Вредно ли е за здравето ми палмовото масло?

Не. Палмовото масло има по-добро съотношение наситени към ненаситени мастни киселини в сравнение с други масла и мазнини. Палмовото масло съдържа 50% наситени мастни киселини. В сравнение с други масла и мазнини, които се обработват за същите цели, палмовото масло се представя значително по-добре. Така че собствени

кокосов орех	92%
Палмови ядки	84%
масло	66%
Какаово масло	62%
лой	54%

значително по-наситени мазнини. Прекомерната консумация на наситени мазнини може да има отрицателен ефект върху нивата на мазнините в кръвта.

Подробна информация по въпроса за мазнините и мастните киселини в палмовото масло

Видове мастни киселини и тяхната поява в палмовото масло

Около половината палмово масло се състои от наситени мастни киселини. По същество това са наситени мастни киселини с дълга верига. Проучванията показват, че повишеният прием на такива мастни киселини води до повишени нива на LDL холестерол, които са свързани с повишен риск от коронарна артериална болест (ИБС). Поради това палмовото масло също е многократно критикувано. Въпреки това често се пренебрегва, че половината от палмовото масло се състои от ненаситени мастни киселини, които са свързани с понижаване на LDL холестерола. Следователно палмовото масло съдържа и мастни киселини, които могат да бъдат оценени като положителни.

Nestlé се ангажира с намаляването на количеството наситени мастни киселини в продуктите и непрекъснато работи върху технически възможности за по-нататъшно преследване на тази цел. Например, ще използваме повече слънчогледово масло в продуктите на Maggi, защото съдържа по-малко наситени мастни киселини. Поради своите преработвателни свойства, слънчогледовото масло не може да се използва навсякъде.

Какви са настоящите препоръки за прием на мазнини в Германия?

Съгласно препоръките на Германското дружество за хранене e. V. (DGE), приемът на мазнини при средностатистически възрастен трябва да бъде около 30% от общата хранителна енергия. Делът на наситените мастни киселини с дълга верига не трябва да надвишава 10% от общата енергия. Полиненаситените мастни киселини трябва да осигуряват около 7% до максимум 10% от хранителната енергия. Мононенаситени мастни киселини, напр. Б. Олеинова киселина, съставлява останалата част от приема на мазнини. По принцип винаги трябва да се има предвид, че не е определящ моделът на мастните киселини на една храна, а този на цялата диета.

Факт е: тялото се нуждае от мазнини

В допълнение към въглехидратите и протеините, мазнините са едни от основните хранителни вещества за хората. Те са източник на енергия и важен доставчик на незаменими мастни киселини, важно вещество носител на мастноразтворимите витамини (A, D, E, K) и се използват за натрупване на депо мазнини и като компонент на напр. Б. необходими на хормоните и клетъчните мембрани.

В заключение, хранителната оценка на палмовото масло не трябва да се прави само по отношение на съдържанието на наситени мастни киселини. Половината палмово масло се състои от ненаситени мастни киселини. Те включват приблизително 38% мононенаситена олеинова киселина и приблизително 10% двуненаситена линолова киселина, които са свързани с понижаване на LDL холестерола. Чрез линолова киселина палмовото масло също допринася за снабдяването с незаменими мастни киселини. Есенциалните мастни киселини не могат да се произвеждат от организма и поради това трябва да се приемат с храната. Съответно, палмовото масло има и много положителни ефекти, които често се игнорират напълно.