Подсладители с диабет? Преглед на заместителите на захарта

Печене заедно с децата, консервиране на градински плодове за конфитюр, лате макиато по време на почивка за закуска, които бихте искали да подсладите - всичко това изисква захар. Или не? Тук ще намерите кратък преглед на най-популярните заместители на захарта.

По принцип захарта вече не е табу за хората с диабет - това правило изчезна, както и „храните за диабетици“, които все още се предлагаха в търговската мрежа преди няколко години. Въпреки това, захарозата, обичайната домакинска захар, води до бързо покачване на нивото на кръвната захар и често причинява скокове на кръвна захар при хора с диабет. Консумацията на твърде много захар се препоръчва не само за хора с диабет. Захарта също е с високо съдържание на калории, което може да има отрицателно въздействие върху телесното тегло и общото здравословно състояние. Като обикновено правило се приемат по-малко от две препълнени чаени лъжички на ден.

Многобройните съществуващи заместители на захарта препоръчителни ли са сега алтернативи? Те обикновено имат по-малко калории от захарта и се метаболизират по-бавно - което означава, че ефектът им върху нивата на кръвната захар е значително по-нисък. Те не трябва да се бъркат с подсладители като стевия, които също са сладки, но се различават по обем от захарта и заместителите на захарта например. Като цяло подсладителите имат естествената си граница за производството на много храни поради високата си подслаждаща сила.

Фруктоза

Дълго време фруктозата се смяташе за препоръчителен заместител - но сега знаем: Твърде много от нея може да насърчи развитието на затлъстяване, нарушения на метаболизма на липидите или развитието на затлъстяване на черния дроб. Фруктозата, която се съдържа в две до три порции плодове, се счита за безвредна. Така че оставете тези закуски в диетичния си план.

Сорбитол (Е 420)

Сорбитолът се произвежда индустриално от царевично и пшенично нишесте и съдържа около наполовина по-малко калории от трапезната захар. В Европа е одобрен за храна без ограничение на количеството, с изключение на напитките. За съжаление, по-ниската сила на подслаждане изисква и по-голямо количество - това бързо води до толкова много калории, колкото при домакинската захар. В допълнение, при по-високи дози (повече от 50g на ден) това може да доведе до диария, метеоризъм и коремна болка.

Изомалт (E 953)

Изомалтът се прави от обикновена трапезна захар и има половината от калориите - и половината сладост. Подобно на сорбитола, той не причинява кариес и има малък ефект върху нивата на кръвната захар. Твърде много от него също може да доведе до проблеми с храносмилането. Вкусът е по-естествен, така че често се среща в млечните продукти. Зърнени храни и десерти.

Малтитол (E 965)

Малтитолът съдържа само половината калории от нормалната захар, с 90% от подслаждащата сила. Положителен за нивата на зъбите и кръвната захар като сорбитол и изомалт, затова често се използва за десерти и сладкиши. Възможните проблеми с храносмилането и тук са най-големият недостатък.

Ксилитол (Е 967)

Ксилитолът е също толкова сладък, колкото захарта на маса. Следователно предимството е, че използваното количество не трябва да се преобразува, което е особено полезно при готвене или печене. Още през 70-те години беше установено, че ксилитолът има положителен ефект върху хигиената на устната кухина, но твърде много добро нещо може да доведе до спазми в стомаха и да има слабително действие. Между другото: Терминът „брезова захар“ е подвеждащ - ксилитолът се намира в много растения и дори се произвежда в малки количества в черния дроб. В промишлен мащаб обаче той често се добива от бреза и други твърди дървета.

Еритритол (Е 968)

Почти никакви калории и ефекти върху нивата на кръвната захар, в същото време около 60-80% от подслаждащата сила на захарта на масата, също така зъбите не са засегнати. Тъй като трудно могат да се очакват храносмилателни проблеми, веществото се намира на масата за хранене в голямо разнообразие от продукти като готови ястия, сладкиши, сирене и риба.

Ако искате да се справите без обикновена трапезна захар, има различни заместители, на които можете да се върнете. За съжаление захарозата не може да бъде заменена безпроблемно - дори захарните заместители имат своите недостатъци в по-големи количества, като храносмилателни проблеми. Захарните заместители, като малтитол, са сравнително евтини в супермаркета и докато ксилитолът например е сравнително скъп и обикновено може да се поръча само онлайн.

Кой заместител на захарта е най-подходящ за вас, разбира се, зависи и от предвидената употреба. По принцип обаче същото се отнася за домакинската захар, както и за заместителите: препоръчително е да се консумира възможно най-малко.

Знаете ли вече нашето ръководство със съвети за разнообразна диета? Можете да го поръчате ТУК безплатно.