За какво точно се отнасят теглото на печените изделия?

Консултантският център за потребителите и службата за калибриране тълкуват правната ситуация по различен начин по отношение на това, към какво се отнася информацията за теглото на печените продукти.

От Клара Тиер и Филип Кьобник

Тази фицела тежи значително по-малко от обявените 200 грама. Изображение: Koebnik

За мнозина пресните рулца или хрупкавата багета са просто част от добрата закуска. Ето как го виждат г-н Linde (името е променено от редакционния екип) и съпругата му. От няколко години двамата купуват по две малки багети, така наречените фицели, всяка събота и неделя в кафене Lieb в Тюбинген. По някое време обаче те забелязаха, че любимите им сладкиши за закуска сякаш стават все по-малки и по-малки. Посочените 200 грама на глава не могат да бъдат правилни, помислиха си двамата и оттам насетне претегляха частите след всяка покупка. „Измерването е моята професионална болест“, казва 69-годишният физик и се смее.

Претеглена и намерена твърде лека

Повече от три месеца двойката тежеше почти всеки уикенд. Резултатът: нито веднъж фицела не е тежала 200 грама или повече. Вместо това показанията щяха да варират между 147 и 190 грама. Лоялният клиент изчислява, че е измерил средно 165 грама. TAGBLATT също поставя мини багетите на кантара в различни дни: понякога фицела тежи 171 грама, понякога 162 и два пъти дори само 150 грама. Разбира се, фицелите също губят няколко грама тегло, ако са на рафта за няколко часа.

Тестото все още може да бъде коригирано

Отделът за храни и хранене в Потребителския център в Баден-Вюртемберг го обяснява по следния начин: Информацията за теглото изобщо не се отнася до готовата фицела; за разопакованите печени изделия решаващият фактор е теглото към момента на производство, т.е. количеството използвано тесто. Поне така тълкувате приложимите закони (вижте информационното поле). Това правило също е полезно, тъй като в този момент все още могат да бъдат предприети коригиращи действия. Това вече не е възможно след изпичане.

Количеството вода е от решаващо значение

Определени отклонения надолу са разрешени за отделни продукти. Особено що се отнася до занаятчийското производство, не всяка ролка или багет винаги тежи еднакво. Ето как собственикът на Café Lieb Херман Лаймгрубер обяснява различните отклонения в своите продукти. Загубата на тегло по време на печене възлиза на между десет и 15 процента в зависимост от количеството вода в тестото и времето на печене. Също така е неизбежно не всички фицели да са с абсолютно еднакъв размер. Голяма, претеглена маса тесто се поставя във вана, в която се спуска механичен печат, който разделя тестото на много малки топчета, описва производствения процес Leimgruber. Тук-там служителите отщипват нещо и го добавят на друго място. „Изисква се добро майсторство.“ Въпреки това грешки могат да се случват от време на време, особено след като се наемат и чираци. По-различно е при дискаунтера, където получавате еднакви стоки. Но собственикът на пекарната Lieb смята, че тя не предлага толкова удоволствие, колкото пресния хляб.

Претеглянето се извършва един час след изваждането от фурната

Асоциацията на потребителите обаче очевидно погрешно тълкува закона. Поне така казва Даниел Хан, говорител на пресата на регионалния съвет на Тюбинген, който също е отговорен за калибрирането и следователно за наблюдението и поддържането на правилната информация за теглото. Информацията за нетното тегло за разопакованите печени изделия следователно се отнася до печения хляб. Решаващият фактор е времето един час след свалянето на фурната. Съответно фицелите, които г-н и г-жа Linde претегляха, бяха средно значително прекалено леки.

Задължителна информация за теглото само над ограничението от 250 грама

Служителите от калибриращия офис идват около веднъж годишно, претеглят по десет хляба от по един тип и изчисляват средната стойност, съобщава Leimgruber. Съвсем наскоро служителите в офиса бяха там тази седмица и провериха теглото на два вида хляб. "Всичко беше точно както трябва", каза Лаймгрубер. Калибровъчният кабинет следи и везните в пекарните.

Café Lieb обаче не би трябвало да посочва тегло за своите фицели, тъй като подобна спецификация е задължителна само от 250 грама. Ако е дадено тегло обаче, то трябва да е средно правилно. И така, защо етикетите „200 грама“? „Искахме да ориентираме клиента“, казва собственикът. Хлябът тежи 50 до 70 грама, фицела около три пъти повече. „Това дава на клиентите сравнение.“ Когато го попита, Лаймгрубер признава: „Това беше грешка.“ Междувременно той премахна индикацията „200 грама“ от рафтовете на Ficelle.

Поставени на везните за хляб: това, което едва е разрешено

Неопаковани хлебни изделия Съгласно наредбата за предварително опаковане те могат да се продават само "ако средното им тегло по време на производството не падне под номиналното тегло". Следователно средната стойност не трябва да се отклонява отрицателно от даденото тегло. В детайли обаче са разрешени определени минусови отклонения: за продукти от 200 до 300 грама максимум 18 грама, за стоки между 500 и 1000 грама максимум 30 грама.