Здрави ли са зеленчуковите чипове или не?

Зеленчуковият чипс вече се предлага в почти всеки супермаркет. Те често се рекламират като здравословна алтернатива на традиционните чипове. Но какво е обещанието? Здрави ли са тези зеленчукови чипсове или не?

Търсенето на здравословни закуски рязко нарасна през последните години. Това става особено ясно, ако погледнете тенденцията през последните десет години. Растителните чипсове също стават все по-популярни. Но такива алтернативи са наистина толкова здрави, колкото си мислим?

Зеленчукови чипове от пазара - колко здрави са те?

Независимо дали е чипс, приготвен от пащърнак, цвекло, савойско зеле, сладки картофи, тиквички или моркови, асортиментът от зеленчукови чипове е универсален. Предлагат се индивидуално или като смесена торбичка, рафинирана с различни подправки и билки или просто обикновена. Но всички индустриално произведени продукти имат едно общо нещо и това е калоричното съдържание.

Колко калории имат зеленчуковите чипове от супермаркета?

Удивително е, че зеленчуковият чипс е в същия калориен диапазон като картофения чипс. Съдържанието на мазнини от около 30-40 грама също е приблизително същото. Тъй като промишлено произведените зеленчукови чипове са предимно пържени или печени в масло.

Също така загубата на тегло от сушене води до по-висока средна стойност на въглехидрати, протеини и фибри на 100 грама. Особено забележимо е високото съдържание на захар. В допълнение, често има добро количество сол.

Средно съдържанието на сол е около 1,5 грама на 100 грама [1]. Ако вземете предвид приема на 5 грама на ден, препоръчан от СЗО за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, зеленчуковият чипс може бързо да допринесе значително. В крайна сметка препоръчваме да сравните продуктите и да разгледате внимателно хранителните стойности.

Съдържат ли зеленчукови чипове и добавки?

Добавки като За щастие ароматите са сравнително редки [1]. Въпреки това, в зависимост от температурите, при които се е произвеждало, съдържанието на витамини може да спадне значително. Освен това при определени обстоятелства може да се развие съмнително вещество.

Тъй като твърде високите температури също могат да допринесат за образуването на акриламид в зеленчуковия чипс, както установи Службата за химически и ветеринарни разследвания в рамките на официалния контрол на храните [1]. Точните ефекти върху човешкия организъм все още не са окончателно изяснени, според Федералната служба за безопасност на потребителите и безопасност на храните. Въпреки това, акриламидът обикновено се счита за нежелано вещество в храната. Следователно е напълно логично да се вслушаме в препоръките на официалните офиси [6].

Акриламидът обаче може да бъде избегнат, ако се спазват температурни ограничения при печене, пържене или като цяло при загряване на застрашени храни [3] [4].

За сурови, варени или приготвени на пара храни, като напр Зеленчуци, не може да се намери акриламид, както съобщава асоциацията на потребителите.

За съжаление, често не е ясно как точно са приготвени зеленчуковите чипове от производителите. Така напр. Трудно е да се правят изявления относно използваните температури.

Така че, ако искате повече контрол и сигурност относно съставките, можете лесно да си направите и собствени зеленчукови чипове.

Алтернативата: просто направете свои собствени зеленчукови чипове

Това работи много лесно в домашната фурна или в дехидратора. Така че можете сами да решите кои съставки да се използват и кои не.

Имате свободен избор от зеленчуци. Много сортове са идеални за приготвяне на зеленчуков чипс. Например цвекло, чипс пащърнак или тиква.

Можете да намерите повече подробности за домашно приготвените зеленчукови чипове и вкусни рецепти в нашата изчерпателна статия: Направете свои собствени зеленчукови чипове.

Зеленчуковият чипс може лесно да се приготви с автоматичен дехидратор.

Заключение

При по-внимателно разглеждане можем да видим, че зеленчуковите чипове, рекламирани като здравословни, често не спазват обещаното. Произведените продукти обикновено са с високо съдържание на мазнини и имат общо количество калории, което не бива да се подценява. Съществува и не маловажно количество сол. Трябва също да вземете предвид естествено високото съдържание на захар.