устойчивост
Устойчиво кетъринг

Хранене с удоволствие и отговорност

Ориентираното към качество кетъринг също взема предвид аспекта на устойчивостта.

Какво означава устойчиво кетъринг?

Как може да се опази околната среда чрез устойчиви детски градини и кетъринг в училище?

Производство на животински храни
Пътувания за пазаруване
Съхранение, приготвяне, търговия и транспорт на храни

Растителната храна причинява само една десета от вредните парникови газове в сравнение с месото и млечните продукти.
Въздушният транспорт произвежда 170 пъти повече емисии, свързани с климата на килограм, отколкото транспортът с кораб.
Една трета от произведената по света храна се изхвърля. Например в училищното хранене 24-35% от обяда завършват в кошчето.
Темата за хранителните отпадъци може да бъде най-добре илюстрирана по този начин: Наполовина отпадъците от храна биха имали същия ефект върху опазването на климата, както елиминирането на всяка втора кола.

Устойчивото кетъринг също означава:

Използвайте пресни плодове и зеленчуци от региона, когато е през сезона, т.е. ако се произвежда на открито без енергоемки отопляеми оранжерии.
Предпочитанието към недостатъчно обработени храни, а не към готови ястия, за да се спестят енергия, вода и опаковка.
Обмислянето на органично произведени и/или справедливо търгувани храни с цел облекчаване на околната среда, тъй като при тяхното производство трябва да се спазват по-високи изисквания за опазване на околната среда.
Използването на енергийно ефективни устройства, особено Когато съхранява и приготвя храна, това намалява енергийните изисквания и по този начин емисиите на парникови газове.

Какви ефекти оказват устойчивите детски заведения и хранене в училище върху здравето и удоволствието?

Как влияе устойчивото кетъринг на икономиката?

Какви са социалните аспекти на устойчивото кетъринг?

Социалните аспекти на устойчивото хранене включват работа в партньорство, подобрени условия на живот и хранителна сигурност за гладните.
Действайте на местно ниво, мислете в световен мащаб - това мото на устойчивото развитие също характеризира устойчиво ориентирани детски заведения и кетъринг.
Не само третирането на тези теми в образователната работа, но и ежедневното изпълнение на важни елементи насърчават прозрението и приемането в това отношение.

Чрез съзнателни потребителски решения и социално приемлива диета ние допринасяме за по-добри условия на живот и труд в целия свят.
Чрез устойчиво земеделие селските райони се запазват като зона за отдих. Все повече фермери участват в проекти за детски градини и училища, за да дадат на децата и младежите представа за производството на храни. По този начин можем да разпознаем връзките между животните и продуктите, които получаваме от тях. Това също стимулира мисленето за взаимоотношенията човек-животно. Когато обядът се комбинира с обучение по хранене, храненето може да бъде изпитано.

Социалните аспекти на кетъринга (чувство за общност, комуникация и т.н.) също са важни и предават ценности и социални умения. Популяризираните по този начин социални умения са в основата на устойчивото общество. Всеобхватната образователна цел е развитието на рефлексивно осъзнаване и ценностна система. Само тогава децата и младежите могат да вземат отговорни и устойчиви решения. Изследователският проект REVIS („Реформа на храненето и обучението на потребителите в общите училища“, 2003-2005) също застъпва ориентирани към бъдещето хранене и обучение на потребителите.

Как може да се приложи устойчиво кетъринг на практика?

В допълнение към обичайните въпроси относно детските градини и училищното хранене трябва да се вземат предвид и други аспекти:

Храната идва основно от регионално производство?
Фирмата доставчик на място ли е или поне в непосредствена близост?
Използват се главно пресни съставки?
Подкрепени ли са социално слабите?
Колко са големи количествата боклук?
Как са условията за работа на служителите?
Вземат ли се предвид културните аспекти при проектирането на менюто?
Препоръчва се създаването на съответен кетъринг модел в детските градини и училище.
За да се доближи добавената стойност на храната до дневните центрове и училищата, има следното предложение: Фермата като място за обучение - Учебните програми с квалифицирани фермери приключенци предават селскостопанската продукция и стойността на храната; Методологията и дидактиката са насочени към обучение с опит.
Доставчиците на храни трябва да бъдат обучени съответно по темата "устойчиво хранене".
В допълнение към сертификата DGE за пълен набор от ястия, DGE признава компаниите в сектора на общественото хранене с лого за „устойчиво кетъринг“.

Баварски насоки за детско хранене
Баварски насоки за хранене в училище
Ръководство за органични покупки Бавария
Всеки може да прави органично
Био ментори
Национално училищно състезание
Устойчиво хранене и обществено хранене
Хранене и околна среда
Интернет хранене и обучение на потребителите
Защита на климата при хранене и пазаруване
Ръководство "Повече био храни в общините"
Устойчиво земеделие в Бавария - нашата мисия
Устойчиво кетъринг
EcoKids
Енергийно ефективна кухня
Потребителски портал за производители, преработватели и инициативи
Семинар за устойчиво хранене в дневни центрове и училища в специализираните центрове за хранене/обществено хранене

Изборът на връзки е съставен като пример - няма претенции за пълнота.

литература

помощ Infodienst (Ed.): Моята храна - Нашият климат. Прости съвети за опазване на климата, Бон 2013

Байер. Държавно министерство на храните, земеделието и горите (изд.): Обяснения за изложбата с постери Устойчиво хранене. Есен за бъдещето, № 2011/29, Мюнхен 2011

Байер. Държавно министерство на храните, земеделието и горите (изд.): Насоки за детското хранене, Мюнхен 2017

Байер. Държавно министерство на храните, земеделието и горите (Ред.): Баварски насоки за училищното хранене, Мюнхен 2017

Благословия, Карин; Хътър, Клаус-Петър; Уелш, Никол: Няма повече готова пица. Жажда за знания - съвети за здравословно хранене в училище. Щутгарт: Hirzel, 2010

Германско общество по хранене (изд.): DGE стандарт за качество на храненето в училище. 4-то издание, 2-ро коригирано преиздаване, Бон 2015; DGE стандарт за качество на кетъринга в детските заведения за деца, 5-то издание, 2-ро коригирано преиздаване, Бон 2015

Камерер, Доротея: Вегетарианството в един по-добър свят. В: Управление на rhw, 10/2011, стр. 21-24

Келер, Вероника: От самолета до чинията. В: Управление на rhw, 10/2011, стр. 38-39

Клайн, Брита: Вкус на отпадъците - глобални хранителни отпадъци. В: Хранене на фокус 7/2011, стр.313

Koerber, K.v.: Пет измерения на устойчивото хранене и доразвити принципи - актуализация. В: Храненето на фокус 09-10/2014, стр. 260-266

Кербер, К.в .; Kretschmer, J.: Храненето според четирите измерения. В: Хранене и медицина 21/2006, с.178-185

Кербер, К.в; Männle, T.; Leitzmann, C.: Диета с пълноценно хранене - Концепция за съвременна и устойчива диета. Щутгарт: Хауг, 2012

Молтрехт, Нора: Изживяване на устойчиво хранене чрез готвене. По-добре практически да се предадат препоръки за устойчивост. В: AID Pressedienst (Ed.), Www.aid.de, септември 2011 г.

N.N: Нова оценка за храната. В: Knack Punkt, 10/2011, стр. 4-5

Ньоле, Мария; Шиндлер, Хедуиг; Teitscheid, Petra (Hrsg.): Устойчиво развитие в професионалната област на храненето и домакинството. Хамбург: Занаяти и технологии, 2010

Rückert-John, Dr. Jana: Устойчивост в изхранването извън дома. В: Храненето на фокус 8/2011, стр.344

устойчивост Устойчиво кетъринг