещ солен бульон или солена вода за облекчаване на спазмите. За всички лекари с ниско съдържание на въглехидрати би било важно да разпространяват тези знания.

Ако трябва да дадете съвет на някого с това, което знаете днес, кое би било най-важното?

U: особено започнете с ниско съдържание на въглехидрати. След като свикнете с ниско съдържание на въглехидрати, едва тогава направете следващата стъпка. Не знаех по-добре. Съпругът ми яде с ниско съдържание на въглехидрати. По принцип той се храни с мен, не яде достатъчно мазнини за кето. Ако преодолеете първото препятствие, бавно бих увеличил мазнините. Сабин Фаас също препоръчва да опитате гладно с ниско съдържание на въглехидрати след три до 4 седмици.

Р: В моя случай мазнините ми помогнаха да задоволя жаждата си за бонбони. Бях изумен колко много мазнини мога да ям. За да се преборя с пристрастяването си към шоколада, трябваше да ровя дълбоко в кожата си. Сензационно отслабнах с тази диета с високо съдържание на мазнини.

U: Моят спасителен пояс са „тлъсти бомби“. Това са малки шоколадови бонбони с еритрит, но пълни с мазнини, особено с кокосова мазнина. Преди всичко това ми помага да утоля глада си и да избягвам протеините.

Изчислявам храната си и слагам всичко в едно приложение. Хранителният дневник https://fddb.mobi/ ми показва квотата на мазнините, протеините, а също и точно калориите. С това мога да кажа точно колко мазнини са ми необходими, за да покрия дневните си нужди. Наистина искам да избегна преяждането с протеини. 40 грама протеин на ден са ми достатъчни. Ям предимно вечер, като цяло доста малко и според дневника ми за храна fddb имам от 1100 до 1400 калории на ден. Никога повече от това.

Р: Какво друго е постигнала новата вегетарианска кетогенна диета, която спазвате от ноември, т.е. само 10 месеца?

U: Отново свалих 20 килограма! В резултат на веганската диета преминах от 95 кг на 65 кг през 2008 г. След операция на менискус около 2016 г. теглото ми се увеличи обратно до 80 кг. Сега свалих 20 килограма за шест месеца. Никога не съм бил толкова слаб, колкото сега, на 60 килограма. Но изобщо не ставаше дума за отслабване. Целта ми беше да тренирам мозъка. Чувствам, че сега мога да се концентрирам по-добре.

Р: Как си обясняваш, че за повечето хора е трудно да работят с макс. 1400 калории, за да се изминете за дълъг период от време?

U: Никога нямам желание за храна. Служителите ми отиват в столовата за обяд, едва тогава забелязвам колко е часът. Но ще остана в офиса, защото не съм гладен. Преди търсех постоянно храна. Бил съм много в командировки, там съм ял най-много. През 2016 бях на път през цялата година. Натъпках всичко в себе си, което открих, никога не знаех кога и дали ще има нещо отново.

Р: На какво се основава вашето високо ниво на доверие в диета с високо съдържание на мазнини? Без страх от подагра, без страх от затлъстяване на черния дроб, от лоши кръвни стойности?

U: Знам, че мастният черен дроб идва от захар. През 2008 г. успях да се отърва от затлъстяването на черния дроб, като преминах към веган. С тази диета съм излекувал затлъстяването си.

Р: Здравословното хранене винаги е било част от начина ви на живот?

У: Не, всъщност започна едва когато моят лекар ме попита, на когото съм благодарен и до днес, когато той каза: „Или се движите и отслабвате с 20 килограма, или приемате лекарства“. В свободното си време винаги се занимавах със спорт. Днес знам, че теглото не може наистина да се влияе от упражненията, а главно от храненето. Това е вероятно 80 процента диета.

Някои ми казват, че ходят да тичат три пъти седмично, за да могат да ядат каквото си искат. „Така че момиче - казах аз,„ ако някога имате нещо, което например коляното боли, че не можеш да тичаш известно време, продължаваш да ядеш и след това свърши ”. И много са.

Р: Как се е развила вашата професионална ситуация?

U: Пенсионирах се, когато бях на 60. От 1 август на годината Отново имам постоянна работа с 40-часова седмица в бившата ми компания. Това след като вече бях в пенсията и обработвах задания срещу заплащане. Чувствам се добре и се наслаждавам на работата си. Обръщам повече внимание от всякога на тялото си, здравето си и поддържам високото ниво на енергия. Затова се надявам, че мога да остана на работа до 70-годишна възраст.

Р: Скъпа Ули, това са красиви видения! Пожелаваме ви да се сбъднат. Благодаря за интересното интервю. Надяваме се, че с ваша помощ искрата на вашия ентусиазъм ще предизвика малък огън, от който много хора ще бъдат любопитни. Започнахте програма за Алцхаймер и цялото ви тяло се трансформира. Невероятно е това, което сте постигнали само за 10 месеца, откакто сте преминали към нисковъглехидратно и високомаслено. Поздравления за вашата смелост и постоянство!

Ulli бълнува за рецепта за хляб с ниско съдържание на въглехидрати, която работи без готова смес за печене и има страхотен вкус, както успяхме да се убедим:

Кето хляб с тиквени семки от Bumblebee в Кетоланд