Веганско хранене: Защо си струва да се въздържате от животински продукти - полеви доклад

Веганският автор Áine Carlin обяснява защо принципът на „по-приятелски“ живот я накара да се откаже от любимите си яхнии от месо и сладкиши - и никога да не поглежда назад.

Веганско хранене: Защо си струва да се въздържате от животински продукти - полеви доклад

Веганството никога не беше в дневния ми ред. Всъщност не съм сигурен, че някога съм срещал термина, преди да се преместим в Чикаго през 2009 г., където за моя изненада той се появи почти навсякъде. Това беше град, разделен на две пици с дълбоки ястия, заедно с революционната растителна кухня. От кулинарна гледна точка Чикаго отбеляза преди всичко с процъфтяваща веганска сцена, която скоро щях да открия.

До този момент на практика нямах опит с вегетарианството, камо ли с веганството. Докато израствах в Дери, Северна Ирландия, през 80-те и 90-те години на миналия век, менюто ми се състоеше от типична традиционна храна - тоест телешки бульон, агнешка яхния и тук-там се ронеше торта и крем. Всичко, от което се нуждае нарастващо ирландско момиче - поне аз си мислех.

Обичах млечните продукти. Млечно, кремообразно, за предпочитане сладко. Цял ден. Всеки ден. Можете да си представите колко се зарадвах, когато се оказахме нищо неподозиращи в Чикаго, една от кулинарните столици на света. Мислех, че ирландците доминират на пазара на мътеница, но жителите на Чикаго намериха начин да използват тази скромна съставка в почти всичко. Палачинките никога повече няма да бъдат същите.

„Приятелски” живот

И там беше. Това мъчително усещане, че настоящите ми хранителни навици не съвпадат съвсем с моя (дори за мен) почти неусетно променен начин на мислене. Попаднах на „Добрият живот“, блог, стартиран от Алиша Силвърстоун, любима икона от 90-те години, и който веднага погълнах. Исках да науча повече за него веднага и бързо бях погълнат от концепцията за веганство и идеята за „приятелския“ живот - с други думи, подчинявайки собствените си нужди и желания на тези на околната среда и животните, които ги обитават.

Имаше и безброй документални филми, които ми помогнаха по пътя, включително „Food, Inc.“ (2008), която хвърля светлина върху негативните ефекти от масовото животновъдство върху нашите продукти и нашата планета. Отвори ми очите и ме запозна с прекрасния Майкъл Полан, успешен писател, който измисли фразата „яжте храна, не много и най-вече растения“ - мантра, с която скоро щях да живея.

След всички тези открития нямаше връщане назад. Не можех да забравя това, което сега знаех. Превключвателят беше завъртян и колкото и да му се съпротивлявах, знаех, че трябва да променя потребителските си навици.

Превключвателят

След това се олюлях за известно време, опитах месото от паша на крави, купих само „органично“ кисело мляко и други подобни - но всичко това само забави неизбежното. Седенето на местния гише за хот-дог Whole Foods и поръчването на соев хот-дог и шейк почти се чувстваха освободителни. Не чувствах, че пропускам или съм осъден на живот с нахут и кейл - честно казано, дори вкусовите ми рецептори са се променили. Там, където някога мисълта за чипс от кейл ме накара да потръпна, сега едва ли мога да им се наситя.

Ползите за здравето от веганизацията също бързо станаха очевидни. Спах по-добре и косата и ноктите ми изглеждаха значително по-здрави. Изненадващо не почувствах първоначално съжаление или желание. Но имах някакъв заместител, за който се сетих, благодарение на магазини като Target and Trader Joe’s [в Америка] и тяхната гама от веганско вино и сладолед без млечни продукти - продукти, които за мое учудване имаха дори по-добър вкус от „истинското нещо“. Разбира се, беше по-сложно, когато посетих семейството си в Ирландия, където дори чипсът беше извън масата, защото често се пържи в мазнина за пържене. Тъжно.

В крайна сметка именно етичните и екологичните опасения ми попречиха да се отклоня от този нов път. От обезлесяването до смъртта на пчелите, след като отворих кутията на Пандора, не можах да заключа новите си грижи.

Не става въпрос за съвършенство

Новооткритото ми съществуване се разпростираше върху всеки аспект от избора ми, включително модата и красотата. Веганството е много повече от просто диета, то е всеобхватен начин на живот (дори философия), който изключва всички животински продукти - „където е възможно и практично“, както самото веганско общество го описва.

През първите си вегански години се отървах от всеки животински продукт в гардероба си - въпреки че в ретроспекция може би щеше да е голяма грешка да даря моите реколта ботуши Bally, но никога не спираш да учиш. В днешно време бих предпочел да купя използвано вълнено палто, отколкото ново, направено от замърсяваща синтетика, въпреки че непрекъснато правим големи крачки в създаването на растителни алтернативи.

Това е нещото във веганството. Не става въпрос за това да бъдеш перфектен или да го направиш правилно от първия път. След десетилетие все още се уча и променям отношението си към определени неща, докато се опитвам да постигна първоначалната си цел: да се отнеса към нашата планета малко по-добре. За мен това е постоянен балансиращ акт, при който претегляте плюсовете и минусите на всяко отделно решение и в който, според мен, има много сиви зони. Намирам догматизма за полезен нито за движението, нито за амбициозните вегани.

Все повече хора стават вегани

През годините социалният пейзаж също е видял метафоричен обрат на 180 градуса. Това, което някога е било нишов начин на живот, днес стана почти изцяло общоприето и мисля, че това е нещо добро. Да, големите марки подсказват и да, понякога наричаме нещата „растителни“, за да достигнат до по-широка аудитория, но ако това означава да изведем устойчивостта повече на преден план, защо не? Никога не е било по-лесно да бъдеш веган и е било прекрасно да наблюдаваш толкова много хора да възприемат този начин на живот през последните няколко години. Със сигурност там се чувства по-малко самотен.

Личното ми веганско пътешествие продължава - несъмнено ще направя още няколко грешки - но моята отдаденост на този начин на живот остава. Това не само ми носи много спокойствие, но ми дава и цел в живота, която никой друг начин на живот не би могъл. Ще остана с това и занапред и това ме прави щастлив.

Áine Carlin е автор на Cook Share Eat Vegan (Octopus), който вече е наличен.

Може също да ви хареса: „Моделна красавица: Индира Скот показва 4-минутния си ежедневен блясък

Открийте новия VOGUE в вестници или го доставете удобно до дома си - например Amazon.de! #stayhome #staysafe

Повече по темата:

Веганско хранене за начинаещи - Тези акаунти в Instagram осигуряват вдъхновение

Златно мляко: Рецептата за индийска куркума сега укрепва имунната ви система

9 храни за стрес - Как да запазите спокойствие с правилната диета

Също интересно: Тези 7 здравословни храни ще укрепят (и ще насърчат!) Белите зъби