Защо твърде много сол е вредно за нас

Това, което увеличава продажбите за хранителната промишленост, представлява сериозна заплаха за хората: солта. Според скорошно проучване милиони хора умират всяка година от консумацията на твърде много сол. Проблемът: Едва ли сме наясно със солта - тя се крие в храната ни. Разберете тук какво прави солта вредна.

твърде

Резултатите от проучването са ясни: хората ядат твърде много сол - почти всички от тях. Неотдавна публикуваното проучване на Харвардското училище за обществено здраве показва, че около 99,2% от населението на света консумира повече от препоръчителното дневно количество натриев хлорид - т.е. Според изследователите, високата консумация на сол води до около 1,65 милиона смъртни случая по целия свят. Само в Германия около 21 000 души умират поради най-важния вкус в храната.

Солта пристрастява

Учените са установили, че 80 до 90 процента от погълнатата сол ежедневно се поглъща чрез храната - в повечето случаи, без да са наясно с това. Това винаги е било печеливш бизнес модел за хранителната индустрия. Солта „пристрастява“ - затова много хора не могат да оставят торба с чипс настрана, докато всичко изчезне.

В Германия средният прием на натриев хлорид е около 3,6 грама на ден. Все пак Световната здравна организация (СЗО) препоръчва само дневен прием от около два грама - от един по-висока дневна доза, солта е вредна за здравето. В световен мащаб хората консумират средно 3,95 грама сол, почти два пъти повече от препоръчаното. Между другото, предните бегачи са азиатци. В Централна Азия всеки ден се консумират средно над 5,5 грама сол.

Ето защо солта е вредна за сърцето

Особено солта е вредна за сърцето: Сърдечно-съдовите заболявания често са резултат от повишена консумация на сол. Човешките клетки организират водния си баланс главно чрез съдържанието на сол. Прекомерният прием на сол води до така наречения концентрационен градиент в клетките - тоест концентрацията на сол е по-висока извън клетката - което води до изсушаване на клетката поради така нареченото осмотично налягане. Освен това солта влошава нивата на липидите в кръвта в организма: допълнителна тежест за сърцето и нервните клетки.

За проучването бяха оценени данни от 66 страни по света. Учените разчитаха предимно на тестове за урина, тъй като обикновените твърдения на тестваните не се смятаха за надеждни. В допълнение към собственото си събиране на данни, изследователите от Харвард анализират 107 други отделни проучвания в мета проучване. Проучването е финансирано от фондация "Бил и Мелинда Гейтс".

Защо не можем да оставим солта

Преди около два милиона години нашите предци все още са мигрирали през саваните в Африка. Солта и водата там не достигаха. Дори и днес сложното взаимодействие на различни хормони - така наречената Ренин ангиотензинова система (RAS) - гарантира, че тялото ни попълва баланса на вода и сол чрез прием на храна, когато може. И точно там се крие проблемът: ако на човек му се предложи сол, той също ще я изяде. На този фон изследователи от университета в Айова показаха, че нашият организъм всъщност е „щастлив“ в истинския смисъл на думата за всяко зрънце сол. Ако му се даде сол, той в замяна освобождава хормони на щастието. Така че ние сме дневна сол във вредни количества вземете при нас.