Захар и подсладители: това е балансът, който е важен!

н о, както и преди, много митове за захарта и подсладителите продължават да съществуват. Някои вярват, че трябва напълно да се справите без захар, други избягват подсладителите. Трети вярват, че трябва да се откажат от всяка сладост в живота. Много специалисти по хранене обясняват, че тайната се крие в балансираното съотношение или сместа.

Колко захар е здравословна? Този въпрос занимава лекарите, диетолозите и потребителите от десетилетия. И няма универсален отговор на това. Това, което е сигурно е, че твърде много консумация на захар насърчава заболявания като затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Означава ли това, че трябва да се справите напълно без захар? Едва ли, защото определено количество - Световната здравна организация, която препоръчва шест чаени лъжички на ден през 2015 г. - трябва да бъде безвредно.

Така че повече подсладители?

До 2020 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) иска да оцени колко всъщност може да се консумира захар на ден, без да се вреди на здравето. Многобройни подсладители предлагат добри заместители на хора, които вече се справят без захар поради диабет или за отслабване. Днес Европейският съюз одобри единадесет подсладители, които могат да се използват за подслаждане в хранителната индустрия. Освен добре известни имена като захарин или цикламат, ще намерите и по-нови подсладители като Advantam или Stevia.

който

Подсладителят стевия се получава от растението стевия, което произхожда от Парагвай.

Колко сладко трябва да бъде?

Всички заместители на захарта имат различни свойства и се различават главно по сладостта си. Напр. Стевията е 300 пъти по-сладка от захарта. Те са практически без калории и следователно са много популярни в хранителната индустрия за подслаждане. Поради високата подслаждаща сила обикновено се използва много малко от него. Някои подсладители се използват в храната повече от 100 години - захаринът например е открит през 1878 година. Той е безопасен за употреба и всеки нов подсладител трябва да премине много строги тестове в продължение на няколко години, преди да може да бъде одобрен за пазара. Може да се използва в храни само след като безопасността на храните е потвърдена от властите на ЕС.

Важен е балансът

Въпреки тази сигурност има групи по целия свят, които или се опитват да избягват напълно захарта, или изобщо да избягват подсладители. Нито едната, нито другата крайност няма смисъл. Много по-важно е да сте наясно с консумацията на храна, дори когато пазарувате. Ако обръщате повече внимание на съставките на продуктите и всеки знае какво консумирате, автоматично възниква по-задълбочена информираност за храната. Подсладителите имат смисъл там, където захарта трябва да се избягва съзнателно. Широката гама от продукти улеснява балансираното хранене. Не винаги трябва да е сладко. Ако е така, потребителите се възползват от факта, че много производители вече произвеждат своите храни както със захар, така и с подсладители. Както при толкова много в живота, и тук балансът е от решаващо значение.

Автор: Лиза Уебър
Снимки: Фотолия