Хранене без въглехидрати?

Здравословно е с ниско съдържание на въглехидрати?

Какво всъщност са въглехидратите?

Въглехидратите са общ термин за захарните молекули. Състоят се от въглерод, водород и кислород. Те са доставчици на енергия за мозъка и мускулите ни. Тялото винаги се нуждае от определено количество основна енергия, за да поддържа дишането, сърдечния ритъм и метаболизма. Това е така наречената базална скорост на метаболизма, енергията, която е необходима дори когато не правите нищо, включително докато спите. Следователно, когато се спазва диета, поне броят на калориите в основния метаболизъм винаги се дава, така че тялото да не изпитва никакви симптоми на дефицит. Като правило основната скорост на метаболизма е около 1200-1400 kcal. Той обаче е по-висок при хората с наднормено тегло.

Въглехидратите участват в регулирането на метаболизма на протеините и мазнините. Без него тялото не може да натрупа маса. Това е ефектът, който действа, когато се храните без въглехидрати. Метаболизмът се намалява малко по малко. Запасите от гликоген се изпразват и водата се отделя. Само заради това отслабвате. Запасите от гликоген в комбинация с вода съставляват 3-10 кг на кантара, в зависимост от предишната телесна и мускулна маса.

Ролята на инсулина

Глюкагонът се образува в А клетките на островчетата Лангерханс в панкреаса. Той може да повиши нивата на кръвната захар, ако е необходимо. От една страна, той може да освободи гликогена, съхраняван в черния дроб и мускулите чрез глюкогенолиза, а от друга страна, може да предизвика образуването на нова глюкоза чрез глюконеогенеза. За това се използват аминокиселини, глицерин или лактат.

При средна диета с нормален прием на въглехидрати, секрецията на инсулин и глюкагон са в баланс. Следователно спадането на кръвната захар води до повишаване на глюкагона в този регулиращ механизъм. Следователно, богати на протеини ястия, тежки физически натоварвания и стрес са фактори, които причиняват освобождаването на глюкагон.

Какви видове захар има?

Бялата захар е рафинирана захар, от която са премахнати всички компоненти на оригиналната захарна тръстика. Поради преработката си, той е само празен доставчик на въглехидрати без никаква хранителна стойност. Това води до пристрастяване, кариес и лошо храносмилане.

Фруктозата (плодова захар) и глюкозата (гроздова захар) са монозахариди, наричани още прости захари. Малтозата (малцова захар), лактозата (млечната захар) и захарозата (тръстиковата захар) са дизахариди, наричани още двойни захари. Дизахаридите се състоят само от две въглехидратни молекули и поради това се усвояват от тялото почти толкова бързо, колкото монозахаридите. Полизахаридите се съхраняват в множество захари. При хората, животните и гъбите те се съхраняват под формата на гликоген, а в растенията под формата на нишесте. Те се състоят от повече от 10 въглехидратни молекули.

Ако погълнем множество захари в храната си, те първо трябва да бъдат разградени от слюнката и панкреаса с помощта на ензима амилаза. Така нивото на кръвната захар се повишава само бавно. Първото разцепване от слюнката в устата се прекъсва от преминаването в стомаха и при влизане в дванадесетопръстника се продължава чрез добавяне на амилаза от панкреаса. Ако не сме сдъвкали храната си достатъчно, е необходима повече амилаза от панкреаса, за да разгради въглехидратите. В дългосрочен план това води до претоварване на панкреаса. За да се постигне по-добро усвояване на въглехидратите през тънките черва и да се облекчат храносмилателните органи, е необходимо да се дъвче добре всяка хапка. Поговорката „добре сдъвкано се усвоява наполовина“ не е случайно. Известният лекар Ф. X. Мейр изяснява това особено с лечението на Мейр.

Фруктозата се абсорбира директно през черния дроб. От своя страна тя играе важна роля, независимо дали е изолирана фруктоза или цял плод. Следователно честата консумация на изолирана фруктоза от сладки напитки, плодови сокове и продукти с фруктозен сироп може да доведе до безалкохолен мастен черен дроб.

По време на по-нататъшната обработка на фруктоза в черния дроб се стимулира синтеза на триглицериди и има по-бързо съхранение на мазнини в черния дроб, но и в други запаси от телесни мазнини. В допълнение, изследователите успяха да покажат, че фруктозата провокира реакция на стрес в черния дроб, която насърчава възпалението и превръщането на тъканите в съединителна тъкан в черния дроб.

Понастоящем метаболитният синдром се счита за най-важната причина за сърдечно-съдови заболявания и диабет. Най-важните критерии за съществуването на метаболитен синдром са: затлъстяване (според индекса на телесна маса), повишени стойности на триглицеридите, намалени стойности на HDL холестерол (намален "добър холестерол"), повишено кръвно налягане, повишена кръвна захар.

Яденето на плодове нездравословно ли е?

Не, защото плодовете не са направени само от фруктоза. Те също така съдържат голям брой здравословни вещества като ензими, витамини, минерали и вторични растителни вещества. Плодовете съдържат и фибри, които забавят усвояването на въглехидратите. Това също прави по-бързо насищане. Просто следвайте правилото да ядете плодове на гладно, а не като „десерт“ след основно хранене.

Отслабването стана лесно

Пазете се от глюкозно-фруктозен сироп

Друга опасност от глюкозно-фруктозния сироп е развитието на мастен черен дроб. Многобройни научни изследвания показват, че консумацията на фруктоза, еквивалентна на съдържанието на два литра подсладени напитки, може да причини нарушения в метаболизма на мазнините и въглехидратите. Това може да доведе до повишени нива на липидите, което увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания или диабет тип 2. Фруктозата не може да се съхранява в тялото. Ако приемът на фруктоза е твърде висок, той се превръща директно в мазнини.

Обърнете внимание на списъка на съставките на опаковката за храната, която купувате. Глюкозо-фруктозният сироп се добавя към много печени изделия, някои шоколадови бонбони, сладолед, замразени готови месни продукти, готови сосове, някои кисели млека (особено нискомаслени), безалкохолни напитки и напитки от плодови сокове.

Непоносимост към фруктоза

Наследствената непоносимост към фруктоза, която се основава на генетично нарушение на използването на фруктоза, е рядка (1: 130 000). След това фруктозата не може да бъде разградена в черния дроб поради ензимно разстройство и се натрупва в клетките. Първите симптоми обикновено се появяват при бебета, които за първи път получават допълнителни храни, съдържащи фруктоза. Може да се получи повръщане, хипогликемия (хипогликемия поради нарушена регулация на кръвната захар) и животозастрашаващи шокови състояния. Генетичен тест предоставя доказателства за ензимния дефект. Ако това е положително, фруктозата трябва да се избягва напълно за цял живот.

Намаляване на теглото чрез избягване на секрецията на инсулин?

Типът въглехидрати също влияе върху това колко инсулин се отделя от панкреаса. Постоянно високото ниво на кръвната захар прави клетките устойчиви на инсулин и диабетът може да се развие. Но теглото също се увеличава, когато се предлагат твърде много празни въглехидрати, чиято захар бързо се предоставя на клетките. Излишната захар се превръща в мазнини и се съхранява, когато запасите от гликоген са пълни. Под празни въглехидрати имам предвид въглехидрати, които доставят енергия твърде бързо, които по принцип нямат хранителна стойност за тялото, тъй като почти не съдържат витамини и минерали. Те включват продукти от бяло брашно и бяла захар и всички храни, направени от тях. Пълнозърнестите продукти, от друга страна, са ценни въглехидрати, тъй като съдържат витамините от група В, включително В1, необходима за храносмилането на захар или въглехидрати. Съдържащата се в него фитинова киселина също води до бавно покачване на кръвната захар, което първо води до по-дълго чувство на ситост и второ се избягват скоковете на кръвната захар, които се появяват при консумация на бяло брашно.

Въглехидрати за мозъка

Въглехидратите достигат до всички клетки на нашето тяло чрез кръвта. Мозъкът е особено зависим от въглехидратите. Няколкостотин милиарда нервни клетки са постоянно в движение, за да можем да ходим, да помирисваме, да виждаме и мислим. Така наречените невротрансмитери са отговорни за гладкото протичане на тези функции. Това са превключващи клетки, които свързват нервните клетки помежду си. За това тялото се нуждае от аминокиселини, разградените градивни елементи на протеина. Веществата като адреналин, норадреналин, серотонин, ацетилхолин, мелатонин и допамин също се изискват от мозъка. Следователно оптималното представяне на мозъка е пряко свързано с доброто снабдяване с хранителни вещества. Мозъкът се нуждае от една пета от нашите енергийни нужди, за да осигури психическо, емоционално и физическо благополучие. За това са необходими 120 g глюкоза, в идеалния случай от плодове, зеленчуци, картофи и пълнозърнести храни. Освен това се нуждае от ненаситени мастни киселини, минерали и кислород.

Ако мозъкът не е снабден с глюкоза, например по време на глад, тялото може да снабди мозъка с енергия от метаболитни продукти на средноверижни мастни киселини. Кетоните, необходими за това, се произвеждат в черния дроб. Те могат да преминат кръвно-мозъчната бариера. Съществуват дори специални кетонни терапии за болестта на Паркинсон и пациенти с Алцхаймер. Кокосовото масло съдържа 63 процента от тези средноверижни мастни киселини. Ако мастните киселини също не се доставят с храна, тялото разгражда собствените си запаси от мазнини, за да снабди мозъка с енергия.

Предпочитайте естествената храна

„Все още ще видите, че мезотрофията не спира до мозъка.“ Тези думи достигнаха до д-р. Ушите на Йохан Шницър, когато идваха от устата на проф. Д-р мед. Дойде Вернер Колат. Слабости в обучението и концентрацията., Болест на Алцхаймер, агресия, хиперактивност, за да назовем само няколко явления, които разтърсват чрез хронични дефицити в обичайната цивилизационна диета и въздействието на токсините от околната среда върху човечеството.

Алтернативи за лека закуска

Определено има алтернативи на гумените мечки и Ко. Ако чувствате нужда от нещо сладко, парче плод, разбира се, е първият избор. Но сушените плодове също са по-добри от лепкавите захарни изделия, направени от рафинирана захар. Сушените фурми например имат много сладък вкус. Две трети от тях са съставени от захар. Въпреки това, за разлика от сладкарските изделия, те съдържат фибри и микроелементи като калий, желязо и магнезий. Две до четири срещи на ден все още трябва да са достатъчни.

Стафидите също са една от алтернативите за здравословна закуска. Те съдържат значителни количества калий. Калият допринася за балансирано снабдяване с минерали и поддържа баланса на киселинно-алкалния баланс, тъй като нашите храни обикновено съдържат значително повече натрий.

Удивително е, че въпреки високото си съдържание на захар, стафидите са полезни за вашите зъби. Те съдържат вещества, които инхибират кариеса и пародонталните заболявания, причиняващи бактерии. Прочетете повече в статията ми „Бялата захар е вредна“.