Witbier - модерната бира с благородната бледност

Гейшите вече знаеха как да оценят благородната бледност - точно както все повече любители на бирата в наши дни. Белгийската Witbier със своята безпогрешна бледност, както почти можете да си представите от името, това е пшенична бира. Това е бира с най-добро ферментиране, която се приготвя от пшеница. Съдържанието на алкохол Witbier е 4-5%, то е нефилтрирано и оригиналното съдържание на пивна мъст е 11-14 ° Плато. Карбонизацията придава на Witbier типична жизненост, която в Белгия често се подкрепя чрез добавяне на парче лимон при сервиране. Белгийските майстори пивовари традиционно добавят подправки към Witbier - най-често портокалова кора и кориандър. Можете да направите това, защото в Белгия, за разлика от Германия, варенето се основава стриктно на закона за чистотата. Това дава на пивоварите по-голяма гъвкавост при избора на съставки и това обяснява огромното разнообразие на белгийския бирен пейзаж - в крайна сметка белгийското пивоварско изкуство е попаднало в списъка на нематериалното културно наследство като обект на световното наследство на ЮНЕСКО.

Историята на Witbier

Рецептата на Witbier се появи от необходимост, така да се каже. Бирата се произвежда традиционно и страстно зад манастирските стени в Белгия още от Средновековието. През първата половина на XV век в селското стопанство има излишък на зърно в цялата страна. Очевидно тогава беше очевидно да се вари бира от излишното зърно. Ражда се производството на Witbier и така се създава друга вариация на бира, заедно с бирата от чист ечемик, която е била често срещана дотогава. От този момент нататък Witbier имаше съставките пшеница, ечемичен малц, подправки и мая. По това време хмелът все още не се е утвърдил като подправка в Белгия, а специални билкови смеси, наречени „Gruit“, придават на белгийската бира своя безпогрешен характер. Тъй като срокът на годност на Witbier беше ограничен и бързо се вкисна, през лятото трябваше да се пие в рамките на 2 седмици. Районът на югоизток от Брюксел се очертава като център на културата на Witbier, а най-високото изкуство за пивоварство Witbier е присъдено на пивоварните около малкия град Hoegaarden. Там се приготвя може би най-добрият Witbier в света, който подходящо носи името Hoegaarden.

Процесът на ферментация и вкусът на Witbier

За разлика от най-често срещаните пшенични бири, белгийският Witbier не използва пшеничен малц, а сурова пшеница. Това придава на бирата характерното копринено тяло и прясно зърно. Пшеницата се смесва с ечемичен малц в типично съотношение на смесване 50/50. Witbier е топ ферментирала бира. Поради относително високите температури между 14 ° и 25 ° по Целзий, които са необходими за процеса на ферментация, топлите ферментирали бири имат „подобен на банан” вкус - бирите Untergang, от друга страна, имат „по-ясен” характер. Други типични вкусови нотки на Witbier са чудесно зърнестия, свеж и не твърде горчив вкус, гладкостта на езика и леките плодови нотки. В зависимост от сорта Witbier се добавят различни подправки - с типичния Hoegaarden, както и с много други, това е кориандър и горчива портокалова кора. Най-необичайният пример е може би тайландското остроумие, което е рафинирано с лимонена трева, джинджифил и хмел от сорачи аса и по този начин получава своя специален екзотичен характер.

Специални характеристики на белгийската бира

Заключение

Занаятчийските бири също все повече завладяват германския пазар на бира. В допълнение към белгийския бирен пейзаж, англичаните отдавна имат склонност към занаятчийска бира. Witbier на английски означава Пшенична бира, тя също става все по-популярна там и вече си направи име заедно с изключително популярната IPA. Можете да намерите повече информация за този бирен специалитет, като разгледате нашия уебсайт - може би с вкусен, свеж Witbier в ръка!