Захар от кокосов цвят Алтернативни подсладители

Захарта от кокосов цвят отдавна е любима сред здравословните подсладители. Но защо е толкова по-добра от рафинираната захар?

Има много видове захар, но те често не са здравословни. Не са провеждани много проучвания върху захар от кокосов цвят, но е ясно, че като алтернативен подсладител има някои предимства пред рафинираната захар, което се демонизира от здравните експерти.

Откъде идва захарта от кокосов цвят?

Както подсказва името, този вид захар се получава от цветните пъпки на кокосовата палма. От пъпките се взема нектарът, който след това се вари или обработва при ниска температура с вакуумна парна печка. По време на този процес се създава захар от кокосов цвят.

Когато купувате, трябва да сте сигурни, че сте избрали продукт от устойчиво и екологично отглеждане, тъй като това предпазва тропическите гори. Неустойчивите кокосови насаждения често се засаждат върху бивши и сега обезлесени почви от дъждовни гори. Трябва също така да следите чистотата на захарта от кокосов цвят, която купувате, защото някои продукти са опънати с други видове захар, което от своя страна влияе върху хранителната стойност.

Резултатите от захар от кокосов цвят са с нисък ГИ

Нектарът на кокосовата палма има особено нисък гликемичен индекс (GI за кратко) и следователно ви прави по-дълги. GI показва колко една храна кара нивото на кръвната захар да се покачва и спада отново. Колкото по-ниска е стойността, толкова по-здравословна е храната за нас.

При нисък GI нивото на кръвната захар се повишава по-бързо, енергията се освобождава по-бавно и по-ефективно, което също има положителен ефект върху чувството за ситост.

Продуктите с висок GI означават, че кръвната захар се издига за кратко време и след това отново бързо пада. Последицата? Отново се чувствате гладни по-бързо, обикновено ядете повече и по този начин често напълнявате.

Така или иначе диабетиците трябва да избягват внезапни скокове в кръвната захар, затова се придържайте към храни с нисък ГИ, като захар от кокосов цвят.

Захарта от кокосов цвят е богата на хранителни вещества

В допълнение към ниския гликемичен индекс, захарта от кокосов цвят се откроява и с високото си съдържание на минерали и микроелементи. Той е богат на магнезий, желязо, калий, бор, цинк, сяра и мед, което му дава предимство пред конвенционалната захар. Той не само добавя сладост, но и снабдява тялото ни с важни хранителни вещества.

Захар от кокосов цвят - употреба и вкус

Захарта от кокосов цвят не трябва да се разглежда като безплатен билет за задоволяване на вашите сладки зъби, дори ако е по-здравословна от рафинираната захар. Можете да замените конвенционалната захар със захар от кокосов цвят в съотношение 1: 1, но трябва да потърсите друга (но и здравословна) алтернатива за рецепти, които изискват по-големи количества - например кленов сироп, тъй като за същия подслаждащ ефект са необходими по-малки количества от това.

Захарта от кокосов цвят се комбинира особено добре с десерти или напитки, на каши или плодове. Благодарение на ниската си точка на топене, той може практически да се разтопи на езика. Ако не сте почитатели на кокосовите орехи, не е нужно да правите без захар от кокосов цвят, защото дори думата да е в името, този подсладител няма вкус на кокосов орех. Вместо това се характеризира със силния си вкус, подобен на карамел.