Получават ли храните повече калории от готвенето/пърженето?

Ако дървото е овъглено (т.е. се добавя топлина), полученият въглен изгаря по-горещо и по-ефективно, отколкото дървото в предишното, незавъглено състояние.

Ако изпечете парче месо или картофи (или каквото и да е друго), т.е. основно проведете подобна химическа реакция (добавете топлина и част след това ще бъде черна/овъглена или поне енергично изпечена), калоричността и по този начин Повишено съдържание на калории в храната (освен мазнината за пържене, разбира се, това също трябва да се има предвид)?

Хм. Калориите са единица топлина. следователно да. тъй като храната е топла и изисква по-малко енергия (от тялото), за да я затопли в стомаха.

Но не виждам вашето сравнение с въглища.

just_looking, отговорът ви е доста противоречив. "следователно да" - какво? Храните получават ли повече калории? „Защото“ не би паснало с него.

Калориите вече не са, но те могат да бъдат по-добре използвани чрез разбиване на клетки чрез смилане, готвене, скара, печене, .

Така получавате повече от това, отколкото със суровата храна. Точно това е причината да се използва огън. Отнема повече работа, отколкото яденето на храната сурова, но си заслужава.

След това просто премахнете 2 точки и направете ново изречение от него, което започва с Weil. тогава има смисъл за мен.

Все пак няма смисъл:

г да. тъй като храната е топла и изисква по-малко енергия (от тялото), за да я затопли в стомаха.

Следователно храните са с по-високо съдържание на калории, тъй като тялото вече не трябва да ги затопля. Човече, те наистина мислят предварително, дори преди да бъдат изядени

когато пържа пържени картофи, след това има повече калории. през мазнината за пържене, разбира се.

?калоричността на един дървен материал е по-голяма от тази на въглищата, получени от него?

Точно това искам да кажа, да.

освен мазнината за пържене

Съдържанието на калории се увеличава незначително при нагряване до телесна температура. Много повече калории се консумират от храни чрез разтопено масло, скъсване, пържене на мазнини и т.н.

В абсолютно изражение, не. В определено количество - стандартът е 100гр. - Да. Но причината е доста банална. Съдържанието на вода намалява от 100 градуса по Целзий, тъй като водата се изпарява при тази температура * hocus-pocus *.

От 1 кг месо остава след изпичане, да речем 800гр. наляво. Калориите остават същите. На 100гр. тогава имате повече калории от преди. Колкото по-високо е съдържанието на вода, толкова по-голям е този "ефект".

По същия начин работи и с дървото.

Съгласен съм с вас относно споменатото по-горе месо, не мисля за дървото. карбонизацията е химическа реакция, която протича екзотермично. така че все още мисля, че въгленът гори по-горещо, но че губи калоричността си, когато се карбонизира.

Мисля, че всъщност не обръщаше внимание в час по химия

Въгленът може да гори по-горещо от дървото, но само защото е по-плътен и различен по текстура, а не защото съдържа повече енергия.

Дървото става въглен и след това можете да го изгорите на пепел. Дървесината обаче има калоричността на "съдържащия се" въглен и енергията, която отделя по пътя до там. Така той е по-енергичен от въглищата, които произвежда.

Готвенето изобщо не променя хранителната стойност на храната, освен ако не вземете предвид малки количества нишесте или захар, които могат да се отделят във водата за готвене. Готвенето не е изгаряне. На първо място, нишестето е подуто и протеините са денатурирани. Те обаче не изчезват (както се случва при горенето под формата на CO2), те само променят структурата си и остават в храната. В няколко случая това означава, че те могат да се усвоят и усвоят по-лесно от организма, ако просто са били екскретирани в необработено състояние като диетични фибри. Това особено трябва да е при зеленчуците и семената/ядките, ако не ги дъвчете правилно.

По същество същото се отнася и за пържене, само че тук се добавя високоенергийната мазнина за пържене. Разбира се, че сте с.