Супа от броколи с крутони

Зеленчуковите супи са просто sup (p) er - о, каква сладка игра на думи! Ако те са толкова фотогенични като супата от броколи - още по-добре, както знаете, очите ядат с тях. Но сериозно: Зелените зеленчуци са не само здравословни, нискокалорични и гъвкави, но и имат страхотен вкус.

Броколите са пълни с витамин С, което е особено полезно в момента, за да се предпазите от бушуващата грипна епидемия. Също така е богат на ценни минерали като калий, калций, желязо, цинк, фосфор и натрий, както и витамини В1, В2, В6, Е и каротин (провитамин А). Наистина здравословен зеленчук. Основното време за прибиране на броколите е лятото. От юли до октомври се предлага от немска реколта от свободно отглеждане, а през останалата част от годината идва от по-топлите европейски страни като Италия или Испания.

По време на подготовката трябва да се имат предвид няколко неща, тогава нищо не пречи на удоволствието. На първо място, разбира се, трябва да е възможно най-свеж, т.е.зелен и свеж. Ако само няколко цветчета имат жълти петна, можете просто да ги отрежете. Но ако цялата глава е жълта, то тя определено се мотае в чекмеджето за зеленчуци твърде дълго и по-добре я изхвърлете.

Преди подготовка, моля измийте добре броколите под течаща вода, след това отрежете големите листа и дървесния край на стъблото. Също така отстранете страничните издънки и грубите листа, след което отрежете цветчетата от стъблата. Дръжките и голямата дръжка се обелват и нарязват на малки парченца. Те също трябва да готвят малко по-дълго от цветята.

За да се гарантира, че броколите запазват яркозеления си цвят, се гасят с ледено студена вода след бланширане.

Моите хрупкави пръчки от бутер тесто със сирене се съчетават много добре с супата от броколи. Ако добавите това, можете да оставите крутоните.