Вкусни зеленчуци през зимата

През студения сезон съхраняваните зеленчуци и зимни салати доминират в сезона. Регионалните зеленчуци през зимата ни осигуряват ценни съставки.

Всичко, което е в сезон сега или което може да се съхранява дълго време, е особено добро за нас през студения сезон. Местните зимни зеленчуци като зеле, зеле, целина, цвекло, тиква и лук се считат за донори на топлина и ни осигуряват важни витамини и минерали през зимата.

Зимните зеленчуци са полезни за вас

Зимните зеленчуци обикновено са много благоприятни за фигурата. Зелето и зелето са особено нискокалорични, 100 g съдържат между 20 и 26 kcal и са добри източници на ценни, полезни за здравето вторични растителни вещества. Те предпазват кръвоносните съдове, могат да понижат високите нива на холестерол и да играят важна роля в профилактиката на рака. За да получите възможно най-много витамин С в билката, дръжте времето за готвене кратко.

Лукът е с високо съдържание на антиоксиданти, бори се с възпалението, разрежда кръвта, насърчава загубата на тегло и се счита за предпазващ от рак.

Зелето не се надува така

Някои кореми могат да гърмят, след като се насладите на зеле или ястие със зеле. Не напразно тези зеленчуци се считат за помощни средства за храносмилането. Помага срещу подуването на веществата в зелето, ако го бланширате за кратко в гореща вода и изпразните тази първа вода за готвене. След това се готви твърдо до ухапване в прясна вода.

Храна, която е естествено топла

Ястия със зимни зеленчуци като салсифи, цвекло, зеле, червено зеле и кисело зеле, тиква, праз и лук се затоплят отвътре и осигуряват ценни витамини и минерали. Тези регионални храни се събират, когато са узрели, не е необходимо да се транспортират далеч и при оптимални температури на съхранение съдържат повече съставки, отколкото добре пътуваните вносни плодове.

Орехи, кестени и лешници се затоплят отвътре. Оризът, просото или спелтата са неутрални по своя ефект, но могат да се превърнат в „затоплящи“ храни чрез печене и след това готвене. Червеното месо от говеждо, свинско, агнешко, дивеч и патица също има затоплящ ефект.

Съвет: Можете да разберете кои плодове и зеленчуци са сезонни при нас през кой месец в сезонния календар на „Ето как вкусва Долна Австрия“.