Вегански самоексперимент: 5 дни вегански живот за защита на климата

BLICK редактор в самостоятелен експеримент Пет дни като веган на климата

Триминутни яйца, прясна плитка и палачинки с Нутела - така обикновено изглежда неделен брънч у дома. Вчера обаче сутринта открих, че всички тези неща са премахнати от плана ми за хранене през следващите пет дни. Това беше първият ми ден като «веган».

Ден 1: Яде ли веган по-добре за околната среда?

За закуска имаше портокалов сок и плодова салата. По-късно за първи път посетих вегетарианско-вегански ресторант на бюфет Tibits. Взех си фалафел и яхния от фъстъци с люти чушки и бяло зеле. Отначало ми звучеше специално, но имаше много добър вкус.

Без животновъдството парниковите газове намаляват

С удивително добро чувство на ситост отидох при Мигрос. Предварително бях направил списък и попитах какво ми е позволено да ям. Разбира се, уменията ми за готвене са ограничени, но искам да направя всичко възможно през следващите няколко дни. Не да следвам здравна тенденция, а по-скоро бих искал да направя нещо по отношение на изменението на климата.

Резултатите от различни проучвания показват: колкото повече билкови продукти ядете, толкова по-добре е за климата. Уебсайтът vegan.ch пише: „За хората от Швейцария храненето е втората най-голяма част от замърсяването на околната среда“. А проучване от 2016 г. на WWF дори показа, че протеиновият наркоман произвежда два пъти емисиите на CO2 от веган.

Ако се справите без животновъдството, големи количества парникови газове се елиминират. Един пример е метанът, който се произвежда в стомасите на преживни животни като крави. Той е около 23 пъти по-вреден от CO2. Следователно не само месото е вредно за околната среда, но и различни млечни продукти. Ето защо има климатично веганство.

Веганското пазаруване е въпрос на пари - и търпение

Въпреки това покупката ми се оказа по-трудна от очакваното. За вечеря исках да направя тост от авокадо и домати. След като обърнах всеки пакет с тост за онова, което ми се струваше десет часа, най-накрая откривам вегански тост от спелта. Намерих и соево ягодово кисело мляко и плодове.

Тъй като се познавам най-добре, знам, че мразя да ходя без топки на Линдор пред телевизора. Разбира се, млечен шоколад не е разрешен, поради което си купих шам фъстък. Те правят прекрасни веган закуски и в същото време са много по-здравословни от обичайния шоколад.

Вкъщи направих десерт от 25 грама какао на прах, половин авокадо и два банана. Веган мусът определено имаше по-добър вкус от очакваното.

Веганската ми неделя беше добре, но скъпа

За съжаление в края на деня разбрах колко пари съм похарчил за храненето си. Само обядът в Tibits ми струваше впечатляващите 16,80 франка - и то без питие!

Следователно заключението от неделя е, че предишните алтернативи са добре, но и много скъпи. Освен това не е толкова лесно да се мине покрай добрия Bündnerfleisch. Любопитен съм дали все пак ще го виждам така в края на седмицата.

Ден 2: По-добри ли са соевите продукти за околната среда?

Понеделник беше вторият ден от мисията ми да ходя веган за пет дни. Беше и първият ден от ежедневната работа. На сутринта си взех портокалов сок и по обяд отново отидох до заведението Tibits. Там грабнах ризото от спелта с черен салсиф, хаш кафяво, самоса (индийски кнедли) и хумус. Вкусът беше добър, но оставих още 16,80 франка. Тогава ми стана ясно, че това ще бъде скъпа седмица.

За вечеря си направих мюсли Bircher. За това използвах соево ягодово кисело мляко, плодове и овесени ядки. Разбира се, соевото кисело мляко имаше вкус на нормално кисело мляко. Това, което ме впечатли обаче, беше, че досега предимно се възползвах от месните алтернативи авокадо и соя. Не беше ли лошо за околната среда, защото тези две храни изискват толкова много земя и енергия?

Соята се използва главно като фураж

Започнах да изследвам - и установих, че соята е зърното, което расте най-бързо по отношение на отглеждането. През последните няколко години бяха изсечени цели тропически гори и хектарите пасища бяха използвани повторно, за да се стимулира и увеличи производството.

Същността на въпроса е, че това не се дължи на консумацията на соево мляко или тофу от хората. Според WWF около 80% от вносната соя в света се използва като фураж. Поради нарастването на населението и нарастващото търсене на месо, може да се очаква производството на соя да продължи да нараства и в бъдеще.

22 милиона хектара за отглеждане на соя

Южна Америка е особено силно засегната от обезлесяването: Според WWF днес за отглеждане на соя в Бразилия са необходими около 22 милиона хектара. По-рано този район беше ценно жизнено пространство. Собствена цел за хората, защото здравата дъждовна гора е един от най-ефективните редуктори на CO2, които съществуват.

Но средната консумация на месо непрекъснато се увеличава. Средно на човек се яде около един килограм месо на седмица. За производството на един килограм птиче месо е необходим почти един килограм соя заедно с други фуражи. Така че не веганите и вегетарианците, а много повече месоядни са тези, които движат обезлесяването на тропическите гори.

Соята е добра алтернатива на месото

За да защитите майката природа, струва си да ядете по-малко месо и млечни продукти. Защото чрез отказ от животновъдство се спестяват парникови газове. Пример за това е метанът, който се произвежда в стомаха на кравите. Това е 23 пъти по-вредно от CO2. Ето защо не само месото не е екологично, но и различни млечни продукти.

Заключението ми от втория ден: Алтернативите на соята, които опитах, имаха не лош вкус и доста подобни на нормалните млечни продукти. Трябва обаче да започна да обръщам внимание на парите.

Ден 3: Няма ли да има смисъл, ако всички имат чисто растителна диета?

Вторник беше ден трети от експеримента. Досега единственото, което ме притесняваше, бяха коментарите, които трябваше да слушам заради диетата си. Не би било толкова лошо, ако всички бяха малко по-вегани.

За закуска имаше обичайните портокалови сокове и шам фъстък като лека закуска по време на работа. За обяд ядох яйчена салата, приготвена от тофу, тартар, зеленчукова пакора и хляб - всичко това е веган, разбира се. Обикновено бих погълнал масово говежди тартар. За веганския вариант мога да кажа, че има сладък вкус и че сърцето ми принадлежи повече на говеждото.

"Можем просто да оставим маслото и пърженото яйце"

Вечерта отидох на ресторант в селото. След като разгледах менюто, установих, че едва ли мога да ям нещо. Затова реших да пия зелена салата и попитах дали бих могъл да използвам вегетарианските хаш кафяви. „Можем просто да оставим маслото и пърженото яйце“, каза сервитьорката раздразнена и леко раздразнена.

Това не беше първата негативна реакция, която получих към диетата си тази седмица. Някои казаха, че тези „каши от тофу“ не са годни за консумация, други казват: „Толкова е досадно, когато винаги трябва да погледнете съдържанието“. Не грешите напълно, защото пазаруването наистина беше много скъпо. Но „нещата от каша от тофу“ са все още вкусни, но не и лоши.

Интензивно отглеждане на растения вместо производство на месо

И: веганската диета ми се струва доста екологична. Следователно няма да има смисъл, ако повече хора се хранят с чисто растителна диета?

Изследвам и откривам, че ако млякото, месото и други продукти от селскостопански животни бъдат елиминирани, хората ще се нуждаят от повече зърно и зеленчуци. За това ще трябва да стимулирате интензивното отглеждане на растения с изкуствени торове. Ефектът на изкуствените торове отдавна е спорен въпрос при много земеделски учени, тъй като някои полета вече са отровени и стават неизползваеми с него.

Освен това почвите за обработваемо земеделие са ограничени. В някои случаи те дори не биха могли да съществуват без селскостопански животни, тъй като естественият тор би липсвал. Следователно отглеждането и производството на плодове и зеленчуци ще изискват много ресурси, което би довело до големи емисии на парникови газове.

Веганството е сложно - и баровете в селото не се интересуват

Така че веганството само по себе си също не е решението. Въпреки това продължавам експеримента си, за да видя кои констатации в крайна сметка надделяват. Както и да е, на третия ден забелязах, че веганството е по-сложно, отколкото си мислех. И че има селски барове, които не са склонни да се занимават с темата.

Ден 4: Мога ли да храня домашния си любимец веган?

Ден четвърти от веганската ми седмица - експериментът бавно приключва. Днес искам да подложа котката си на веган тест. Любопитен съм да видя дали ще намеря това, което търся, в търговеца на дребно за домашни любимци и какво мисли ветеринарният лекар за растителната диета за домашни любимци.

За себе си днес, тъй като нямаше време за закуска, си взех останалите шам фъстък, които ядох на работа. Изкушения около мен през цялото време. Не беше лесно да се направи без панетона, който изведнъж се появи в офиса. За обяд си взех салата и бургер от фалафел в кошарата; Имаше вода с вкус за пиене.

"Котките са хищници, тези неща ги убиват!"

След работа отидох в магазин за домашни любимци и исках да публикувам веганска храна за котки. За моя изненада в магазина нямаше избор на зеленчукови фуражи. Не биха продали такова нещо за кучета, каза ми една продавачка. И на въпрос дали има нещо веганско за котки, тя отговори гневно: „Ние не продаваме нищо подобно! Котките са хищници, тези неща ги убиват! " Тя е права.

Ветеринарният лекар Патрик Хюгли от практиката за малки животни Dr. Hügli в Niederrohrdorf AG обяснява BLICK: „Котките са месоядни животни, толкова строги месоядни животни. Следователно може да има огромно увреждане на здравето за много кратко време, ако ги ядете чисто вегански. "

Котките зависят от съставките на месото

Причината за това е метаболизмът на котките, който е специално насочен към консумацията на месо. „Котката има повишена нужда от определени аминокиселини, които се предлагат само в достатъчни количества в месото и не могат да бъдат изградени от самото тяло“, казва Патрик Хюгли.

При кучетата изглежда различно. Точно като нас хората, те са всеядни, т.е. „Възможно е да ги храним веган, но е важно да се извърши точен анализ на нуждите и да се допълни фуража с липсващите хранителни компоненти“, казва ветеринарният лекар.

Храна от чужбина

Много вегански фуражи не съдържат важни съставки, те могат да бъдат произведени изкуствено, но възниква въпросът за смисъла на такова хранене.

Като цяло, според Патрик Хюгли, също е морален въпрос дали искате да нахраните вашия четириног приятел срещу неговата природа без месо и да приемете последици за здравето до смърт включително. Ето защо не е толкова лошо, ако изобщо не можах да купя продуктите за котката си.

По принцип веганската храна се предлага рядко в швейцарските магазини. Поради това много купувачи поръчват стоките онлайн в чужбина, което е не само нездравословно за животното, но и много вредно за околната среда. Това е общ проблем: В Швейцария има голямо предлагане на фураж за животни, така че защо да внасяте ненужно и допълнително да навредите на климата?

Доволна котка, доволна любовница

Не знам какъв съм, радвам се, че продавачът на храни за домашни любимци ме информира и котката ми най-накрая успя да се наслади на обичайната си суха храна. За мен обаче денят беше вегански: спагети от леща със зеленчуци и кресон. Храната ми имаше добър вкус и според „мяукането“ моят Бюси също беше доволен от храната си.

Ден 5: Здравословна ли е миналата диета?

Последният ден от моето веганско предизвикателство: пих портокалов сок за закуска, както обикновено, а за обяд имаше салата фалафел. Вечерята ми беше впечатляваща: За да отпразнувам последния си вегански ден, направих оризов пунш с авокадо, тофу, едамаме, маруля и манго.

Недостиг на желязо и твърде малко витамин В12

Въпреки това, бавно усетих, че изпитвам желание за питка или салам. И започнах да се чувствам малко изтощен. Може би това има нещо общо с липсата на хранителни вещества?

Според д-р мед. Йоханес Гутвалд от медицинския център в Цюрих не е неоправдан: „При веганството може да възникнат дефицити на желязо и витамин В12“. Желязото е важно за образуването на кръв, а витамин В12 за клетъчното делене и функционирането на нервната система. Умората може да е резултат от недостиг на желязо.

Бобовите растения и ядките са доставчици на протеини

„В случай на дефицит на витамин В12 пациентът трябва да приема таблетки“, казва д-р. Гутвалд. Дефицитът на желязо, от друга страна, може да бъде избегнат с вегански алтернативи. Бобовите растения, конопените семена и ядките са особено подходящи за това. „Хората, които спазват веганска диета, трябва редовно да проверяват стойностите си от семейния си лекар.“

Като цяло: Балансираната диета е полезна за вашето здраве. Лекарят препоръчва да се обърне особено внимание на балансирана диета с веганска диета - особено с въглехидрати, мазнини и протеини, тъй като тези вещества осигуряват важни хранителни вещества, особено за веганите:

Въглехидрати: Намалете нишестето в зърнени храни като хляб, тестени изделия, картофи и ориз, но увеличете максимално фибрите като плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и маруля.
Мазнини: Трябва да използвате предимно растителни мазнини като ленено масло и зехтин.
Протеин: Препоръчва се растителен протеин от бобови растения и ядки.

Изкуствено месо от лабораторията от чужбина

Има обаче уловка: „Растителното желязо не се усвоява от тялото, както желязото от месото“, казва д-р. Гутвалд. Въпреки това лекарят намира днешната консумация на месо за пресилена. Сега има месо, което се произвежда изкуствено в лабораторията и следователно е напълно веганско, но според д-р. Гутвалд все още има много въпроси без отговор. Все още не е ясно дали абсорбцията на желязо в лабораторното месо работи по същия начин като истинското месо.

Но внимавайте: изкуствено произведеното месо консумира много енергия и вода за производството си и в момента трябва да се внася от чужбина. Опазването на околната среда е изчезнало. В Швейцария можете да опитате вегетарианския бургер от лабораторията в Helvti Diner, който има три места в Цюрих.

Ако искате да консумирате месо, препоръчително е да купувате месни продукти регионално, пресни и следователно екологични.

Веганството не е задължително да доведе до дефицит

Следователно хранителните вещества могат да бъдат добре запазени със или без месо. Въпреки това, рискът от страдание от дефицит се увеличава при веганството. Умората ми след пет дни веганство не се дължи непременно на дефицит.