Защо средиземноморската кухня е толкова здравословна?

Средиземноморската кухня се радва на нарастваща популярност. Постоянно нарастващият брой изследвания потвърждава ползите за здравето. Той намалява вредния LDL и увеличава полезния HDL холестерол. Но има и още добри новини: Възрастните, които спазват средиземноморска диета, са с 46% намален риск от развитие на сърдечно-съдови нарушения. Какво прави средиземноморската кухня толкова здравословна?

толкова

5 причини, поради които средиземноморската кухня е толкова здравословна

1 - Не пестете зехтин

Зехтинът е лингва франка на средиземноморската кухня. Едно хубаво нещо: съдържа много полифеноли, които са полезни за нашето здраве. В маслините те предпазват от вредители, а при хората срещу окислителни щети. Те също имат противовъзпалителни ефекти, понижават нивото на "лошия" LDL холестерол и повишават нивото на "добрия" HDL холестерол. При хората, които приемат големи количества полифеноли, рискът от сърдечно-съдови заболявания е намален с впечатляващите 60 процента.

2- По добра чаша вино от време на време

И тогава разбира се червеният вариант. Синьото грозде, използвано за производство, е особено богато на OPC (олигомерни проантоцианидини). OPC имат антиоксидантни свойства и добавят цвят към синьо грозде и други тъмни плодове. Отдавна е известно, че OPC стабилизира стените на съдовете и еластичната съединителна тъкан. В резултат на това OPC подобряват кръвообращението, особено в долните крайници.

3 - Здравословен като риба във вода

В средиземноморския регион рибата е в менюто много по-често от месото. Рибата е основният източник на омега-3 полиненаситени мастни киселини EPA и DHA. Рибите от студените води са още по-богат източник, тъй като имат много телесни мазнини, за да се предпазят от студа. EPA и DHA допринасят за нормалната работа на сърцето, нормалните нива на холестерола и нормалното кръвно налягане. Те са важни и в мозъка, например за поддържане на добро психическо равновесие.

4 - Много плодове и зеленчуци

Пресните и особено органични зеленчуци даряват много енергия. Това е така, защото органичните зеленчуци съдържат много повече магнезий и витамини от група В, отколкото конвенционално произведените зеленчуци. Витамините от група В освобождават енергия от храната, а магнезият също е важен за производството на енергия. Органичните плодове са богати на витамини и минерали, а фибрите им са важни за храносмилането. Така наречените лигнани са интересни в този контекст. Този вид полифенол пътува „на прах“ на влакна, включително броколи, зеле и кайсии. Хората, които приемат големи количества лигнани, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания с 49 процента.

5 - Малък бонбон

Сладките се сервират много умерено в традиционната средиземноморска кухня. Възпалението, което те причиняват, е по-вредно за сърцето и кръвоносните ни съдове, отколкото холестеролът или наситените мазнини. Следователно има значителни предимства да се прави без. По-добре е да изберете плодове или ядки като закуски или за лека закуска. Орехите и бадемите например са богати на магнезий и съдържат много ценни ненаситени мазнини. И това е полезно за сърцето, мозъка и общото ни здраве.