Оригинален вкус
Защото етично е по-доброто решение? Защото отказваме на насекомите способността да страдат? Това се отнася и за фасула - друг устойчив източник на протеини - и те са широко приети в диетата. Или се позоваваме на етиката на хората и техните условия на труд при производството на тази храна?
Какво е скакалец, освен въздушна скарида?
В крайна сметка развъждането на насекоми е чудесна икономическа възможност, особено в развиващите се страни. За разлика от козите или говедата, входните разходи и изискванията за пространство за ферма за насекоми са минимални. Производството дава възможност на хората да имат икономическа сигурност и да се справят без много по-опасни работни места. Това е положителен социално-икономически ефект. Но това все още е лош аргумент за ядене на насекоми.
Защо трябва да ядем насекоми? Какъв любопитен въпрос. Защо трябва да ядем домати? Защо трябва да ядем месо? Боровинки. Пчелен мед. Круши. Само защо? „Създателят принуждава човека да яде, за да живее; съблазнява го с апетит; и го възнаграждава с удоволствие «, пише гастрософът Жан Антхелм Брила-Саварин преди около 200 години. Така че затова. Защото има добър вкус. Защото това, което има добър вкус, ни поддържа живи.
Трябва да ядем насекоми, защото имат добър вкус.
Не е ли отвратително?
Отвращението е фантазия. Много деца понякога ядат насекоми или червеи. Докато социалната им среда, най-вече родителите им, не забранява това като отвратително. „Отвращението, което се сблъсква с някой, който ухапе ядена от червеи ябълка - чувството на отвращение, изплюването на сдъвкани парченца ябълка, желанието за повръщане - не идва от лошия вкус на червея. Червеят се „намира“ само в ухапаната ябълка; не можеш да го вкусиш. «Перспектива за отвращението. Психологически преглед, 94 (1), 23. '> 3 Отвращението се отнася за идеята на обекта. Не е действително сетивно възприятие. Това води до отхвърляне на месо от коне, кучета и плъхове, като в същото време се покланя на омара и раците. И какво е скакалец, освен скарида от небето?
Насекомите са в менюто на два милиарда души Кой яде насекоми? '> 4. Много от тях се считат за сезонни и регионални деликатеси (насекомите, а не хората). Cockchafer чорбата е била известна в Германия до средата на 20-ти век като списание "отлична, силна храна" за клиенти на държавна медицина, том 3. Лайпциг '> 5. Насекомите са или винаги са били част от човешката култура на хранене. Те предлагат разнообразие от нови и добре познати вкусове. Датски екип от изследователи изучава различни видове мравки и открива много различни вкусове, много от тях сравними с подобни молекули от растителен произход Датски консорциум за насекоми като храна и фураж (INFOOFEE). Университет в Копенхаген. Plen.ku.dk. 16 септември 2016. '> 6 .
Докато едното око се смее на нарастващото разпространение на продукти, съдържащи насекоми, като протеинови барове, другото плаче - и езикът. Какво остава от вкуса на насекомите, когато сусамът, лешниците, боровинките и шоколадът доминират в продукта? Извлеченият протеин от насекоми се дегенерира в трик и работи в маркетинга. Хората биха били по-склонни да ядат насекоми, ако не са признати като такива. Насекомите като храна. ZHAW въздействие. 2015. '> 7. Същият аргумент обаче дава възможност за нехуманни и нехуманни условия за животните в индустриалните кланици днес, тъй като след това месото е в бяла пластмасова тава на рафта на супермаркета.
Със стотици хиляди евро федералното правителство подкрепя стартиращи предприятия и по този начин главно частното развитие на продукти от насекоми. В краткосрочен план това обслужва икономиката. Отворените основни изследвания обаче биха били от устойчива обществена полза. Те могат да включват изследване на нашите местни насекоми, както и глобални методични изследвания. Датските колеги обикалят света, за да съберат най-добрите практики и техники от успешни ядящи насекоми и след това да ги прилагат в собствения си регион с местни видове. Знанията ще бъдат публично достъпни и ловът на насекоми може да се присъедини към обиколки за събиране на диви билки. Разбира се, това включва обучение за застрашени видове. В резултат на това средствата се вливат в дейности за повишаване на осведомеността и демократизиране на доставките на храни. Това би било културно обогатяване.
Вместо това все още се борим със законодателството, което забранява насекомите като храна. Ние виждаме насекомите като така наречената нова храна, нов тип храна, която изисква свое собствено, скъпо одобрение за всеки отделен вид. Това напомня на многото пречки в законодателството в областта на земеделието и храните, които в крайна сметка винаги поставят в неравностойно положение малките производители. По-големите производители, особено тези, които често и широко се финансират, могат лесно да си позволят процедури за тестване и одобрение. Страни като Белгия и Холандия, където отдавна е възможно да се ядат насекоми в големи количества, показват, че има и друг начин.
Хранене с насекоми: трябва ли да правим и това?
Една четвърт от всички хора редовно ядат насекоми. И не само в извънредни ситуации. Яденето на насекоми има кулинарен, физиологичен, екологичен и икономически смисъл. Немско-говорещата зона не участва. Как можем да променим това?
- Не насърчавайте изследванията на продукти от частния сектор, но инвестирайте публичните пари в основни и методологични изследвания. Използвайте глобални методи и култури и направете обществено достъпни знанията за насекомите.
- Ако знанието е свободно достъпно, вече няма аргумент за привидно тоталитарното законодателство: всеки може след това да се информира и да реши как иска да се храни или как да се отрови.
- Разберете отвращението като фантазия и оставете настрана. Преобладаващата идея за вкус рядко съвпада с действителното усещане. Знанието прекратява невежеството и по този начин страха от неизвестното.
- Осигурете устойчивост в екологично, икономическо и политическо отношение: Не яжте екзотични насекоми или не ставайте зависими от вноса, а добивайте и отглеждайте местни видове. Съобразете съответно законите за защита на животните и природата.
Бележки под линия
- На този етап бих искал да благодаря на Фондацията на бъговете за възможността да опитам бургера по несложен начин.
- Olschewski, Felix (2016) Защо пасищно месо?
- Fallon, AE. & Rozin, P. (1987). Перспектива за отвращението. Психологически преглед, 94 (1), 23.
- ГРЕШКИ Кой яде насекоми?
- Д-р Schneider (1844) Списание за държавните лекарства, том 3. Лайпциг
- Датски консорциум за насекоми като храна и фураж (INFOOFEE). Университет в Копенхаген. Plen.ku.dk. 16 септември 2016 г.
- Шьони, Урсула. Насекоми като храна. ZHAW въздействие. 2015 г.
18 мисли за „защо трябва да ядем насекоми? ”
Благодаря ви за тази статия и неизчерпаемото търпение.
Темата ми напомня за първите ми преживявания с яденето на насекоми. През 1982 г. бях в село в Тайланд, февруари/март, най-горещият сезон, страната беше суха и тогава не можах да намеря нищо за ядене. Но имаше чудесен лют сос с парфюм (бръмбар на скара, наречен Maeng Dta). Жените издърпаха коприната от пашкулите и изтъкаха прекрасните си копринени тъкани. И какво имаше там, защото всъщност нямаше какво друго да се яде? Копринените кукли с лют чили сос. Първоначално се отвратих. Но можете ли да откажете нещо, което другите ядат, когато няма нищо друго? Ето и ето, вътрешното ми по-слабо аз се намаляваше и намаляваше! И днес обичам тези малки неща.
Заключение: Всичко е въпрос на свикване и свикване с нови неща. Без страх.
Аз обаче съм много скептичен към всички модни тенденции и бих предпочел да търся местни алтернативи.
Благодаря ти за доклада ти, Гимара.
Е, вече съм поръчал сушени скакалци и брашнени червеи. Може да се намери в WWW в специални магазини, за да се купи специално за консумация. Храненето с точно такъв лицемер изисква първоначални усилия, но вкусът е напълно ОК. Ако ги претърсите за кратко в избистрено масло в тигана, то има вкус на флип флип. Червеите от храната също са имали такъв вкус и изобщо не са отвратителни. Осмелете се да го изпробвате, представям си, че щракам стрида като отвратително 😉
Благодаря ви за тази ценна статия!
Аз самият се отвращавам да ям насекоми, бих искал да обясня това: "Насекомите" обикновено са малки, но все пак се състоят от различни части на тялото. Така че имаме хитинова обвивка, скелетът на насекомите, който защитава меката вътрешност. Тези меки интериори са сравними с вътрешностите на добре познатите ни хранителни животни: мозък, черва, сперматозоиди и други органи. Разбира се, има и мускулни клетки, които движат краката и пипалата и т.н.
Съотношенията между мускулното месо и другите органи често са доста различни и мускулното месо понякога може да бъде пренебрегнато при насекомите. По-специално при бръмбарите има това, което е известно като мастното тяло, което съставлява почти целия мек интериор. Това служи като тъкан за съхранение, но често също и като депо за екскреция. Толкова много от отпадъчните материали, които се съхраняват в мастното тяло по време на биологичните метаболитни процеси на някои насекоми, се концентрират във времето. (Тъй като насекомите обикновено не живеят толкова дълго, това е много разумна биологична алтернатива.)
Веднъж имах съмнителното удоволствие да дисектирам (разглобявам) хлебарка в клас по зоология. Нещото се състоеше почти изцяло от груба, смрадлива мазнина. Оттогава апетитът ми към насекомите (да се ядат цели) изчезна напълно и трайно.
За разлика от тях, веднъж видях документален филм, в който индианци ловуваха тарантули в южноамериканските дъждовни гори. След това отрязват главата и корема на тях. Те изпържиха мускулното месо на открит огън. Бих искал да го опитам.
Флориан, правилно ли разбирам, че отвращението ти е по-скоро към вътрешностите като цяло? И че отвращението ви към насекомите се основава на отвращението ви към хлебарка? Може ли да ви помогне, ако осъзнаете, че хлебарката е само един от безброй видове насекоми, които са по-различни един от друг от свинско, говеждо и пилешко?
Здравей Феликс, ям гръбначни вътрешности. В случая с насекоми обаче бих бил много предпазлив по отношение на карантиите по посочените причини. Но винаги като мускулно месо от насекоми/паякообразни!
Много информативна статия за насекоми и решения за отглеждането им в Европа или за насърчаване на тяхното приемане.
Също така се занимавах с темата няколко пъти в моя блог и разработих няколко странно изглеждащи рецепти. Вкусът на насекомите е добър, просто трябва да пробиете стената в главата си. Направих своя пробив към насладата от насекоми с моята „концепция за препятствия“. 😉 и описани там. Като първа стъпка обаче всъщност е необходим определен кулинарен камуфлаж. Всичко останало е трудно да се предаде в началото. Това е моят опит в готварските сесии
Поздрави от Боденското езеро
Стефан
Здравей Феликс,
благодаря за винаги добрия доклад. От известно време храня кучетата си с храна за кучета. Много е полезно за кучетата. Особено студено пресованите. Без странични животински продукти, от които нашите кучета се разболяват. Особено старият ми лабрадор. Познавам някои хора, които обръщат внимание на диетата си, но кучето се храни с евтина храна, обогатена с много зърно. Никой не мисли за ветеринарните разходи!
С Най-Добри Пожелания
Карин
Определено мога да си представя да ям глистни червеи, пържени в тиган или пържени в дълбочина. Ям и скариди и зависи само от вкуса, дали е подходящ за мен или не.
Не ям това, което не харесвам и това може да бъде целина или соева братена,
Крокодил или копър.
Като си помисля колко души стоят на опашка на дъската всеки ден,
тогава те със сигурност ще се радват на хранителни протеини.
Особено за много бедните страни, където хората гладуват всеки ден, самодостатъчните ферми за глисти със сигурност ще бъдат спасението. Нямам представа какво струва подобна система, но тези пари биха си стрували много повече, отколкото това, за което в момента се унищожават германските данъчни пари.
Благодаря за статията ти Феликс
Благодаря за коментара ти, Мария. Мисля, че много хора ще бъдат изненадани от кулинарните качества на много насекоми.
Тогава намерих кошерите на фермите Livin на индигого шик, но за съжаление (за мен) безценни ...
Що се отнася до отвратителното нещо, винаги съм изумен как хората привличат най-отвратителните неща (много от това, което предлага магазин за отстъпки), но след това бягат пред няколко червеи ...
Преди години имахме американски гости, които не можеха да се накарат да ядат нашия швабски Maultaschen. Твърдението ни, че зеленият цвят не идва от гнило месо, а от билки, също не помогна, хихи.
Благодаря ти Феликс за оригиналната ти статия за насекоми с вкус,
Обстоятелствата формират хората, в един момент ще свикнем с празника на насекомите. Все още има много свобода за рецепти с насекоми, също и за съответните готварски книги, но в момента вероятно не е толкова актуална.
Също така се занимавайте с насекоми всеки ден. По-специално, ларвите на черния бръмбар или степния щурец могат да се отглеждат много добре с малко усилия (контейнер, светлина и топлина). Необходимото пространство е ограничено и всеки ден 10 минути за хранене на животните и сортирането им по размер не е ракетна наука. Аз самият не съм ял животните и трябва да си задам въпроса как да ги убия по най-„хуманния“ начин.
Просто го хвърлете в горещия тиган?
Важна тема, Феликс. Благодаря за статията.
Досега съм тествал само щурци в протеинови барове, които ми се сториха много вкусни, но (както също пишете) доста общи на вкус.
Намирам брашното от печенето за вълнуващ метод, тъй като намалява препятствието за „ухапване от насекомото“ (но мисля, че все още е трудно да се стигне в Германия; Веднъж писах на доставчик на насекоми от Хамбург, който каза, че е трудно да се получи разрешение за продажба получено от крикет брашно).
Все пак най-добри пожелания,
Поздрави от Берлин,
Кристиян
имате ли съвети относно практически инструкции? Досега основно съм намерил нещо за собствената си кухня, но в случай на обширна градина с изискване за пермакултурна самодостатъчност, интегрираното развъждане на насекоми също би било нещо хубаво. 🙂
За съжаление не. Имах големи надежди за Bugsfeed.com, но от известно време там не се е случило нищо и сайтът пълзи. Нова книга от тяхната сфера на дейност също се занимава с екстравагантни рецепти, а не с производство. Каналът също дава надежда, но (все още) не я е изпълнил: https://www.youtube.com/channel/UC9GNR0-fi6QqDfVTTB14VLw/videos?shelf_id=0
Е, може би след няколко години мога да изведа свои собствени резултати от изследвания. 🙂
Интересна тема г-н Олшевски!
Мисля, че в бъдеще ще има още много неща за вършене по отношение на насекомите в нашата диета.
Тук в моя малък град мога да се сетя само за един „бар“, който редовно предлага насекоми за консумация. Нека да видим как ще се развие това през следващите няколко години.
Както споменахте, най-голямото препятствие вероятно е отвращението, което повечето хора изпитват, когато става въпрос за насекоми в диетата им, включително аз.
Поддържам тарантулите като хоби и имам постоянен контакт с насекоми като брашници, хлебарки, домашни щурци, щурци и скакалци, но все още не можах да ги накарам да ги закуся 😉
поздравления!
Коментарите вече са затворени.
Просто отслабнете
Отслабването е лесно и може да се комбинира с удоволствие. Пътят към успеха е само няколко стъпки.
Библията на рецептите за отслабване
Тази книга не е моя и бих предал някои подробности по различен начин. Ако просто искате да отслабнете, все пак ще бъдете добре поднесени с тази книга и ще поддържате оригинален вкус при всяка покупка. *
Просто гответе
Готвенето добре е лесно и не трябва да отнема много време. В тази книга ще научите всичко, което трябва да знаете за приготвянето и разнообразяването на здравословни ястия, които ще направят небцето ви да блести.
Легендарната палео класика
С тази книга палео вълната започна в Германия: Рецепти за наслада и отслабване. Палео съвместим, LowCarb, вкусен. Има по нещо за всеки.
Прости рецепти:
Просто яж
Абонирайте се безплатно
поддържа
Подкрепете оригиналния вкус - по този начин ще помогнете за създаването на нови публикации:
Просто ми изпратете сума по ваш избор чрез PayPal:
Подкрепете ме чрез Patreon и се насладете на ексклузивни предимства:
Купете нещо от Amazon без допълнителни разходи чрез следната връзка:
- Защо веганите не ядат мед; Ядем растения
- Защо ядем това, което ядем
- Защо децата не ядат много неща - DER SPIEGEL
- Защо насекомите могат да бъдат храната на бъдещето; nnten - Хамбургер Abendblatt
- Защо не ядем кучета? Храним се здравословно