Здраве: Основни хранителни клопки

Големи клопки в храненето

Мнозина искат да направят нещо добро за тялото си със скъпи витаминни хапчета и хранителни добавки. Въпреки това: „Много малко хора в Германия се нуждаят от допълнителни витамини, обикновено се задоволява“, казва проф. Алфонсо Лампен от Федералния институт за оценка на риска в Берлин.

Широко разпространеното предположение, че витамините обикновено са здравословни, също е погрешно: „Дозата прави отровата - твърде много витамини също могат да навредят на организма.“ Проучване показа, че приемът на бета-каротин, предшественик на витамин А, рискът от рак на белия дроб дори се увеличава при пушачите. И докато добавките с фолиева киселина са препоръчителни за млади жени, които се опитват да имат деца, твърде много може да увеличи риска от рак при възрастните хора.

Вместо да поглъщат витамини, хората, които се грижат за здравето, по-скоро трябва да следват правилото на "пет пъти плодове и зеленчуци на ден" на Германското общество по хранене. „С балансирана диета тялото обикновено получава всичко, от което се нуждае“, казва Брижит Нойман, екотрофолог от Утенройт близо до Ерланген.

В замяна едностранчивата диета може да увеличи риска от недостиг на хранителни вещества: Например хората, които ядат само сурови зеленчуци, могат да страдат от дефицит. „Ако имате някакви съмнения относно това дали вашата диета е балансирана, най-добре е да получите съвет от диетолог или да проверите дали имате хранителен дефицит с помощта на кръвна картина“, съветва Брита Клайн от информационната служба за потребителски услуги в Бон.

Твърде много мазнини и сол

Паниран шницел, пържени картофи, чипс и пица: Тези, които обичат да ядат обилна, обилна храна, бързо консумират твърде много мазнини и сол. „Нашите вкусови рецептори са много насочени към солта“, обяснява Лампен. „Повечето хора ядат твърде много сол, което е причина за високо кръвно налягане и произтичащите от това вторични заболявания.“ Това помага: малко по-малко и по-съзнателно подправки и по-малко готови продукти.

Наситените мазнини и транс-мастните киселини, като тези, които често се срещат в готовите продукти, също са вредни за кръвоносните съдове. „От време на време пържените картофи са добре“, казва Нойман. Но чипсът, колбасите от черен дроб, сладките с високо съдържание на мазнини и печените продукти не трябва да присъстват в менюто всеки ден.

Фруктозната илюзия

„Със сладостта от плодовете“ - рекламата кара много потребители да вярват, че напитките с фруктоза или плодова захар са по-здравословни и по-нискокалорични от захаросаните сокове и лимонади. „Голяма грешка“, предупреждава Лампен. „Фруктозата може да увреди зъбите точно толкова, колкото захарта и не осигурява по-малко енергия.“ В допълнение, човешкото тяло отнема още повече време за обработка на фруктозата. „Много хора страдат и от непоносимост към фруктоза и получават стомашни или чревни проблеми от тези продукти“, добавя Нойман. Дори за диабетици, фруктозата не е препоръчителна алтернатива на нормалната захар.

Зеленчуците не са автоматично здравословни

Чаят от мента помага при главоболие, лайка при болки в стомаха: хората знаят за лечебните сили на природата от векове. Но също така погрешно се приема, че растителните вещества са напълно безвредни, казва Лампен. Но това не винаги е така: Нови проучвания показват, че съставките на чая от листа на гинко например имат потенциал за алергии и мозъчен кръвоизлив.

Други билки като жълт кантарион, коприва или корен от сладник също могат да причинят странични ефекти. „Например, естраголът и метил евгенолът, които се съдържат в чая от копър, показват канцерогенни и генетични модифициращи ефекти в няколко тестови серии.“ Ако обаче редовно сменяте сорта си чай, няма странични ефекти, от които да се страхувате.

Внимавайте със суровите храни

Според Федералния институт за оценка на риска всяка година над 100 000 души се разболяват от хранителна инфекция - много от тях на почивка, но понякога и поради собствените си кухненски грешки. Салмонелата често е виновна, например в сурово месо, птици или яйца.

Всичко, което е закупено прясно, трябва да се използва незабавно, ако е възможно, в деня на покупката, пресни Hackepeter. Месото или колбасите, свободно увити в хранителен филм от месаря, е най-добре да се препакетират в чист, запечатващ се контейнер у дома. По време на подготовката трябва да се използват отделни дъски, купи и ножове.