Вегетарианска диета: така действа здравословното удоволствие без месо

Работи и без него: Все повече хора се отказват от месото. Тук можете да получите цялата информация за вегетарианската диета - причини, предимства, рецепти и съвети

Фабрично земеделие, скандали с месо и съобщения за нездравословна консумация на месо развали ли си апетита за шницел, наденица и ко? Или просто искате да ядете малко по-малко и по-осъзнато месо? Вие не сте сами в това. Около осем милиона вегетарианци вече живеят в Германия. Повече от половината германци вече съзнателно ядат по-малко месо и се описват като вегетарианци на непълно работно време - така наречените флекситарианци.

Вегетарианец: факти и цифри

Факт е: В Германия хората ядат все по-малко месо. Подходящ, здрав и модерен - това е, което се свързва с безмесното. Плащането:

Осем милиона вегетарианци сега живеят в Германия, което е повече от десет процента от цялото население. 900 000 от тях дори са вегани, които не ядат нищо от животни - дори мед.
Според института "Робърт Кох" направете без 6,2% от всички жени и 2,5% от мъжете в Германия изцяло на месо.
Повечето вегетарианци принадлежат към възрастовата група от 18 до 29 години (особено млади, градски жени) и от 60 до 69 години и живеят в голям град.
От 1983 г., според данни на Обществото за потребителски изследвания, броят на вегетарианци в Германия петнадесет пъти.
Повече от 42 милиона флекситаристи живеят в Германия. Тези непълно работно време вегетарианци пропускат месо три или повече дни в седмицата.
Лидер на страните с най-много зеленчуци е Индия, следвана от Израел и Тайван.

Нищо чудно, че Себастиан, Шой, управляващ директор на Германския вегетариански съюз (VEBU) обобщава:

"Растителният начин на живот отдавна е пристигнал в средата на обществото."

Вегетарианство: история и форми

Вегетарианската диета не е модно явление! Произходът му датира от много векове: гръцките орфики, живели през 5 и 6 век пр.н.е. Бяха първите исторически документирани привърженици на безмесна диета. Техните мотиви бяха религиозни и философски по своя характер. Но гръцките философи и естествени учени Питагор и Аристотел също се отказаха от месото. С упадъка на древността обаче вегетарианският начин на живот за първи път изчезва - и месото беше желана храна в продължение на много векове.

Вегетарианският начин на живот отдавна е популярен в Индия - той играе важна роля както в будизма, така и в индуизма. Днес около 40% от всички индийци са вегетарианци.

Между другото, думата „вегетарианец“ идва от латински: "vegetare" означава съживяване и растеж, "vegetus" - оживен и свеж. Следователно вегетарианците се отказват от всичко, което идва от мъртви животни, а често и от други животински продукти - в зависимост от вида на вегетарианския начин на живот, който се практикува:

Ово-лакто вегетарианци направете без месо и риба
Лакто вегетариански направете без месо, риба и яйца
Ово вегетарианци направете без месо, риба, мляко и млечни продукти
веган без месо, риба, яйца, мляко, млечни продукти и други продукти, получени от животни (напр. мед)

Флекситарианците - златната среда

Пътуването до вегетарианска и веганска кухня си заслужава за всички! Вегетарианският вкус не само има добър вкус, но и може да доведе до по-здравословна диета в дългосрочен план. И след като сте открили колко гъвкаво можете да готвите без месо или риба, вече нямате нужда от вашия шницел всеки ден. Ако много хора постоянно ядат по-малко месо, това също ще помогне на глобалния климат и околната среда (можете да научите повече за причините, поради които много хора са вегетарианци в наши дни). Освен това, разбира се, трябва да се отглеждат и убиват по-малко животни за консумация.

Хората, които имат предимно вегетарианска диета и ядат месо само от време на време, се определят като флекситарианци - така че непълно работно време вегетарианци.

Тези, които искат качество вместо количество, от време на време ядат висококачествено парче месо, за предпочитане органично и от пасище. Зеленчуците трябва да играят основната роля в чинията възможно най-често, докато въглехидратите като тестени изделия и ориз играят поддържаща роля, а месото и рибата са случайни звезди на гости.

Средно германците все още ядат 150 грама месо на ден; с максимум 600 грама на седмица обаче те биха се отнасяли по-добре със собственото си тяло и околната среда. Намалете количеството месо на хранене и лежеше два или три вегетариански дни в седмицата едно, значи сте на прав път!

Жив вегетарианец: 5 добри причини

От дълго време вегетарианството е не само диета, но и цялостен начин на живот. Мотивите могат да бъдат от социален, здравен, етичен или екологичен характер.

По-здравословно с вегетарианска диета

Изследване на Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина прекара дванадесет години в сравнение на здравето на вегетарианците със здравето на смесените диети. Резултатът: Тези, които следват диета без месо, имат по-ниско кръвно налягане и нива на липидите, по-добра бъбречна функция и по-здравословно телесно тегло. Смъртността сред вегетарианците е била 20 процента, а смъртността от рак дори с 40 процента по-ниска, отколкото в контролната група, която се храни с месо. Освен това, статистически погледнато, вегетарианците обикновено живеят по-здравословно. Те пушат по-малко, пият по-малко алкохол и спортуват повече от средното население.

Осъзнатите вегетарианци имат перспектива за по-здравословен и по-дълъг живот.

Вегетарианският вариант също е препоръчителен като част от здравословната спортна диета. Все повече конкурентоспособни спортисти се отказват от животински протеини и млечни продукти - тъй като те отслабват, са по-ефективни и се регенерират по-бързо. Следователно тези, които ядат балансирана вегетарианска диета, могат да бъдат над средното ниво на здраве. Той обаче трябва да спазва няколко основни правила (повече за това по-долу).

Между другото, повечето хора дават здравословни причини за преминаване към вегетарианска диета - в допълнение към опасенията относно нивата на липидите в кръвта и затлъстяването, те включват съмнения относно качеството на месото поради излагане на хормони, остатъци от лекарства и токсини от околната среда.