Веган и безглутенови съставки за печене

Кокосов цвят захар

Захар от кокосов цвят се получава от сока на кокосовата палма. Но няма вкус на кокос, но има фин аромат на карамел. Захарта от кокосов цвят изглежда чудесно в печени продукти, топли напитки като чай или какао или в коктейли и може да се дозира 1: 1 като кафява захар. Поради сложния си производствен процес обаче той е сравнително скъп.

Ксилитол

Заместителят на захарта се получава от дървесни влакна или чрез ферментация на гроздова захар. Той съдържа до 40% по-малко калории от конвенционалната захар и дори се казва, че е по-добър за зъбите (наличен например в магазините за здравословни храни).

Агаве сироп

Във веганската кухня често се използва като заместител на меда. Получава се от синята агаве и се предлага като светъл, а също и като тъмен вариант - последният е по-малко филтриран и има по-карамелизиран вкус. Сокът се състои главно от фруктоза, която u. а. трябва да е отговорен за затлъстяването - затова е по-добре да го използвате пестеливо.

Веган шоколад

Веган шоколадът се произвежда от соево и оризово мляко вместо краве мляко.

овесена каша

Овесените люспи всъщност съдържат почти никакъв глутен (лепилен протеин), но по време на обработката често има примеси. Следователно хората с непоносимост към глутен (цьолиакия) трябва да приемат контролирани продукти без глутен.

Необработено кокосово масло

Необработеното кокосово масло се получава в процес на нежно (студено) пресоване и не съдържа така наречените трансмастни киселини - полезни за нивото на холестерола. Изтънчен на вкус, той се комбинира добре със сладкиши и бисквитки, но и с азиатски ястия. Не се изненадвайте: той се втечнява само при температура около 24 градуса.

Бисквитено брашно

Бисквитеното брашно може да замести нормалното брашно в съотношение 1: 1 в случай на непоносимост към глутен.

Пюре от бадем или кашу

И двата вида каши се състоят на 100% от съответните (смлени) ядки. Те са не само подходящи за веганско коледно печене, но и прекрасни като основа за смутита, сладолед или сосове.

Сурово какао на прах

Суровото какао на прах не се нагрява над 40 градуса по време на производството и съдържа поразителен брой минерали като магнезий. Неговият интензивен вкус го прави чудесна съставка за печене. Между другото, продуктите от суров шоколад с високо съдържание на какао от поне 70% винаги са по-здравословната алтернатива. Въпреки това, в сравнение с традиционното какао на прах, това е доста скъпо.