Влияйте върху теглото

Има стотици диети и всички те обещават, че могат да ни помогнат да отслабнем, да останем здрави или дори да излекуваме болести - от мигрена до рак. Но едва ли някоя диета е била научно изследвана и немалко разчитат на вече остарели идеи за това как работи метаболизмът. Въпреки че си противоречат по важни моменти, всяка диета има определено следване и удовлетворява потребителите си (поне временно).

Всяка пета жена в Германия се е опитвала да отслабне повече от 5 пъти през живота си, а всеки пети мъж е опитвал повече от три диети. Колкото и ежедневието на много хора да се формира от диети, доказателствата за тяхната ефективност в дългосрочен план са оскъдни. Това, което е сигурно е, че диетите се справят по-зле при научните тестове, колкото по-дълго наблюдавате ефекта им. И също така е сигурно, че дори след година или две те ще се провалят за по-голямата част от участниците. И дори за малцинството, за което теглото всъщност остава под изходното, кантарът показва само няколко килограма по-малко.

Не е доказан дългосрочен убедителен успех за нито една от популярните диети. Това, на което наистина се надяват тези, които искат да отслабнат - а именно видимите ефекти преди и след, както е показано в списанията - на практика винаги остава илюзия. Само диетите, това е заключението от научната литература от последните 30 години, не са достатъчен отговор на проблема със затлъстяването.

Диетите имат друг проблем: колкото повече диктуват избора на храна, толкова по-малко е възможно потребителят да се научи да приспособява хранителните си навици към индивидуално подходящо, устойчиво здравословно ниво. Който е каран, не се научава да кара сам.

Как работят диетите

Всички диети работят добре в началото. Тъй като тялото първо изпразва запасите си от нишесте (запасите от гликоген) и тъй като тези запаси се състоят от 80% вода, първите килограми бързо падат. Тези, които ядат по-малко или по-съзнателно, също консумират по-малко сол - това също освобождава вода. Но щом стане въпрос за енергийните резерви, тялото дърпа аварийната спирачка. След два до три дни тялото намалява основния си метаболизъм - организира един вид мини зимен сън, за да защити запасите в мастните клетки.

Първоначалният успех обяснява защо има толкова много различни диети на пазара. Всички те работят - за известно време. Всяка форма на намаляване на калориите (дори ако се основава на грубо недохранване) намалява теглото на първо място.

Коя диета е най-добрата? Експертите (и особено тези, които искат да отслабнат) отдавна спорят коя диета е най-подходяща за отслабване в дългосрочен план. Отговорът на медицинските специалисти е: Всички подходящи известни диети са приблизително еднакво добри или еднакво лоши.

В сравнително проучване между диетата на Аткинс (с ниско съдържание на въглехидрати), диетата на Орниш (с ниско съдържание на мазнини), диетата за наблюдатели на тегло (нискокалорична смесена храна) и диетата на зона (подчертава определено съотношение между хранителните групи), нито една не е открита след една година Разлика. Във всяка група около 25% от участниците са загубили между 5 и 10% от телесното си тегло, а около 10% са били с повече от 10% под изходното си тегло. И всички диети се бореха със същия проблем: мнозинството от участниците не издържаха. След една година 50% вече не са били на диети с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, докато 35% от останалите са отпаднали - въпреки интензивната подкрепа като част от научно изследване.

Така че изборът на диета не е толкова важен, както често се предполага. Много по-важно е дали ще останете с нея. И тук изглежда вярно: колкото по-екстремна е диетата, толкова по-малко може да се поддържа.

Защо диетите се провалят. Диетите поставят тялото в извънредна ситуация. Тялото се опитва да се противопостави на това, като използва енергията си по-пестеливо.

Освен това подценяваме едно нещо с диетите: това, което предпочитаме, когато се храним, има дълга история. Ние сме програмирани на определена диета от нашето усещане за вкус, програмиране на вкуса - и тази програма не може да бъде заменена толкова лесно. Така че тялото ни не само пропуска калориите, но и правилните вкусови преживявания.

Особено онези диети, които ни принуждават да познаем непознатия свят на вкусовете (като диета с формула като Slim Fast®, Modifast® или Herba Life®), рядко могат да бъдат поддържани в дългосрочен план. Дори с диетата на Аткинс много отпаднали твърдят, че тя просто е станала твърде монотонна за тях. Много храни се свързват и с приятни ефекти (като „високата“ след добра доза паста), които човек не е склонен да направи без.

Друга причина за доста скромния ефект от диетите е, че в много случаи наднорменото тегло е не само проблем с калориите, но и проблем с храненето. Бързо се вкарват ястия между срещите или се консумират високоенергийни закуски срещу апетита. Диетите могат да коригират неблагоприятната храна, но те не се научават как да се хранят по-добре - често обратното.

Рискове от диета. Не само диетите са със съмнителна полза, но също така носят и рискове:

Разочарованието, че тези, които искат да отслабнат, се качват на кантара най-късно след една година е психологическа тежест.
Диетите могат да бъдат отправна точка за хранителни разстройства: спирането и пускането на диети разваля спокойно и приятно хранене.
Непосредствените физически рискове възникват при всички радикални диети: могат да възникнат нарушения на кръвообращението, психологически промени, проблеми с плодовитостта и дефицит.
Друга причина да се мисли е, че рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания (като нивата на липидите в кръвта) не могат да бъдат значително повлияни от диетите.

Наличието на нормално тегло със сигурност е здравословно. Далеч по-малко сигурно е дали това се отнася и за загуба на тегло. Ефектите върху здравето от отслабването определено изостават значително от тези при повече упражнения.