IFB Затлъстяване

Ден на здравословното хранене. Д-р Татяна Шютц казва как изглежда: По-вероятно е да бъде различна за всички, отколкото еднаква за всички.

Между желанието и реалността: претовареният потребител

Храненето отдавна не означава просто приемане на храна и отговаряне на енергийните и хранителни нужди; яденето се превърна във философия. Повечето потребители имат свои собствени идеи за това какво представлява доброто хранене. Но как всъщност изглежда идеалът за здравословна диета? Ситуацията с данните не е еднаква. Има много изследвания, които твърдят едно и поне толкова, които показват обратното. Това създава повече объркване, отколкото яснота. „Истинският проблем по отношение на храненето в Германия е, че потребителят е смазан от разнообразието от храни и различните послания по отношение на храненето“, казва д-р. Татяна Шютц, диетолог в Интегрирания център за изследвания и лечение (IFB) Затлъстяване Лайпциг. Така стои изгубено в кулинарната земя на мляко и мед. Интервю с д-р Татяна Шютц относно правилата, приложими за всички, и нейното лично мото: „Храната трябва да е с вкус и да отговаря на личния ви начин на живот“.

Можете ли наистина да съберете всички хора и да намерите единствената правилна диета?

Сравнително нова посока в хранителните изследвания се занимава с това, което е известно като „персонализирано хранене“. Това означава, че човек се опитва да разработи специални хранителни препоръки въз основа на индивидуалния генетичен състав, които имат за цел да намалят риска от развитие на свързано с диета заболяване. Нуждата от енергия и хранителни вещества винаги зависи от пола, възрастта, телесния състав и в крайна сметка от генетичния състав. След това има житейска ситуация. Бременността или кърменето например увеличават нуждата. Хората, които се занимават със спорт, също имат по-високи енергийни нужди от „диваните“. Не трябва да се забравят болестите, които могат да доведат до повишени нужди от енергия и хранителни вещества.

Колко здравословно се хранят германците?

Според вас къде са реалните проблеми по отношение на храненето в Германия?

Ако разгледаме разнообразието от храни, които можем да си набавим в Германия по всяко време на годината, може да си помислим, че живеем в „страната на изобилието“. Млякото и медът не текат в реките, но запасите им по рафтовете на супермаркетите текат непрекъснато. Потребителят сега често е смазан от този сорт и като отговорен купувач трябва да реши кои храни са полезни за здравето му. От една страна обаче липсват знания за пълноценна диета, от друга страна, понякога стомахът печели над главата и вие решавате по-вкусния, но нездравословен вариант. Това напрежение между желанието и реалността трябва да се разглежда отново и отново и да се предлагат решения.

В миналото храната е била свързана с природата, днес главно с индустрията под формата на готови продукти. Вярно ли е?

Кои хранителни култури биха могли да ни послужат като модели?

Крилата фраза тук е „средиземноморска кухня“, тоест кухнята на страните около Средиземноморието. Всеки, който сега мисли за спагети с доматен сос, греши. В сравнение с нас, северните европейци, южните европейци ядат значително повече плодове, зеленчуци и зърнени продукти. Рибата и зехтинът също са на върха в списъка за консумация. А чаша червено вино също може да бъде част от храненето. Не е известно кой компонент на тази диета е отговорен за положителните ефекти върху развитието на сърдечно-съдови заболявания и рак. Може обаче да се приеме, че не е изолирано „супер-хранително вещество“, а че е смес от витамини, фибри, вторични растителни вещества и мононенаситени мастни киселини.

Какво разбирате вие лично от здравословно хранене??

Здравословната диета трябва да има добър вкус и да отговаря на личния ви начин на живот. Съгласен съм с Парацелз: „Всички неща са отрова и нищо без отрова; само дозата прави нещо не отрова. ”Приложено към храната, това означава, че всички храни са разрешени, но че евтиният избор и подходящото количество са важни.

Госпожица д-р Schütz, решаващият въпрос: Как изглежда „здравословната“ диета?

Разбира се, ситуацията с данните не е изчерпателна и има не само добре направени проучвания, но е ясно кои храни са по-евтини и кои са по-неблагоприятни за нашето здраве. Вие сте на сигурно място, ако спазвате следните 10 правила на Германското общество по хранене (DGE) за пълноценна диета:

1. Яжте универсално
2. Изобилие от зърнени продукти - и картофи
3. Зеленчуци и плодове - приемайте "5" на ден ...
4. Мляко и млечни продукти ежедневно; риба веднъж или два пъти седмично; Месо, колбаси и яйца в умерени количества.
5. Храни с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на мазнини
6. Захар и сол в умерени количества
7. Изобилие от течности
8. Подгответе вкусно и нежно
9. Не бързайте и се наслаждавайте
10. Внимавайте за теглото си и продължете да се движите

Ключови думи: хранене и диети, превенция

Искаха участници в клинично изпитване

Информация за изследвания на IFB може да бъде намерена в "Участие в проучвания"