Веган на всяка цена - какво наистина струва храната?

„Но не мога да си позволя това!“ - уж те са относително чест аргумент срещу веганското хранене високи разходи. Това предположение обаче е по-скоро мит, дори ако подобни твърдения трябва да бъдат релативизирани. Ако знаете коя храна да използвате, веган диетата е подходяща за всеки бюджет; толкова много се очаква. Разбира се, можете да похарчите много пари за вашата диета като веган, както и като смесена вечеря; но не е нужно. Изборът на продукта, количеството и качеството са, например, решаващи критерии за разхода на нашата храна.

Основи: какво са протеините така или иначе?
Какво определя качеството на протеините?
Кои групи храни осигуряват кои аминокиселини?
Умно комбинирано: По този начин получавате всичко необходимо.
Практическа част: Рецепти за високо протеинови ястия.

Изтеглете електронната книга

Но откъде всъщност идва този предразсъдък към безценната веганска диета? Колко всъщност струва храната за веганите? И как може човек здравословна растителна храна Да го приложите добре с малък бюджет? В тази статия ние разсейваме предразсъдъците на скъпата веганска кухня и ви показваме как да преживеете деня икономически, но въпреки това оптимално снабдени с енергия и хранителни вещества.

Преминаването към веганска диета - безценно?

Веган диетата се увеличава и продължава да се разпространява. В икономическо общество, подобно на Централна Европа, търговията не закъснява поради това нарастващо търсене на веган продукти. Било то соевият шницел или рекламираните суперхрани от цял свят - това да бъдеш веган има своята цена. Но тези продукти са задължителни за веганите?

Всяка промяна отнема време; това важи особено за нашите отдавна установени навици на хранене. Ако сте решили да преминете към веганска диета, но все още не сте се занимавали с теорията и практиката, търсенето на алтернативи, които са еднакво добри, започва. Човек фиксира върху заместващи продукти за консумираното до момента месо, рибата, яйцата и млякото (продукти). И да, във всеки ден ще намерите нещо във всеки супермаркет. Рафтовете на вегетариански заместители са добре запасени и асортиментът непрекъснато нараства. Продуктите определено могат да се купуват и консумират. Но те са доста далеч от здравословната, естествена и най-вече евтина диета.

Друг пример са т.нар Суперхрани: особено питателна, рядко отглеждана на местно ниво и популяризирана от защитниците на „най-здравословните форми на хранене“. Фактът за тяхната висока хранителна плътност не е съмнителен, но тяхната съществена важност за ежедневната ни диета е такава. Ако можете да си позволите годжи плодове и спирулина, няма нищо лошо в това; но можете да го направите и без.

Избрано веган кафенета и ресторантите изглеждат на пръв поглед значително по-скъпи от конвенционалните. Например, това може да се дължи на факта, че собствениците разчитат на биологични продукти и устойчивост или като цяло искат да предадат по-голяма осведоменост за здравословното хранене. Тази идея определено си струва да бъде подкрепена и определено е подходяща за единия или другия повод. Както при смесената диета, обаче, редовното хранене навън е за ваша сметка. Ако сравним конвенционален ресторант с месни и вегетариански ястия, последните обикновено се предлагат на по-ниска цена.

Вегански заместители

Соевият шницел, бургерите от тофу и веганските сирена имат своето място и са особено подходящи в Преходна фаза на веганска диета. В сравнение с конвенционалното месо, неговият сърдечен вкус все още е напред в екологични, етични и здравни проблеми. От друга страна, продуктите също са силно обработени, съдържат много сол, мазнини и често добавки като аромати и подобрители на вкуса. Те също имат своята цена. Няколко аргумента защо заместителят на месото и сиренето не се отплаща в дългосрочен план.

Растителни основни храни

От друга страна, има естествените, значително по-здравословни и също така по-евтини храни на растителна основа, които се наричат Основна храна се прилагат за вегани. Първо, имаме прясна храна, като плодове и зеленчуци. От друга страна, складираните складови продукти, като зърно, псевдозърно и бобови култури. Тези групи така или иначе са в дъното на веганската хранителна пирамида, т.е. те са в основата на нашата диета; те са естествени и достъпни. В Плодове и зеленчуци Различни фактори играят роля, когато се фокусираме върху цената: органични или конвенционални, регионални или екзотични, сезонни или съхранявани и пренасяни. Доброто качество има своята цена и също е въпрос на приоритет. Колко претеглям диетата си в полза на здравето? Освен това растителният асортимент в супермаркета не е непременно по-добър от цените на месото, тъй като те обикновено са по-скъпи.

Ядки и масла Във висококачествена форма също имат своята цена. Но както ни показва хранителната пирамида, източниците на мазнини са на върха, тоест да се консумират в по-малки количества. Така че, ако проектираме основните си източници на храна от зърнени и бобови култури и ги допълним със зеленчуци и плодове, веганската диета е лесно достъпна.

Регионални и сезонни

Всеки, който получава храната си от региона, е същият няколко предимства осигурени: по-кратките транспортни маршрути означават по-малко енергия, по-кратко време за съхранение, по-зрели реколти и това означава, че сте изпреварили кривата по отношение на екологията и храненето. По-специално, сезонните плодове и зеленчуци са богати на жизненоважни и вторични растителни вещества, ако се събират, когато са узрели и идват направо на пазара. Но фермерите от околността също са подкрепени, което е голямо икономическо предимство.

Бобови растения или месо?

Ако имаме нашето възможно Източници на протеини За сравнение, зеленчуковата диета има тенденция да печели; тъй като лещата, грахът и фасулът са не само оптимален източник на протеини, но и водят до дълготрайна ситост поради високото съдържание на фибри. Като съхранявани храни в суха форма или закупени от консервата, те са не само дълготрайни, но и евтини. От друга страна, месото трябва да се купува прясно и да се съхранява на хладно място, което увеличава цената поради студената верига. Видът на произхода играе решаваща роля и при животинските продукти: биологичното месо има своята цена. Храните на растителна основа също съдържат всички аминокиселини, които са от съществено значение за нас и тяхната биологична стойност може да бъде увеличена по отношение на високо качество чрез подходяща комбинация. По отношение на количеството импулсите се справят по-добре от гледна точка на разходите.

Глобално въздействие върху цените на храните

Ако вземете предвид идеята, че търсенето на вегетарианска и веганска храна се увеличава, последиците за цената на Зърнени храни и месо не от. Защото това би намалило търсенето на фуражно зърно, което по-специално би довело до падане на цената на царевицата. По този начин зърното, подобно на месото, ще бъде по-евтино за търговия и в същото време ще има намаляване на екологично неблагоприятните последици, които произтичат от (масовото) животновъдство; в края на краищата са необходими по-малко площи за производство на зърно. По принцип извеждането на хранителни вещества и енергия е значително по-евтино растителни ресурси за производство в сравнение с животно. За да се овладее проблемът с глобалния глад обаче, производството на месо трябва да бъде намалено до голяма степен в полза на отглеждането на зърно за консумация от човека (Lusk et Norwood, 2009).

По-специално ние, като жители на западното общество, имаме привилегията да можем да избираме храната си по-специално. Офертата е страхотна; нашият подбор и по този начин търсенето има траен ефект върху производството на храни, а също и върху глобалната ситуация. Разбира се, става въпрос и за Приоритет: С колко разходи, време и енергия претеглям здравето си и по този начин качеството на избора на храна? Между другото, това се отнася и за смесената диета. Нискокачествените продукти, които често се консумират от групи с ниски доходи и социално слаби групи от населението, са по-евтини от биологичното месо; или органичните зеленчуци (Darmon et Drewnowski, 2008).

Съвети за евтина храна

За да преживеете ежедневието си не само здравословно, но и „удобно за портфейла“, струва си да прекарате време Готвене и приготвяне инвестиране в собствена храна. Особено важно е да включите малко планиране в ежедневната работа, в училище или в университета. Каша с плодове в чаша, зеленчукови пръчици, плодове или сандвичи - всичко се приготвя бързо и се обявява гладът между храненията.

Основни съставки вместо продукти за удобство: Зърната, зеленчуците и плодовете са не само по-здравословни и свежи, но и по-евтини в сравнение. Особено, ако трябва да ограничите бюджета си, веган заместващите продукти не трябва да присъстват редовно в менюто.

Използвайте прости съставки, за да извикате вкусни ястия; като се използва подправки и билки. С лук, чесън, тиквички, риган и пресен босилек можете да приготвите италианско кулинарно изживяване от евтиния, банален доматен сос.

Пазари или Hofländen във вашия район обикновено са по-евтини от по-големите магазини за здравословни храни. Можете също така да получите най-доброто качество директно от производителя, тъй като продуктите имат висок дял на свежест и са богати на жизненоважни и вторични растителни вещества.

Някои хранителни стоки, включително магазини за здравословни храни, продават хранителни стоки намалени цени, ако те все още са подходящи за консумация без никакви проблеми, но вече не са напълно пресни. В този контекст инициативата „Споделяне на храна“ си постави за задача да спаси храната от кофата за боклук.

Цена: храна с веганска диета

Като цяло веганската диета не трябва да е скъпа; поне не по-скъпо от редовната консумация на животински продукти. Разбира се, можете да инвестирате повече или по-малко пари във всякаква форма на хранене. С естествената, непреработена храна, вие не само сте добре снабдени с хранителна физиология, но и портфейлът ви е по-малко стресиран, отколкото когато посегнете към вегански заместители. Основна храна, като зърнени храни, продукти и бобови растения трябва да съставляват основата на вашата диета като най-евтината категория. зеленчуци и плодове допълват ги отлично, като обикновено човек прави най-добрия избор с регионални и сезонни сортове: по отношение на хранителните вещества и разходите. Дали органичното или конвенционалното в крайна сметка се решава от вашите собствени приоритети.

На веган Заместващи продукти, суперхрани И разбира се, не е нужно да правите, без да се храните напълно навън; но съответно плащате повече. За постоянно прилагане на веганската диета тези опции не са абсолютно необходими и също така не са рентабилни.

Рецепти:

1. Кускус и зеленчуков тиган

Съставки (4 човека)

2 глави лук
200 г патладжан
200 г тиквички
250 г моркови
150 г домати
150 г нахут (накиснат или консервиран)
300 г кус-кус
250 мл зеленчуков бульон
5 супени лъжици зехтин
Подправки: 1 щипка сол, черен пипер, босилек, риган, 1 тире лимонов сок

подготовка

Измийте зеленчуците и нарежете на парчета с размер хапка. Изцедете нахута през сито и изплакнете с вода.
Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна.
Загрейте зеленчуковата супа в тенджера, извадете от котлона и добавете кускуса. Цялото нещо се оставя да набъбне за около 5-10 минути.
След това зехтинът се загрява в голям тиган, лукът се зачервява в него, добавят се чесънът и зеленчуците. Цялото нещо се запарява на слаб огън за около 10 минути.
Нахутът се добавя и съдържанието на тигана за още 5 минути. задушен.
Накрая кускусът се сгъва, всичко се разбърква добре и се подправя с подправките.

2. Супа от моркови и джинджифил

Съставки (4 човека)

750 г моркови
1 парче пресен джинджифил (приблизително 2 супени лъжици голям)
1 ябълка (сладка)
1 супена лъжица зехтин
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 л зеленчуков запас
Подправки: сол, черен пипер, евентуално индийско орехче

подготовка

Лукът, скилидката чесън и джинджифилът се обелват и нарязват на ситно.
Морковите се измиват, обелват и нарязват на филийки.
След това ябълката се обелва, сърцевината се отстранява и се нарязва на филийки.
Зеленчуковият бульон (1л) се приготвя в отделна тенджера.
Загрейте зехтина в голяма тенджера и поставете нарязания лук в него за около 3 минути. изпотен стъклен. След това са накълцаният чесън и джинджифилът, които се варят още 3 минути. изпотявайте се.
След това сложете парчетата морков и ябълка в тенджерата и варете още 3 минути. съвместно загрята.
След това се добавя зеленчуковият бульон и всичко се задушава на умерен огън за около 20 минути.

Накрая цялото съдържание се пюрира, подправя се с подправките и се сервира.

Съдържанието на тази статия не може и не трябва да замества индивидуалните вегански хранителни съвети. В указателя за вегански хранителни съвети ще намерите експертна поддръжка на място или онлайн.

литература

Дармон Н., Древновски А. Прогнозира ли социалната класа качеството на диетата? Американското списание за клинично хранене (2008). Т. 87: 1107-1117.

Deselnicu O.C., Costanigro M., Souza-Monteiro D.M., McFadden D.T. Метаанализ на проучвания за оценка на храните с географско указание: Какво движи премията за етикети, базирани на произход? Списание за икономика на земеделието и ресурсите (2013). Том 38 (2): 204-219.

Drewnowski A. Затлъстяване, диети и социални неравенства. Прегледи на храненето (2009). Том 67 (Допълнение 1): S36-S39.

Lusk J.L., Norwood F.B. Някои икономически ползи и разходи за вегетарианството. Преглед на икономиката на земеделието и ресурсите (2009). Том 38 (2): 109-124.

Rao M., Afshin A., Singh G., Mozaffarian D. По-здравословните храни и хранителните режими струват ли повече от по-малко здравословни?
Систематичен преглед и мета-анализ. BMJ Open (2013). Том 3: 1-16.

Raper K.C., Wanzala M.N., Nayga. Разходи за храна и демографски състав на домакинствата в САЩ: подход на системите на търсене. Приложна икономика (2002). Том 34: 981-992.

Spiller A. Целева аудитория на пазара на биологични храни: Общ преглед на изследванията. Целеви групи за биологична храна: общ преглед. Департамент по селскостопанска икономика и развитие на селските райони Georg-August-Universität Göttingen (2006): 1-32.

Източници на изображения

Медицински отказ от отговорност и допълнителна информация

Както всяка наука, медицината и свързаните с нея дисциплини са обект на постоянно развитие. Изследванията и клиничният опит разширяват нашите знания, особено що се отнася до лечението и терапията. Доколкото в предоставената информация има препоръка, дозировка, приложение или подобно. можете да се доверите, че сме положили големи грижи, за да гарантираме, че тази информация съответства на състоянието на знанието към момента на завършване на работата. За това обаче не може да се поема гаранция или отговорност. Препоръчваме ви да проверите това внимателно сами и да действате на свой риск. Освен това, в случай на съществуващо заболяване, нашите препоръки и съвети по никакъв начин не трябва да заменят медицински съвети, диагноза или лечение - това не е терапия. Следователно никога не трябва да използвате предоставената от нас информация като единствен източник за вземане на решения, свързани със здравето. Ако имате някакви оплаквания, определено трябва да потърсите медицинска помощ.

Независимост на продукта

Нашето списание е и остава свободно от рекламиране на продукти от трети страни и влияние от промишлеността и търговията, защото независимостта, прозрачността и неутралният подход са нашият основен приоритет.

Бележка относно представянето на животните

Нашата работа в областта на храненето означава, че ние също посвещаваме нашата редакторска работа на храни от животински произход поради обективност. Въпреки че ценим научния подход и обективността, в този случай решихме, че не представяме живите същества - както е обичайно в нашия сектор - като „готови за консумация части на тялото“, защото според нас това ги прави толкова обективни че те се възприемат само като потенциална „храна", а вече не като живи същества, способни да страдат. От уважение към живота на тези животни, ние им показваме така, както вярваме, че трябва да съществуват: непокътнати.