Алкално хранене - смисъл или глупост Здраве чрез самоопределение

Алкална диета - смисъл или глупост?

Алкалната диета казва, че тялото става кисело поради нездравословна диета с изолирани зърнени продукти като бяло брашно, захар, индустриални храни и готови продукти и протеини от месо, риба, яйца, бобови растения и т.н. Преди всичко протеините се обвиняват за свръхкиселинност, което не е за пренебрегване. Месото, особено червеното месо, в идеалния случай не трябва да се консумира изобщо или само много рядко. Зеленчуците, плодовете и пълнозърнестите зърнени култури, от друга страна, трябва да бъдат основната храна (въпреки че не всеки съветва, някои поддръжници на алкалната диета препоръчват и приготвянето на зърнените храни, с което съм съгласен положително). Но кое от тях може да се приеме сериозно, на кои теории се основава алкалната диета и какво всъщност е киселинно, ако може дори да се говори за свръхкиселина? На този етап мога да предвидя едно: някои аспекти на алкалното хранене не са възможни от чисто биохимична гледна точка и следователно дават неправилни аргументи за алкална диета.

В тази публикация ще научите повече за тези среди. За по-добро разбиране, моля, прочетете статиите "Киселини и основи" и "Колко важна е стойността на pH?".

От биохимична гледна точка препоръките за консумация на по-малко протеини, докато киселите плодове и суровите зеленчуци трябва да се разглеждат като основни храни, не са приемливи. Поне не заради теорията за алкалната диета. Съществуват обаче и много разумни подходи, които не бива да се пренебрегват. Така че поддръжниците на алкалната диета насърчават потребителя да се занимава повече с въпроса за здравословното хранене, да яде повече плодове и зеленчуци, да пие повече, някои също съветват да се избягва кравето мляко и да се приготвят правилно зърнените и бобовите култури. Мога да се съглася само с всички тези препоръки. За мен тази публикация е само за обяснение на фона на алкалната диета и за показване, че поне теорията (а не целият резултат) е погрешна. Че някои важни храни като месо и риба неоправдано се представят като лоши. Други храни, от друга страна, като сурови зеленчуци (плодове и зеленчуци) и кисели плодове също неоправдано се разглеждат като основни.

Теорията зад популярната алкална диета

Теорията за алкалното хранене се основава на експериментите на биохимик Рогнар Берг през 1913 г. Той изследва значението на минералите в организма и определя киселинно-алкалното съдържание в много храни. Той изгаря храната до пепел и анализира остатъчното съдържание на минерали в тези храни. Тогава той установява, че растителната храна, особено плодовете и зеленчуците, има най-голямото остатъчно съдържание на минералите калий, магнезий и калций. Тъй като по онова време погрешно се предполагаше, че тези минерали са основи, той предположи, че плодовете и зеленчуците имат алкален ефект в организма.

Базата обаче е само основа, когато е в състояние да абсорбира H + йон (виж статията Киселини и основи), само това решава за характера на база или киселина в обратния случай. Магнезият, калият и калцият обаче се зареждат положително и нямат способността да абсорбират H + йон. Значи можеш не директно действат като основа и не неутрализират H + йони. Действителните киселини бяха пренебрегнати, а именно Н +, който изчезва при изгаряне.

Той също така класифицира други минерали като сяра и фосфор като подкисляващи. Тези два елемента са компоненти на аминокиселините и следователно на протеините. След това Рогнар Берг класифицира месото, рибата, яйцата, млякото и бобовите растения като киселинни, тъй като те са особено богати на протеини и съответно имат повече сяра и фосфорни съединения. Въз основа на изследваните минерали в остатъчната пепел от храна, той разделя храната на кисела и алкално-образуваща. За съжаление и днес се използват таблици, които се основават на тези теории (таблица PRAL) и служат като основа за алкална диета, без допълнителна проверка на теорията. Човешкото тяло също не е инсинератор, използването на вещества работи по различен начин в човешкото тяло. За съжаление не е имало и не са много критиците, които са проверявали теорията на Рогнар Берг, по това време теорията може дори да изглежда логична. За щастие има няколко критици и техните обосновки определено изглеждат по различен начин (напр. Fred W. Koch; Schaub-Kost). Следните трябва да бъдат изброени като неправилни точки в теорията на Рогнар Берг:

Горивните процеси в пещта не трябва да се приравняват на биохимията на живия организъм:

Ние не изгаряме храната, а смиламе и я метаболизираме. Биохимичният процес на изгаряне изглежда съвсем различно. При изгаряне киселините се изпаряват, Н + под формата на вода. Очевидно няма да откриете никакви киселини след процес на горене. Съдържанието на киселина или основа не може да бъде определено по този начин. В организма киселините се неутрализират с помощта на основи, както можете да видите в статията „Колко важна е стойността на pH“. Поради тестовете за горене, храни, които не съдържат киселини, бяха неправилно декларирани като образуващи киселина и обратно. Ако напр. Когато един лимон е изгорен, накрая не остава нищо от неговата киселинност. Ето защо лимоните бяха класифицирани като алкални, тъй като те съдържаха неправилно наречените "основни" минерали и не повече йони H +. Това не означава, че минералите от плодове и зеленчуци са нездравословни. Напротив! Тази публикация е само за разбиването на основната теория за диетата.

Минералите НЕ приемат функцията на киселина или основа:

Не минералите, а съединенията/молекулите поемат функцията на киселина или основа (виж определението за киселини и основи). Или отделяте H + йон или го абсорбирате. Минералите (положително заредени) могат само йонно да се свързват с остатъците от киселина (отрицателно заредени) и по този начин да ги неутрализират. По този начин минералите могат да се използват косвено за неутрализиране на киселинните остатъци, но не и за неутрализиране на киселинния Н +. Следователно киселините или киселинните остатъци могат най-много да бъдат наречени „минерал, който яде”. Киселини обаче не означават тези на Рогнар Берг тук, напр. Цитрати, малати и оксалати, които се срещат в храната или някои други, които се произвеждат в тялото. Самите минерали обаче не са основни или киселинно образуващи, те могат да се свързват само с киселинни остатъци или основи.

Урината не може да се използва като индикация за излишък на киселина:

Берг също изследва урината на изследваните лица след различни хранения. Той открива, че киселата урина може да се измери след богата на протеини храна и алкална урина след зеленчукова диета. Следователно той предположи, че богатите на протеини храни са твърде кисели. Въпреки че днес тази връзка вече не може да бъде оправдана, измерванията на урината все още се нареждат, за да се определи киселинността на пациента. РН на урината не показва действителната киселинност на тялото. Свободните йони H + се измерват с измерванията на pH. По-голямата част обаче се буферира с фосфат и амоняк. Поради това повечето от йони H + се неусетно екскретират с помощта на буфери. Стойността на рН на урината е подложена на силни колебания и не говори много за физическата ситуация. Постоянно алкалната урина, от друга страна, може да показва абнормни бъбреци. Способността за отделяне и неутрализиране на киселини говори за жизненоважна и здравословна способност на бъбреците.

Ако искате да класифицирате храната като подкисляваща или алкализираща, трябва да измерите действителното pH на храната, преди да бъде изгорена. Така че, ако има прекалено подкисляване от киселини, образуващи храни, това са действително присъстващите киселини, като напр Лимон, вино и млечна киселина, но особено изкуствени киселини в напитките и храните. Следователно киселините, които действително се срещат в храните, трябва да бъдат част от изчислението на киселинно-алкалната основа на основната диета. Хранителните киселини са поне толкова способни да повлияят на киселинно-алкалния баланс, колкото продуктите от метаболитен разпад на храната (напр. Пикочна киселина като продукт на разграждането на протеините, което също се използва като аргумент за алкална диета; виж по-долу).

Schaub-Kost учи за тези грешни връзки на алкалната диета и препоръчва до голяма степен да се избягват храни под стойност на рН 4. До каква степен стойността на рН на храната действително влияе на нашия организъм не може да се каже точно в този момент. Киселинно-алкалният баланс е подложен на много повече влияния. Повече за това по-долу. Изкуствените киселинни източници от кола и други безалкохолни напитки, както и силни, изолирани видове оцет могат да натоварят много нашата буферна система и следователно трябва да се избягват, доколкото е възможно.

Киселини от високо протеинови диети

Така че, вместо да натрупваме мозъка си с неразбираеми теории за свръхкиселинност, трябва по-добре да се запитаме какво всъщност е способно на свръхкиселинност.

Не бива да се пренебрегват и вътрешните процеси, като храносмилането и метаболизма, които също произвеждат киселини. Не всички киселини идват директно от храната, но се образуват в тялото ни поради други фактори.

Препоръка за добър киселинно-алкален баланс

Както вече знаете, някои храни осигуряват киселини и основи. Стойността им на рН определя колко висок е делът на киселините. В a естествен Храненето едва ли е възможно по пътя на храната, пряко подкисляване, т.е. "киселинен наводнение" от храната. Необработените храни, които не съдържат никакви добавки, имат своя специфичен киселинен вкус.

Не само киселинността на храната решава дали тя е киселина, образуваща или алкално образуваща храна. Смилаемостта и метаболизмът на дадена храна или храна също определят нейните киселинни и алкални свойства. Други фактори, като отделни метаболитни процеси, стрес и дисбаланс, също са фактори, които трябва да се споменат. Ето резюме на киселинно-образуващите фактори, които могат да доведат до подкисляване както чрез храната, така и чрез вашия собствен метаболизъм:

Киселинообразуващи фактори

Рафинирани, изолирани храни като: бяло брашно, бял ориз, сироп, захар ...

Около тях липсват жизненоважни вещества

Въглехидрати също напълно

кой за неутрализация

са нужни. Освен това:

Трудно смилаеми храни като:

Неподготвени зърнени и бобови култури

Твърда сурова храна (индивидуален фактор!)

С неподготвено зърно

кражбата на минерали за това.

- Винаги приготвяйте пълнозърнести зърнени култури и бобови култури (накисване, ферментация, покълване)

- Избягвайте изцяло зърнените и бобовите култури по време на третирането с разкисляване

- Лесно смилаемите сурови храни предпочитат напр. зрели, меки плодове като банани, папая и др.

Готови храни с хранителни добавки

Киселините като хранителни добавки и други хранителни добавки трябва да бъдат неутрализирани със собствените основи на организма.

Липса на жизненоважни вещества поради диета с ниско съдържание на жизненоважни вещества: изолирани, преработени готови храни и индустриално произведени храни, несмилаеми храни

В дългосрочен план липсата на жизненоважни вещества води до ограничаване на собствения капацитет на организма да неутрализира киселините. Жизненоважни вещества участват във всички метаболитни процеси. Ако те липсват, пълните метаболитни процеси вече не са възможни за много по-дълго. Ето защо се произвеждат и киселини.

- здравословна, разнообразна диета със сезонни, пресни, непреработени и оригинални храни.

- В случай на тежка липса на жизненоважни вещества, евентуално хранителни добавки/суперхрани от естествен произход (с медицинско изясняване или придружаващи холистична здравна консултация)

Прекомерна консумация на протеини при недостатъчен прием на мазнини, храна бедна на жизненоважни вещества и липса на вода

Само протеините не водят до целта. Тялото се нуждае от вода, жизненоважни вещества и мазнини, за да използва правилно протеините.

- Обърнете внимание на собствените си нужди, хранете се здравословно и балансирано. Намерете разумен баланс между животинска и зеленчукова диета.

Съставките се разделят частично на киселини.

- Приемайте лекарства само в остри случаи.

- В случай на хронично заболяване, винаги трябва да се прави промяна в диетата, за да може да се прекрати или намали лекарството.

Заседнал начин на живот и прекомерно упражнение.

Образуване на солна киселина поради ниското разграждане на хормоните на стреса и натрупването на метаболитни отпадъчни продукти.

Или. твърде много упражнения причиняват натрупване на млечна киселина в тялото

Психичен дисбаланс като депресия, агресивност, тревожни разстройства ...

Освобождаване на хормоните на стреса и дългосрочно образуване на солна киселина.

- справете се с вътрешната му работа. Или в компанията на терапевт, или на съветник.

Неадекватно отделяне на метаболитни отпадъчни продукти

Органите и телесните течности не са в състояние да неутрализират и отделят киселини. Натрупване на киселина в тялото.

- Здравословна, смилаема диета

- Пийте (приблизително 2 литра на ден, вода и чай)

- При тежки случаи, чревна рехабилитация и клизми

Метаболитните процеси са благоприятни за образуването на киселини.

- Останете на чист въздух

- Релаксационни упражнения с правилна дихателна техника

Силно киселинни продукти като: висока консумация на вино, оцет, кола, леден чай, скрити киселини в готовите храни (лимонена киселина)

Директно съдържащи се киселини, които в големи количества влияят върху собствения киселинно-алкален баланс на организма.

- Избягвайте силно киселинните храни и продукти.

- да разберете какво са оригиналните киселини. Виното, оцетът и хранителните добавки в никакъв случай не са оригинални.

Безалкохолни напитки, плодови сокове, кафе

Директно съдържащи се киселини, които в големи количества влияят върху собствения киселинно-алкален баланс на организма. Излишъкът от захар, собствените жизненоважни за организма вещества се консумират по време на метаболизма.

- намалете консумацията на кафе

- Спрете или поне силно ограничете консумацията на плодови сокове и безалкохолни напитки

Метаболитните пътища са индивидуално различни. Докато един индивид произвежда повече киселини, друг индивид прави повече основи и т.н.

- Ако метаболитните процеси не са патологични (например поради генетични дефекти), може да се обърне внимание на собствените нужди. Ако има желание за кисела храна, тя може да бъде покрита с НАТУРАЛНИ храни като плодове или кисели зеленчуци. Трябва обаче да се избягват силно киселинните храни и продукти. Леко кисели салати с ябълков оцет или малко лимонов сок.

Не всеки може да понася еднакво фибри и сурова храна. Диетичните фибри и суровите зеленчуци могат да стимулират ферментационните процеси, особено ако храносмилането е слабо. Какво е киселинно в дългосрочен план. Преди всичко е необходима рехабилитация на червата, за да може по-добре да се използват сурови храни и фибри.

- Обърнете внимание на собственото си храносмилане. Ако имате проблеми с храносмилането като метеоризъм, запек и диария, предпочитайте варена храна и избягвайте зърнените и бобовите култури. Бавно преминете към сурова храна. Препоръчва се чревна рехабилитация.

Здравословната, балансирана диета, която също е лесно смилаема, предпазва от подкисляване и по този начин от цивилизационни болести. Нашата метаболитна ситуация или киселинно-алкалният баланс е принудително зависим от жизненоважни вещества. Които за съжаление са рядкост в днешната храна. Доброто снабдяване с жизненоважни вещества, което може да се осигури само чрез пълноценна и оригинална диета, води до пълен метаболизъм на храната и следователно до балансиран киселинно-алкален баланс.

В този момент трябва да се отбележи, че тялото ни се нуждае както от основи, така и от киселини. И двете трябва да са в балансирано равновесие. Здравословната диета и определена телесна интелигентност (способността да възприема телесните сигнали) са предпоставките.

Мерките, които могат да доведат киселинно-алкалния баланс в хармония са:

Пийте много вода, за предпочитане естествена структурирана (бионалична) вода
Морски корал Санго за изкисляване
Ябълков оцет и сода за хляб
Минерална земя (доставчик на електрони за изкисляване и обща детоксикация)
Жизненоважни вещества от хранителни добавки от биологични източници (детоксикират, балансират метаболизма)
Облекчаване на стреса

Терминът свръхкиселинност е труден за дефиниране, по-важно е да се концентрираме върху общо здравословен начин на живот и да осигурим адекватен прием на микроелементи. Горният табличен списък по същество не отразява нищо друго освен фактори на здравословния начин на живот.

[1] Освобождаване от капани за болести, М. Eglin, S. Schaub, 2015, 1-во издание.

[3] U. Pollmer, A. Fock, Die Geschigte der Basenkost, SPIEGEL, No. 3 - 4, 2006, стр. 7 - 9.

[4] К. Румлер, Витамин С и лимонената лудост, месечна брошура Waelerland, 1962 г.

[5] Киселинно-алкалният баланс на човешкия организъм, F. Sander, 2-ро издание, 1985 г.