Замразяване на моркови: Как да го направите само с няколко стъпки

Кой не го знае: закупени са твърде много зеленчуци като моркови и е необходимо бързо решение, за да се предпазят от разваляне. Или реколтата от моркови в градината е толкова изобилна, че не може да се изяде за кратко време. Каквато и да е причината, морковите могат да бъдат замразени и размразени отново на по-късна дата. Какво трябва да се има предвид тук, така че зеленчуците да са също толкова вкусни след замразяване, както преди, сега е изяснено.

Замразяване на моркови: подготовката

По принцип морковите могат да бъдат замразени със или без кожата. Ако искате да запазите купата, препоръчително е да я измиете старателно, за предпочитане със зеленчукова четка. Тъй като морковите обикновено са малко по-меки след размразяване, отколкото преди, кората е малко по-трудна за отстраняване, отколкото когато е сурова. Ето защо е най-препоръчително първо да обелите морковите. Това означава, че те могат да се използват по-бързо дори след размразяване. Ако има останала кора от моркови, много практично е да не я изхвърляте, но и да я замразявате. Кората от кореноплодни зеленчуци е незаменима като основа за всеки добър запас, поради което някои шушулки винаги могат да бъдат отстранени, ако е необходимо.

Трябва да се използват само безупречни моркови без черни петна. Некрасивите моркови стават кашисти поради задържането на вода и са значително по-малко вкусни след размразяване. Сега те се нарязват на по-малки парчета. Морковите могат да бъдат замразени цели, но ще им отнеме повече време за размразяване. Парченцата моркови, от друга страна, могат да се приготвят замразени в саксията и да се преработят на пюре.

Замразете морковите сурови или бланширани

Ако искате да е бързо, суровите кореноплодни зеленчуци могат да се поставят във фризерна торба и след това да се поставят във фризера. Поради реакцията с кислород и вода цветът на белените моркови често избледнява и изглежда малко по-малко апетитен след размразяването. Ако обаче продължите да ги готвите след това, това не е голям проблем.Бланширането преди това е за предпочитане пред замразяването на суровите моркови. Този кратък метод на готвене има предимството да удължи срока на годност на морковите с няколко месеца при температури на замръзване. Освен това ярко оранжевият им цвят се запазва, без да се загубят хранителните вещества. За бланширане тенджера с несолена вода се кипва.

В зависимост от големината на парченцата моркови те се готвят полутвърди за около две до четири минути. Важно е да се гарантира, че това е подготвителен процес на готвене и че морковите не трябва да се готвят, докато омекнат. Веднага след това парченцата моркови се поставят в леген със студена вода и кубчета лед. Това гарантира, че те не продължават да готвят и че запазват цвета и консистенцията си. Сега студените моркови могат да се поставят във торба с фризер или пластмасова кутия.

Ако не искате отделните парчета да замръзват заедно, можете да ги поставите поотделно върху поднос или голяма чиния и да ги поставите във фризера, за да замръзнат. След около един до два часа морковите след това могат да се съберат в торба. Докато суровите моркови могат да се съхраняват във фризера за около три месеца, срокът на годност за бланшираните се увеличава до девет месеца.

Още съвети и трикове

Случайно настърган твърде много моркови за моркова салата? Настърганите моркови спестяват особено място и могат да се замразяват заедно. След размразяване обаче водата се е натрупала, поради което те се срутват малко и имат по-сладък вкус. В този случай те може вече да не са подходящи за салата от суров морков; За по-нататъшно преработване в пюре или супи е.

Говорейки за супа: за да можете да приготвите вкусни ястия с моркови в най-кратки срокове след размразяване, напълно приготвеното пюре от моркови също може да се замрази. Ако се размрази отново, може веднага да се използва за приготвяне на пюре от картофи и моркови или моркова супа без допълнително време за готвене. Между другото, морковите не е задължително да се размразяват, ако са предназначени за топла храна. Те могат да се изсипят директно в тенджерата в замразена форма и да продължат да се готвят без загуба на вкус.

Заключение: замразявайте морковите за по-дълъг срок на годност

Морковите могат лесно да бъдат замразени сурови или бланширани. И при двата метода обаче трябва да се отбележи, че морковите променят консистенцията си леко, когато са замразени, в зависимост от дебелината и продължителността на съхранение. Размразените моркови обикновено са по-малко хрупкави, отколкото когато са сурови и могат да придобият леко каучукова консистенция, ако са тънки. За сурови зеленчукови пръчки това е по-малко полезно; Това обаче не вреди абсолютно на вкуса при пържене, пара или варене.