Лесно замразяване на храната

Купували ли сте твърде много храна? Имаше ли остатъчна торта на последното кафе? Отидете във фризера! Така че можете да ядете храната по-късно и да не се налага да изхвърляте нищо. Най-доброто от всичко: Почти всички храни могат да бъдат замразени - ако следвате нашите съвети.

Замразяване на храна: млечни продукти

При замразяване на млечни продукти съдържанието на мазнини е от решаващо значение: колкото повече мазнини, толкова по-лесно е. Млякото, заквасената сметана, пудингът или киселото мляко не трябва да се замразяват, тъй като при размразяване те стават люспести. При сиренето зависи от това колко влага съдържа. Пресните и меки сирена не трябва да се замразяват, тъй като влагата в сиренето след това ще се разшири и ще разруши структурата му. Резултатът: сиренето става кашисто и губи вкуса си. Твърдите и полутвърди сирена, от друга страна, могат да бъдат замразени на парчета или настъргани без никакви проблеми. Прилага се следното: Винаги замразявайте парченца сирене поотделно, за да не замръзват заедно. Между другото: суровите яйца не трябва да се замразяват - те биха се пръснали. По-добре: отделете белтъците и жълтъците и замразете индивидуално.

Замразяване на храна: плодове

Плодовете се запазват лесно - могат да бъдат сварени или замразени. Кой метод се използва най-добре зависи от вида на плодовете. Например гроздето или бананите не замръзват добре. При ябълките и крушите работи по следния начин: Нарежете плодовете на малки парченца или ги преработете в компот. Плодовете често стават кашисти след размразяване. Това е така, защото по време на замръзване растат ледени кристали, които унищожават чувствителните клетки. Колкото повече време отнема замразяването, толкова по-кашави ще бъдат плодовете. Предимството на индустриално замразените плодове: Те са шоково замразени, процесът отнема само няколко минути. Костилковите плодове, като праскови или кайсии, трябва да се обезкостят преди замразяване. Следното се отнася за всички останали видове плодове: така че плодовете да запазят цвета си, те трябва или да се поръсят със захар, или да се залеят с лимонена киселина преди замразяване. Съвет: Замразените плодове са много подходящи за печене. Просто го поставете върху тестото и сложете тортата във фурната.

Замразяване на храна: месо

Замразеното месо може да се съхранява само няколко месеца. Причината: Съдържанието на мазнини реагира с кислород, дори когато е замразено и месото става гранясало. Следователно: колкото по-постно е месото, толкова по-дълго може да се съхранява. Друг проблем са бактериите. Те не умират при ниски температури - те просто стават неактивни. При размразяване микроорганизмите отново атакуват месото. Толкова много важно: изпържете месото.

Замразяване на храна: риба

За рибите важат същите правила, както и за месото: относително тлъста риба като скумрия може да бъде замразена само за два до три месеца, докато постна щука може да се съхранява до шест месеца. Като цяло, всички риби трябва да бъдат мащабирани, изкормени, измити и подсушени преди измръзване. Рибата ще издържи малко по-дълго, ако се остъкли след замразяване. За да направите това, потопете за кратко замразената риба в ледена вода, след това я увийте във фолио и я поставете обратно във фризерното отделение във фризерна торба.

Замразяване на храна: зеленчуци

За повечето зеленчуци: измийте преди замразяване, нарежете на малки парченца и след това бланширайте. За целта поставете зеленчуците за кратко във вряща вода и след това в ледено студена вода. Това унищожава микроорганизмите, които биха могли да променят цвета, вкуса и качеството на зеленчуците. Но има и изключения: краставиците, доматите, марулята и лукът изобщо не трябва да се замразяват, тъй като при размразяване стават кашисти. При билките е различно - те могат да бъдат замразени много лесно. Съвет: Поставете нарязаните билки в тави за лед, напълнете с вода и замразете. След два часа извадете кубчетата лед от контейнера и продължете да замръзвате във фризерна торба.

Замразяване на храна: хляб и хлебни изделия

Готовите печени изделия, както и суровото тесто могат да бъдат добре замразени. За да станат хлябът и хлебчетата хрупкави след размразяване, оставете ги да се размразят за кратко и след това печете във фурната за пет минути. Това се отнася и за дрожди, бъркани и чийзкейкове. Само замразяването на кремообразна торта е малко по-сложно: нарежете тортата на отделни парчета и ги замразете предварително на поднос за около два часа. След това можете отново да сглобите парчетата - с фолио между парчетата - и да опаковате тортата в торбичка с фризер и да я замразите като цяло. Не е подходящ за замразяване: меренг и маслен крем - стават жилави или воднисти.

Замразяване на храна: Замразените зеленчуци са наистина толкова здравословни

Замразените зеленчуци имат славата на не толкова здрави, колкото пресните зеленчуци. Но случаят е точно обратният. Тъй като зеленчуците са шоково замразени веднага след прибиране на реколтата. Едва ли има загуба на витамини. Пресните зеленчуци, от друга страна, преминават през няколко станции, преди да стигнат до клиента. Тъй като повечето витамини са чувствителни към топлина и светлина, много от тях се губят по пътя.

Замразяване на храна: Как правилно да се размразят замразените храни

Като цяло: бързо замръзвайте, бавно се размразявайте. Изключение правят суровите плодове за печене, както и суровите зеленчуци и зеленчуците, бланширани преди замразяване. Това може да се сложи веднага в тенджерата. Трябва да размразите месото и рибата в хладилника, за да предотвратите размножаването на бактериите толкова бързо. Наклонете водата за размразяване - микроорганизмите ще се съберат в нея. Отнемането на парче месо може да отнеме десет часа.

Замразяване на храна: какво е фризерното изгаряне?

Ако не опаковате замразените си храни правилно, рискувате да замразите лентата. Това е името на пресъхналите, бели или леко кафеникави участъци върху замразената храна. Те не са разглезени, но негодни за консумация. Най-добре е да отрежете това. За да избегнете изгарянето на фризера на първо място, винаги трябва да опаковате замразените храни херметически.