Вегетариански основи

Текст на вегетарианските основи

Два пъти. лук; Френски oignon; итал. cipolla; Баварски да Цвиефи

Можете да ги намерите на всеки ъгъл и по целия свят в бяло, червено, кафяво, зелено и лилаво. Това може да бъде топка (от перлен лук до зелен лук), пръст на крака (чесън, шалот) или пръчка (от лук до праз). Може да се пече до златисто кафяво, да се пържи до хрупкаво, да се задушава до масленост, да се готви пикантно или да се наслаждава сурово. Тя може да хапе, да се движи до сълзи и да води със Север. И придава вкус, хапка и гръбнак на всяко добро хранене. Кой друг се нуждае от месо, моля? И затова направихме лука на зеленчуков лимон в памет на основния лимон, който представихме тук преди шест години в точно същото първо изречение. В крайна сметка Вегетарианските основи отново са основно, което можете да готвите според целия си живот. А лукът е перфектен помощник. Повече за нея и други помощници за вегетарианско готвене на> />

Как бихте искали вашата билка - рядка или средна? Например, не искате месо? Какво ти има? Нищо. Справям се наистина добре. Тази сутрин пих Msli с папая, много вкусно. А спашният киш също не изглежда зле

изключен, нали? Вярно, но какво ще кажете за протеините, желязото и такива, които са в месото? За мен е достатъчно в зърно, мляко и яйце. Е, но хубава пържола, пържена в масло в края. Първо трябва да задушите трева с масло. Или със зехтин и чесън, хубав и хрупкав. Или можете да използвате червено зеле, това е също толкова добре. Или можете да го превърнете в салата, рулада или киш. Така че, хм, това вече звучи добре.

Ако готвите без месо и риба, можете да преоткриете храната си, защото тогава гарнитурите се преместват в центъра на чинията и можете да се концентрирате върху тях, вместо да слушате в три саксии едновременно. И изведнъж можете да опитате четирите сезона в кухнята си и да забележите какво е повече или по-малко добро за вас. Това е наградата за въздържане от месо и риба и е условие за удоволствието да се получи. Повече за това на следващите страници.

17 добри помощници за вегетарианско готвене и живот

Бобови растения, леща, боб, грах, които преди бяха за бедните, сега обогатяват новата немска, средиземноморска и ориенталска кухня. Изсушените ядки и семена не само попиват ароматите, когато се готвят, но и придават на ястията добра порция вкус и жизненост без месо или риба. Тъй като са пълни с добри протеини (дори по-добре в комбинация със зърнени храни), както и с желязо и фибри. Повече за това на> />. Идеи: Салата от леща + нахут къри с кокосов ориз + пълнозърнест сироп с червена леща + печен хляб с боб крем

Тофу Лесно. Трудно. Както при млякото и яйцето, само обратното. От една страна, най-популярният продукт, направен от соя (като соево мляко и кисело мляко), е идеалният помощник за осигуряване на любителите на месо и риба с най-добрите протеини, калций, витамин В12 и желязо без компромиси. От друга страна, тофуто рядко е много популярен, особено сред начинаещите вегетарианци. Какво да правя? Купете прясно, добро тофу,> прочетете и просто опитайте нашите идеи Идеи: Тофу в соя с пържен лук + тофу в бульон с гъби и лук + пържено тофу, покрито с мисо

Зърно Как хората готвеха, когато месото беше лукс? Ядоха това, което имаше: спелта, ръж, ечемик. И направи всичко както трябва, защото зърнените храни съдържат много протеини, желязо, калций и други. Пълнозърнести и органични зърнени култури и след това млечните продукти или бобовите растения са перфектни (повече на> />). Звучи като вчера, тогава какво ще кажете за амарант, кус-кус, полента? Или екзотични зърнени храни, ръжена брускета? Или идеи: рагу от червен пипер с овесени люспи + тиква и киноа печене + ягодов шейк с пшеничен зародиш + амарант върху зърнените култури

Лукът се намира на всеки ъгъл и по целия свят в бяло, червено, кафяво, зелено и лилаво. Те могат да бъдат топчета (от перлен до зелен лук), карамфил (от чесън до шалот) или пръчици (от лук до праз). Може да се пече до златисто кафяво, да се пържи до хрупкаво, да се задушава до масленост, да се готви пикантно или да се наслаждава сурово. Тя може да привлича, да изтръгне сълзи и със себе си. И придава вкус, хапка и гръбнак на всяко добро хранене. Кой все още се нуждае от месо или риба, моля? Идеи: пролетен лук и портокалова салата + тофу с пържен лук + паста с див лук + омлет с лук от червено вино

Джинджифил: Той придава незабележимо зеленчуково рагу, че определено нещо просто трябва да се добави към него, когато се събуди, и дава на всяка съставка във водата за готвене много аромат, без да се натрапва. Само това го прави ценен помощник във вегетарианската кухня. Освен това наистина е хубаво от него, че той също така дава много вътрешна сила и външна съпротива. Не можеш ли да харесаш някой такъв? Предполага се, че има хора, които все още правят това. Нашият съвет: продължавайте да опитвате Идеи: Салата от краставици с джинджифил + готвене във вода с аспержи + джинджифил натопен със соев сос и репички + шейкове с джинджифил

Малко пикантност почти винаги кара зеленчуковите ястия да изглеждат добре, особено когато са пресни като тези на люти чушки. Но хрянът, уасабито, кърито на прах и пастите, както и всички видове пипер също са добри и съживяват там, където месото ще ви направи уморени и мудни. Внимание: След като топлината е в саксията, никой не може да я получи отново. Изключение: целият лют пипер, който само постепенно отделя топлина (без семената, той е по-мек). Идеи: варете зелева салата с лют червен пипер + картофи с лют пипер + лют пипер на суго + боб яхния с лют пипер + люто какао с лют пипер

Непушачите на билки често откриват друг порок за себе си, доброто вино. Внезапните не-месоядни хора често откриват билките като новото си меко място, след като за първи път са се потопили в пъстрия зеленчуков свят. Магданоз, мащерка или портокалов джоджен придават на много вегетариански ястия в цялата им свежест и разнообразие последния удар. Наистина можете да се изгубите в него, но те все още не са порок. Така че не се колебайте да копаете дълбоко в зеленото Идеи: салата, направена от билки + здрави билки в мазнината за пържене + билка бъркани яйца + опитайте (отново): пореч, естрагон, майорана

Соев сос Добре, за да извлечете всичко добро от соевите зърна, ще трябва да консумирате много от соса им. И следователно много сол, защото тя се използва за ферментация на зърната в сос. Но ако го използвате като азиатците вместо сол, вече сте започнали и можете да откриете истинския плюс на соевия сос: пълният му, мощен аромат, който придава съдържание на бульон, яхнии и салати за миг. Идеи: Мариновайте тофу в соев сос + соев сос и Мед като грил глазура + соев сос

зеленчуковият бульон + пържени картофи със соя

Зеленчуци Ако оставите месото, имате повече място в чинията за зеленчуците и храната става цветна: доматено червено, царевично жълто, краставица зелено, патладжан лилаво. И има по-свеж вкус. И по-гъвкав. Тези, които след това го комбинират правилно, ще бъдат особено здрави. Ценителите се кълнат в една под земята плюс една над земята, както и зелените плюс витамин С, защото желязото в зелените (важно при избягване на месото) се използва по-добре. Идеи: Рагу от моркови с домати (долу плюс отгоре) + салата от спанак с лимон и чушки на скара (желязо плюс витамин С)

Нори листът около краставицата суши и уакаме в супата мисо са не само японски шик, но и плюс за вегетарианците. Защото по този начин йодът (съчетан с аромата на морето) влиза в храната, която иначе липсва поради липсата на риба. Въпреки че има предупреждение срещу твърде много добро нещо (щитовидна жлеза!), Трябва да поглъщате много суши и супа всеки ден, за да ядете нещо незначително. Втори плюс: агар-агар желиращ агент, направен от водорасли вместо кости, както при желатина Идеи: добавете нори люспи върху салата, ориз, юфка + уакаме под зеленчуковото рагу + хиджики с уока

Гъби Независимо дали лисичките или гъбите, преди всичко дивите от гората и деликатните от развъждането придават на много ястия вещество и аромат. Това е така, защото гъбите като месото са пълни с протеини, особено пикантните като манатарки или шийтаке. След това с