Бяла ряпа, есенна ряпа

Есенното цвекло, макар и често наричано още бяло цвекло, може да бъде разпознато по типичния си бяло-лилав цвят

произход

Бялата ряпа (Brassica rapa subsp. Rapa var. Rapifera) е близък роднина на майската ряпа и ряпата Teltower. Те са известни и под наименованието „Есенна ряпа“, което е препратка към късното им време на прибиране на реколтата, докато другото им име „стърнище“ се отнася до първоначалното им отглеждане - сеитбата в изораното стърнище след прибирането на зърнените култури. Есенното цвекло принадлежи към голямата група култури, наречена швед, която от своя страна е част от семейството на кръстоцветните растения (Brassicacea). Включени са и добре познати видове като кольраби и ряпа. Особено есенното цвекло е едно от най-старите ни култивирани растения, най-старите европейски находки от семена датират от каменната ера. През Средновековието това е една от най-важните основни храни, докато не бъде заменена от картофите.

Външен вид и ръст

Бялата ряпа образува кръгла до дълга, конична ряпа с бял до кремаво жълт цвят. Осветените от слънцето части на цвеклото стават лилави. Желаемата за консумация част от действително двугодишното растение се формира през първата година на растеж, поради което се отглежда само като едногодишно. При друга форма на отглеждане есенното цвекло се засява много гъсто. Тук изобщо не се иска образуването на цвекло, но нежните зелени листни дръжки с листа се събират след около шест седмици. Тези зеленчуци, известни като ряпа, се приготвят сурови като салата или на пара.

Сладкото от пръчки има дълга традиция, особено в Рейнланд

Местоположение и почва

Както всички репи, бялото цвекло е лош ядец, предпочита глинеста, пясъчна почва. Кореновите зеленчуци понасят много лошо преовлажняване и много бедни почви трябва да се подобрят чрез включване на компост. Мястото за есенното цвекло е най-доброто на слънчево до частично засенчено място.

Сеитбообръщение и смесена култура

Добри съседи са френски боб, грах, копър, маруля и швейцарска манголд. Ряпата не се разбира добре с други кръстоцветни зеленчуци. Препоръката е да изчакате поне четири години, преди да отглеждате отново швед или други кръстоцветни зеленчуци на същото легло.

сеитба

Ряпата се засява директно в леглото през юли или август. Семената се поставят около два сантиметра дълбоко в земята, с междуредие от 30 сантиметра. Поникналите разсад по-късно се разделят на разстояние 20 сантиметра.

поддръжка

Освен редовно поливане и поддържане на почвата чиста, ряпата не се нуждае от специално внимание, за да развие нежна месеста ряпа. Торовете не са необходими за бедния потребител с краткото време за обработка.

Времето за прибиране на реколтата от бяло цвекло започва около осем до десет седмици след сеитбата

Реколта и възстановяване

Тъй като дните вече стават по-хладни през есента, стърнището се нуждае от около осем до десет седмици, за да бъде готово за прибиране на реколтата. Можете да използвате цвеклото веднага, но те също могат да се съхраняват много добре като зимни запаси. За целта премахнете листата и поставете кореноплодните зеленчуци в кутия с влажен пясък, който се съхранява в хладно помещение. Подобно на своите роднини, цвеклото е богато на етерични масла, витамини, минерали, синапено масло с антибактериални свойства и подхранващ протеин. С над 90 процента водно съдържание, стърнището е най-богатият на вода кореноплоден зеленчук. По вкус може да се класифицира между репички и хрян, месото му е сочно и фино. Измито и обелено цвекло може да се нареже на ивици или кубчета и да се приготви като сурова зеленчукова салата. Те обаче обикновено се приготвят на пара и се сервират като придружител на месо или риба или се приготвят като вкусна супа.