НАДИГАНЕ НА МАЗНИНИ Желано празен ход

По време на почивката в снимките на последния си филм „Формулата“ Марлон Брандо стоеше гол пред огледалото на гардероба - широки коремчета, отпуснат клошар, себум ханш. - Боже мой - каза ужасена някога атлетичната звезда на екрана, - как се стигна до това?

Статия като PDF

Затлъстелите хора като самия Брандо са виновни за изпънатата си фигура, повечето медицински специалисти остават безмилостни: Те са или безмозъчни таласъми, или слаби психо калеки. „Всеки, който е дебел“, прогърмя американският професор по хранене Жан Майер стр. 246 от Харвард, „яде твърде много“. Но сега експертите трябва да признаят, че причините за затлъстяването (затлъстяването) не могат да бъдат разбрани по толкова прост начин - с просто изчисляване на въвеждането и изхода на калории.

Тъй като редица нови проучвания показват, че не всички дебели хора започват заради хранителните си навици заради бекона. По-скоро според последните резултати от изследванията те използват калориите в храната далеч по-добре и по-интензивно от слабите хора - потвърждение на популярната мъдрост, която досега се оспорва от науката, че има добри и лоши конвертори на фуражи.

„Различия в преобразуването на фуражите“, обобщи изследователят на затлъстяването в Хайделберг д-р. Хорст Катър и д-р Бернд Саймън миналия месец в медицинското списание "Медицинска клиника", всъщност може да "допринесе за развитието на затлъстяване".

За разлика от хората с нормално тегло, хората със затлъстяване не са в състояние, според заключението на учените, просто да изгорят излишните калории и да ги оставят да изчезнат под формата на топлинна енергия без последствия: при дебелите хора всяка хапка прекалява, превръща се в още повече мазнини.

Лекарите диагностицират затлъстяването, когато делът на мастната тъкан в общото телесно тегло надвишава 20 процента - обикновено случаят е при хора, чието телесно тегло е 30 процента и повече над нормата.

През последните две десетилетия учените изложиха редица теории за възможните причини за широко разпространеното страдание:

* Психолозите смятат, че затлъстяването е резултат от задръжки, страх, вътрешно напрежение или потисната сексуалност.

* Поведенчески изследователи като Стенли Шахтер от Ню Йорк вярват, че количеството и честотата на храненията при дебелите хора не се контролират от естественото чувство на глад, а от апетитни екологични сигнали - като миризмата на пекарна или симфонията на цветовете в студен бюфет.

* Диетолози като American Mayer, от друга страна, вярват, че нещо в мозъка на затлъстелите хора трябва да бъде счупено: експериментални животни, при които определен регион на диенцефалона е бил унищожен оттам насетне, се хранят безпрепятствено и скоро стават обемисти.

* Биохимиците, от друга страна, подозират, че хората със затлъстяване до голяма степен нямат хормони за подтискане на апетита холецистокинин: В централната нервна система на хронично затлъстелите мишки те откриват значително по-ниско ниво на холецистокинин, отколкото при тънки гризачи.

Но едва наскоро учените успяха наистина да докажат защо затлъстелите хора се измъкват толкова бързо от лепилото: „Много затлъстели хора“, призна американският изследовател на метаболизма д-р. Джефри Флиър, „страда от биохимичен дефект“.

Американският физиолог професор Е. А. Симс доказа още в началото на 70-те години на миналия век, че не всички дебели хора са ненаситни масови ядещи, които постоянно се угояват с печено свинско и шоколад.

В продължение на седмици той прехранва богата на калории храна на дебели и слаби затворници, чиято физическа активност е еднакво ограничена. Установено е, че затлъстелите незабавно се разширяват, докато тънките затворници почти не поставят никаква мазнина: За да увеличат теглото си, те трябва да ядат средно 1000 калории на ден - две шоколадови блокчета или четири маслени кифлички - повече от техните затлъстели колеги затворници.

Експертите заключават, че стройните хора имат своеобразен калориен клапан, чрез който издухват излишната енергия от храната: „Редица метаболитни механизми им позволяват“, заяви хамбургският специалист по храненето професор Йоахим Кюнау, „увеличената енергия, консумирана от увеличената Отделяне на топлина отново. "

„Това са тези момчета - ревнува Флиър, - които се натъпкват с калории в столовата всеки ден и все още са невероятно слаби на стр. 250“. Дори неконтролирани сладки зъби като филмовата актриса Катрин Хепбърн, която яде сладкиши на килограм, често остават в ранг: „Тук виждате човек“, каза наскоро 71-годишната звезда пред репортер, „която цял живот яде тонове шоколад . "

Затлъстелите, от друга страна, виждат всяка излишна калория на кантара на следващия ден. Защото, както наскоро откриха учените, отоплителната им система е нарушена по няколко начина.

Дори по време на хранене, по време на което тялото автоматично произвежда топлина („термогенеза, предизвикана от хранене“), дебелите хора остават по-хладни. Измерванията показват, че тяхната термогенеза на хранене е до 50 процента по-ниска от тази на слабите хора.

Тъй като хората със затлъстяване до голяма степен използват цялата хранителна енергия чрез добро преобразуване на фуражите, те консумират значително по-малко калории като слаби хора - сравними с модерна горелка за отоплително масло, която използва доставеното гориво оптимално.

Поради изолационното беконно покритие, което предпазва от замръзване и замръзване, реакцията на метаболизма на дразнителите на студа при затлъстелите хора е с около 30 процента по-ниска, отколкото при суша. Затлъстелите хора също произвеждат значително по-малко калории, консумиращи топлина, когато си почиват: след вливане на метаболизиращия хормон норепинефрин, производството на топлина при затлъстелите хора се увеличава с около 40% по-малко от това на слабите хора. В едно проучване бивши дебели хора, които усилено са гладували до нормално тегло, реагират по подобен начин - индикация, че бившите затлъстели хора винаги могат да останат латентно затлъстели.

Защо обаче постното производство на топлина (термогенезата) е толкова бедно на мазнини, експертите все още спорят:

* Някои учени подозират, че така наречената кафява мазнина (заради тъмния си цвят) - изключително мощен генератор на топлина под кожата - е по-малко активна при затлъстели хора.

* Други смятат, че определени биохимични процеси на разцепване в мастната тъкан („безполезни цикли“) са отговорни за високата термогенеза на тънките, които - като двигател на празен ход - безсмислено унищожават енергията и не произвеждат нищо освен (излишна) топлина.

Вече е доказано, че при затлъстелите хора липсва определен ензим (АТФаза) - вещество, което освен всичко друго доставя клетките на тялото с натрий. Тази "натриева помпа" произвежда до 50 процента от топлинната енергия в организма.

Изследване, публикувано наскоро в New England Journal of Medicine, показва, че хората със затлъстяване имат 22 процента по-ниски нива на АТФаза в червените кръвни клетки от тези с нормално тегло - еквивалент на няколко ребра шоколад на ден.

За затлъстелите констатациите на изследователите на затлъстяването в никакъв случай не са приповдигнати: „Знанието за нарушената консумация на енергия на затлъстелия пациент означава“, казва професор Кюхнау, „че уж нормокалоричното хранене не оправдава метаболизма на затлъстелите“.

По-брутално, ако искате да станете и да останете слаби като дебел мъж, трябва да живеете - 1500 калории на ден - до края на живота си по зверски начин на ръба на глада.