Какво е сухо вино?
Описването на течност като вино като суха наистина изглежда малко странно - но това е официален технически термин на винен език и може да се използва само за вина, които отговарят на определени критерии. Терминът е едно от показанията за вкус, които са стандартизирани в Европейския съюз.
Колко захар има сухото вино ?
От решаващо значение за това дали а Вино сухо е това Остатъчно съдържание на захар: Съдържанието на захар е разрешено 4 грама на литър не надвишавайте. Разрешени са 9 грама на литър, при условие че съдържанието на киселина е с 2 грама на литър по-ниско от съдържанието на захар. Пример: В случай на вино, което има 7 грама захар на литър, киселинността не може да надвишава 5 грама на литър, за да се счита за сухо.
Виното от франко-лозарския регион може да бъде етикетирано като „франконско сухо“ - има остатъчно съдържание на захар до 4 грама на литър. Терминът се среща във френските вина "Сек", на италиански "Секо" или "Ашуто".
Как се прави сухо вино?
Дали виното е сухо или сладко се определя от съдържанието на захар. Сладостта на гроздето зависи от това, колко дълго гроздето може да узрее. С увеличаване на зрялостта киселинността намалява и съдържанието на захар се увеличава. Късната реколта обаче не означава, че виното е по-малко сухо: по време на ферментацията дрожжевите бактерии превръщат захарта в алкохол. Ако винопроизводителят позволи този процес да продължи дълго време, по-голямата част от захарта ще се разпадне и ще се създаде сухо вино. Следователно сухо червено вино или бяло вино, произведено от грозде с висока захар, има относително високо алкохолно съдържание. Ако винопроизводителят спре процеса на ферментация по-рано, се създава полусухо или сладко вино .
Как да разбера дали едно вино е сухо?
Начинът, по който винопиецът оценява едно вино, зависи от няколко фактора. The субективно възприятие не винаги съответства на измерими стойности. Ако виното има малко остатъчна захар и също толкова малка киселинност, то често се нарича сладко. Виното с високо ниво на остатъчна захар и киселинност, от друга страна, може да има сух вкус. Високото алкохолно съдържание може да направи виното да изглежда по-малко сухо.
С изключение на пенливо вино, за което по-високи остатъчни стойности на захар се прилагат за дефиницията на вкуса, посочването на вкуса върху бутилката не е задължително в Германия. Въпреки това е обичайно за сухи червени вина, бели вина и розе, докато за полусухи и сладки или сладки вина обикновено няма информация на етикета.
Сухо вино е кисело?
Сухото вино не е кисело вино. Сухото вино често се нарича "кисело", но това е субективно усещане. The Киселинността във виното не е свързана със сладостта: Сухото вино може да има много лека киселинност. Например Grüne Silvaner или Müller-Thurgau са сухи вина, но в същото време имат лека киселинност. Ако виното е направено от особено зряло грозде, то е естествено меко и има само ниско ниво на киселинност: с увеличаване на зрялостта съдържанието на захар се увеличава и в същото време киселината в плодовете намалява.
Кога шампанското е сухо? ?
С пенливо вино като пенливо вино, шампанско, креман или spumante, което се грижи за него карбонова киселина за да ни харесат вкусовите рецептори на виното по-малко сладко възприемат. Затова кандидатствайте други ограничения на вкусовите показания за пенливо вино, отколкото за така наречените неподвижни вина. Има следните нива:
- Естествена билка: Съдържание на захар под 3 грама на литър; без добавена захар след втората ферментация .
- Изключително горчиво: 0 до 6 грама захар на литър.
- Билка: по-малко от 12 грама захар на литър.
- Изключително сухо: Съдържание на захар между 12 и 17 грама на литър.
- Суха: 17 до 32 грама захар на литър.
- Средно сухо: Съдържание на захар от 32 до 50 грама.
- Лек: повече от 50 грама захар на литър.
С допустимите стойности на захар в пенливо вино има частично се припокрива. Дали пенливо вино с, например, 6 грама остатъчна захар на литър се описва като кисело или допълнително, зависи от производителя или продавача.
Ще намерите в нашия онлайн магазин много отлични сухи вина. Искате ли да откриете ново любимо вино? Поръчайте един от нашите пакети за дегустация на вино!
- Кога едно вино е сухо, полусухо, прекрасно, сладко?
- Възпаление на венците → Разберете всичко, което трябва да знаете тук
- Сухо или сладко Въпрос на вкус при виното на Weingut Fuchs
- Алкохол, приготвен в храната Кога се изпарява виното от печеното гърне Байерн 1 Радио
- Кога и колко често да се претегля (цялата информация тук в статията)