Внимателното дъвчене ви прави щастливи и тънки

Не всички слюнки са еднакви

За да могат да се хранят, хората имат зъби. Само с вас той може да яде твърда храна. Кога за последно съзнателно дъвчеше?
Твърди се, че дъвченето е там, за да разгради механично храната. Но това е много повече от това: това е началото на храносмилането. С всяка хапка започва цикъл на сок, който е от съществено значение за регулирането на течностите в целия организъм.

Прави се разлика между слюнка в покой и стимулирано слюноотделяне. Почиващата слюнка постоянно се отделя от трите двойки слюнчени жлези в устата, повече през деня, отколкото през нощта. Поддържа устата влажна, обновява устната течност и се поглъща постоянно с около 20 ml на час през деня. В слюнката има много важни ензими, минерали и протеини, които помагат за поддържане на здравето на устната кухина и хранопровода. Те формират средата, в която живеят устните бактерии и могат да изпълняват задачите си.

Ако липсва слюнка, например от лекарства, има увреждане на зъбите и лигавиците, както и храносмилателни разстройства. След това трябва редовно да навлажнявате устата си.

Защо дъвченето е толкова важно за вашето здраве

Веднага щом има храна в устата, потокът от слюнка се увеличава. Самата гледка на лимон например може да предизвика това стимулирано слюноотделяне. Сега е моментът за дъвчене. При дъвчене храната се смесва старателно със слюнката и нейното съдържание. Това е важно, за да адаптирате добре храната към тялото, за да може по-късно тя да попадне в кръвта и да ви храни на първо място. Ако липсва, не може да бъде заменен. Стомахът няма зъби и например няма амилаза. Храносмилането на въглехидрати започва в устата със слюнчения ензим амилаза. Ако липсва, чревните бактерии по-късно разграждат тези въглехидрати, което води до метеоризъм.

В същото време оралните бактерии, които живеят там здравословно като „орални микробиоми“, се смесват с храната. Казва се, че около 1-3 грама бактерии на ден се поглъщат от устната течност, което помага в процеса на храносмилането.

Ако, от друга страна, храната постъпва в стомаха като сдъвкани парчета, стомашните сокове могат да работят само непълно. Глутенът е известен протеин, който причинява проблеми, ако не се нарязва правилно. Тъй като се предполага, че стомашната киселина разгражда протеините толкова фино, че да се абсорбират в червата, парчетата водят до лошо храносмилане в стомаха. Това продължава в червата, където бактериите, които разделят протеините, след това се размножават и компенсират това, което не се е случило в стомаха. Това променя активността и рН в червата и променя чревния бактериален състав.

В дългосрочен план има промени в лигавицата, по-голяма пропускливост в червата и непоносимост. След това непълно усвоените частици попадат в кръвта и натоварват черния дроб и водят до възпаление и нарушения на липидния метаболизъм. Това може да ви напълнее. От своя страна слюнката се филтрира от замърсената кръвна плазма и след това влияе на здравето на устната кухина. Прекъсвате този порочен кръг с щателно дъвчене.

Освен това са ви необходими дъвчене и слюнка, за да можете да вкусите. Едва когато храната се разтвори, тя влиза в подходящ контакт с вкусовите пъпки на езика, което ви позволява да се насладите на истинско вкусово изживяване. Колкото по-старателно дъвчете, толкова повече вкус изпитвате. И тогава можете съзнателно да възприемете дали наистина харесвате нещо или не.

Не пропускайте нищо и си осигурете подарък!

Абонирайте се за нашия безплатен бюлетин - ние ще ви изпращаме вълнуващи статии на всеки две седмици и ще ви информираме за актуални теми.

Ще получите и ексклузивен откъс от книгата „Die Hexenschule“ от Биргит Янкович-Щайнер.

Станете част от това да живеете напълно - очакваме ви с нетърпение!

Малък експеримент за дъвчене

Обичате ли да го изпробвате? Изберете нещо, което обикновено ядете, и го разделете наполовина. Ядеш едно, както обикновено. Дъвчете второто, докато стане напълно течно в устата ви. Трябва да поглъщате всяка храна само когато е напълно пастообразна.

Какво е усещането в устата, докато се дъвче? Какво чувстваш с езика си? С небцето? С бузите си? Как се развива вкусът? Тя може да придобие много различни нюанси. Например парче хляб може да има вкус на тръпчив, сух или кисел и колкото по-дълго го дъвчете, толкова по-сладко става. Слюнчените ензими освобождават захарните молекули от зърнените въглехидрати и в крайна сметка има вкус на бонбони.

Когато дъвчете храната си старателно, получавате удовлетворение. Добрият вкус предизвиква здравословно чувство на ситост. Трябва да ядете по-малко, за да сте доволни и нямате нужда от допълнителни сладкиши. Приемът на храна се регулира само чрез задълбочено дъвчене. Читател на книгата „Чревните бактерии като ключ към здравето“ отслабна с 16 килограма излишно тегло за четири месеца, след като започна да дъвче старателно храната си.

Здравето е въпрос на червата. Книгата за всички от пионера на бактериалната медицина.

Използвайте дъвченето като компас за вашата здравословна диета

Дъвченето старателно ще ви позволи да откриете истинския вкус на храната. Това също ви позволява да разграничавате кое е добро за вас и кое не. Не трябва да ядете това, което не ви харесва, когато го дъвчете, защото няма да го получите. По-добре го изплюй тогава. Има много хранителни продукти, които съдържат изкуствени аромати. Ако го сдъвчете старателно, ще го изложите, защото тогава вкусно изглеждащата храна всъщност няма да има добър вкус.

Как вкусва колата, когато държите глътка в устата си дълго време, смесвате я със слюнка и я дъвчете старателно? Искате ли тялото ви да направи това?

В червата има и „вкусови рецептори“, които реагират на аромата в храната. Те се наричат EC клетки (ентерохромафинови клетки) и отчитат „вкуса“ на химуса на нервните клетки в червата. Комуникацията между тези нервни клетки е свързана с веригата за контрол на серотонина в тялото. Оказвате влияние върху баланса на серотонина с храната в червата. Освен всичко друго, серотонинът е отговорен за настроението. Следователно се нарича още "хормон на щастието".

Съвети за здравословно дъвчене

Така че не само здравословното дъвчене е здравословно, но и може да ви помогне да отслабнете. Можете лесно да тренирате съзнателно дъвчене с тези съвети:

Вземете малки хапки и ги дъвчете, докато станат кашисти или течни.
Течностите също са слюноотделяне.
Концентрирайте се изцяло върху дъвченето и съзнателно забележете развитието на вкуса.
Съзнателно поглъщайте всяка хапка,
и чак тогава вземете още една хапка.
Вече нямате следващата хапка на вилицата, докато дъвчете, но се поглезете с удоволствие и релаксация.