Въпрос за пръстени калмари/калмари или калмари. Моля помогнете!

Член от 26.08.2007 г.
16 публикации (ø0/ден)

Здравейте всички!

вчера отново ядох вкусни жироскопи с пръстени калмари в любимия ми гръцки. и бих искал да го сготвя веднъж за мен. но за съжаление досега не съм имал опит с калмари. и се надявам, че можете да ми помогнете. защото все още имам няколко отворени въпроса.

1. Открих няколко рецепти, при които пръстените калмари се панират само с брашно и с класическа панировка от брашно-яйца. кой има по-добър вкус или е по-препоръчителен? или е по-здравословно и по-малко мазно?

2. какво е по-добре. пресни калмари или вече нарязани замразени пръстени калмари?

3. Трябва ли да пържа дълбоко пръстените на калмарите? или мога да изпека тези панирани пръстени малко по-малко мазнини във фурната? някой знае ли? вероятно има рецепта за нещо подобно?

4. ако имам само пръстени от калмари с напр. Бихте искали да ядете ориз/или пържени картофи като ястие. колко пръстена на калмари трябва да изчисля на порция?

5. Как мога да приготвя пръстени от калмари по различен начин (може би с по-ниско съдържание на мазнини или по-здравословни), знаете ли съвети и трикове?

Благодаря Ви предварително за помощта! Очаквам вашите отговори!

Член от 06/06/2006
1 357 публикации (ø0,25/ден)

Така че по принцип, ако искате да имате истинска панировка, трябва да използвате брашно и яйце, ако просто искате малко прашно брашно; Естествено брашното е с по-ниска енергия (и двете са мазнини, тъй като са пържени в масло)
не мога да си представя рецепта за фурната
и разбира се пресни пръстени калмари са по-добри

На ваше място бих опитал следното: купете пресните калмари (половин кг за 2 души), нарежете торбите на пръстени, оставете пипалата такива, каквито са
след това ги потупвате и ги обръщате в брашно (не солете, иначе ще са жилави); след това запържете пръстените и пипалата в мазнина; оставете ги да капе или да се мажат върху кухненска ролка, така че мазнините да изчезнат

Между другото: те вкусват много добре със салата и няколко печени картофи, а това също е по-малко съществено от пържените картофи или ориза

в противен случай: просто опитайте да ги изпържите в малко зехтин, малко лимон над него, пресен магданоз . ммххх
или да ги залепите на шишчета и да ги хвърлите на скарата . mmhhh
всичко е по-здравословно от панирането им

Член от 26.08.2007 г.
16 публикации (ø0/ден)

но съм малко загрижен за фурната. както казах, намерих следния продукт в I-Net.

"**** - не яжте нищо. Направете си нещо добро с **** del mar calamares. Това са особено нежни пръстени калмари в хрупкаво тесто, които се обработват прясно и дълбоко замразяват веднага след улова за изключително свеж вкус в 100 % контролирано **** качество. Благодарение на специалната панировка, **** del mar calamares може да се готви хрупкаво в тигана или във фурната с ниско съдържание на мазнини, като по този начин гарантира уникално удоволствие. "

където хранителните стойности говорят сами за себе си.

Въглехидрати g 17.0

Килокалории kcal 203

Килоджаули kj 851

Член от 03/11/2006
5 175 публикации (ø 0,96/ден)

обичайните пръстени от каламари всъщност се наричат само „горещи ластици в остарял хляб“. Вземаме тръби от каламар, почистваме ги и след това ги нарязваме на пръстени. След това се запържва в зехтин с малко чесън и билки, които имат вкус на средиземноморски за вас, обезмаслете с малко полусуха шери и напълнете с (пресни) парчета домат. Малко лук и червени чушки също няма да навредят. Пипер и сол на вкус и сервирайте с пресен бял хляб.

И сега, когато започва сезонът на барбекюто, обичаме да вземаме тубите, да ги пълним с пролетен лук и млада чеснова пръчка, да ги пипер и олио и да ги слагаме на скара. Винаги вкусни и почти без работа.

Член от 26.08.2007 г.
16 публикации (ø0/ден)

за панировката си помислих:
1 яйце
75гр брашно
сол
1/8 л газирана минерална вода (но също и сухо бяло вино)

така че сега процесът:
1-ва стъпка:
Оставете водата да заври в голяма тенджера, подправете със сол. Поставете пръстените калмари във водата и ги оставете да къкри за 1 1/2 минути (само спрете времето след кипене). Изсипете в сито, залейте го със студена вода и след това го оставете да се отцеди.

2-ра стъпка:
Отделете яйцето за тестото. Смесете жълтъците с брашно, 1 равна чаена лъжичка сол и вино или вода с бъркалка до гладка смес. Оставете да престои за кратко.

3-та стъпка:
За тестото разбийте белтъка до твърдост и го сгънете в тестото. Загрейте фурната (нагрейте отгоре и отдолу 200 - 230 ° C, конвекция 200 ° C, ниво на газ 3-4).

4-та стъпка:
Поставете пръстените на калмарите или калмарите в тестото и разбъркайте добре. Изцедете тестото на части с вилица и поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. поставете в средата на фурната. Печете около 12 минути, докато тестото стане златисто жълто (обърнете с вилица след 6 минути). След това сервирайте с ориз и сос (вероятно tzkaziki).

Мислите ли, че работи и има вкус като известните пържени пръстени калмари от гърците? или не може да работи или да има добър вкус от самото начало?