Веганска лазаня - пролет в Аюрведа

Трябва да ви призная - аз съм голям фен на сиренето. Бих могъл да го ям всеки ден: на хляб, запечен хляб, на пица или наистина вкусна лазаня! За съжаление вече сме в преходния период от зимата към пролетта и това означава, че Kapha Dosha сега бавно се увеличава. Вече може да го забележите: пролетната умора постепенно започва, всички около вас са студени и подушени, доколкото е възможно, и някак се чувстват изтощени и мудни.

Всичко това са типични признаци на повишена Kapha Dosha, тъй като Kapha е не само тясно свързана с нашата имунна система, но също така причинява умора, вялост и насърчава храчките, когато е извън баланс.

Добрата новина обаче е, че вече можем лесно да направим нещо по въпроса с нашата диета! Има няколко храни, които насърчават настинките и тежестта. Това включва млечни продукти от всякакъв вид. За съжаление и моето любимо сирене. Като цяло, в тази фаза на преход от зима към пролет изборът на подходящи храни може да бъде сложен. Когато навън все още е студено, ветровито и мокро, всичко в нас крещи за топла, подхранваща храна, която да успокои стресираната ни Вата доша. Вкусен гювеч с много сирене отгоре звучи много примамливо. Но в момента винаги се опитвам да намаля малко консумацията на сирене, за да не се разболея и да мудна.

Което е особено добро за нас сега

Зърно
Елда, спелта, ечемик, овес (сух), просо, царевица, (ориз басмати), ръж

бобови растения
Особено добри са бобът мунг и червената леща.

зеленчуци
Броколи, цикория, грах, артишок, патладжани, маруля, карфиол, копър, моркови, картофи, разсад, чесън, зеле, манголд, бамя, червен пипер, магданоз, гъби, репички, репички, брюкселско зеле, цвекло, целина, аспержи, кълнове, Целина, спанак, кълнове, савойско зеле, лук

плодове
Нар, череши, манго, праскови, ябълки, кайсии, плодове, круши, сушени и сушени плодове, боровинки, стафиди

Млечни продукти
Гхи, крема сирене (много малко), краве мляко само разредено с вода, ласи, козе мляко

Животински продукти
Пиле или пуйка (само тъмното месо във всеки случай), яйца (бъркани яйца, без пържени яйца), скариди, дивеч

Масла и мазнини
Гхи, бадемово масло, царевично масло, зехтин, сусамово масло, слънчогледово масло, (всичко само в малки количества)

Ядки и семена
Тиквени семки, слънчогледови семки (само в малки количества!)

Подправки
Всички люти и затоплящи подправки като лют червен пипер, джинджифил, панта (Asafoetida), аджвейн, кимион, капха чурна, кориандър, куркума, черен пипер, хрян, карамфил, черен пипер, горчица, канела, каменна сол (малко)

Сладкарски изделия
Мед (не в същото количество като гхи)

Виждате ли, това са предимно зелените зеленчуци и повече сухи зърнени и бобови култури. Ако имате силно развита Вата Доша, трябва да бъдете малко внимателни с нея, в противен случай можете да влезете в дисбаланс тук. Така че всички ястия се приготвят най-добре и се приготвят с много течности и масла/мазнини (не много!). Затоплящите и агнистимулиращи подправки също ви помагат да смилате трудно смилаеми сортове като зелевите зеленчуци без никакви проблеми.

Но тъй като все още можете да се насладите на някаква душевна храна в студените, влажни и ветровити дни, имам подходяща рецепта за вас - вкусна веганска лазаня с червена леща и много зеленчуци. Замених соса бешамел със сусам (тахан) с дрождени люспи за вкуса на кремообразното сирене. Топингът беше нарязани ядки кашу за малко хрускане. Червената леща осигурява дневната порция протеин. Заедно вкусът е вкусен и типичната хранителна кома след вечеря гарантирано няма да настъпи. Така че не забравяйте да го изпробвате!