Затоплящо тиквено къри с леща

Бъдете внимателни, ако сте веган или вегетарианец и искате да опитате диетата FODMAP. След това се уверете, че снабдявате тялото си с достатъчно протеини.

Но е важно да се обърне внимание на предлагането на протеини не само по време на диетата FODMAP, но и при други непоносимости.

Тъй като много растителни протеини, като нахут, грах, соя, фъстъци, бадеми, кашу и боб, причиняват проблеми с непоносимостта към храната и следователно трябва да бъдат пропуснати.

Но все още има достатъчно съвместими източници на растителни протеини: Тиквени семки, конопени семена, ленени семена, овесени ядки, семена от чиа, пекани, кафява леща (в умерени количества), ядки от макадия, киноа и картофи. Последните две са с ниско съдържание на протеини.

Лещата, бобът и нахутът са популярни източници на протеин сред веганите. С непоносимост обаче тези другари бързо предизвикват метеоризъм. Ето защо много от моите клиенти и аз ги избягвахме дълго време. Можете да ги ядете в малки количества със спокойствие.

Ето защо днес в Omission има рецепта с кафява леща, която трябва да ви насърчи да се доверите отново на леща и техните роднини. Ако направите няколко неща, стомахът ви ще остане спокоен след хранене с леща.

Ето как бобовите растения стават по-поносими:

Използвайте мариновани бобови растения
В био магазина или дрогерията с две букви можете да намерите консервиран или консервиран нахут, леща и боб. Предимството е, че те вече са напоени и толкова по-лесно смилаеми. Можете също така да накиснете сухите бобови растения сами, но това е най-добре за 48 часа, така че да са добре напоени. Опитът обаче показва, че бобовите растения се понасят по-добре в консерва или в чаша. Дори ако обикновено предпочитам пресната и домашна версия, препоръчвам ви да използвате консервираната версия за импулси.
Започнете с малко количество
Ако стомахът ви се надува при мисълта за бобови растения, започнете с малка порция. В рецептата можете да намалите наполовина количеството леща.
Постепенно увеличавайте порцията
Ако можете да се справите с малката порция, можете да я увеличите следващия път. Засега се придържайте към умерено количество от 40-50 грама. Тези количества са ниски в FODMAP и обикновено се понасят от чувствителни коремчета. Когато цялостната ви ситуация се подобри, можете бавно да увеличите допълнително порцията.
Бобовите растения са една от многото съставки
Засега направете без ястия, в които бобовите растения играят основна роля, като напр Фалафел, хумус или яхния от нахут. За подходящи ястия, като Кари или яхнии с няколко бобови растения.
Комбинирайте бобовите растения с устойчиви на метеоризъм подправки
Има подправки, които могат да помогнат за предотвратяване на метеоризъм. Те включват ким и кимион, копър, магданоз и джинджифил. Кимионът се съчетава добре с бобови растения. Ако го използвате, за да подправите храната си, ще бъде по-лесно смилаемо.

Тиквено къри или тиквено чили?

В крайна сметка това вероятно е тиквено къри. Ястието обаче е създадено, защото не бях определил ясно какво всъщност искам да готвя, преди да започна да готвя. Почувствах се като чили кон карне, но тъй като не ям месо, имах нужда от различен източник на протеин. Рядко ям соя и не съм голям фен на настъргано соево месо. Не понасям толкова добре боб и затова остана кафява леща. По време на готвенето открих отворената консерва с кокосово мляко в хладилника, която наклоних в тенджерата в края. С това наричам ястието тиквено къри.