Защо никога не е било по-лесно да се откажеш от алкохола

Какво пият жителите на столицата в модерните барове в Берлин? Всеки, който е разумен, трябва изцяло да се въздържа от алкохол. За всички останали барманът Ларс Ларсен има изключителен съвет за коктейли.

Източник: СВЕТ/Катарина Кунерт

Веднага щом сте решили да не пиете алкохол известно време, тогава има причини да се препича. Но ако искате да се откажете от интоксикацията, сега има много алтернативи освен лимонадата и шприца. Тест.

Въпрос: Започвала ли е някога незабравима вечер с думите „ябълков шприц, моля“? Контра въпрос: Колко абсолютно забравителни вечери започнаха с чаша посредствено качествено бяло вино? Колко често третата, напълно ненужна чаша Prosecco, която превърна спорта в мъчение на следващата сутрин? Така че защо да не отидете на свобода. Безалкохолен. Проверете себе си. Можете да го наречете модерен сух януари или трезвен октомври. Или съвсем класически: Великият пост.

Първо осъзнаване: Дори тези, които пият малко алкохол в собственото си възприятие, са изненадващо често принудени да кажат „моля не за мен“: прощална напитка, годишнина на компанията, брънч, среща с приятели. На пръв поглед изборът между минерална вода, сосове, лимонади и една или две безалкохолни бири в много от менютата за напитки обещава малко забавление в устата. Трябва ли да е така?

Phum Sila-Trakoon, барман, автор и посланик на марката на Thomas Henry, винаги поставя безалкохолни коктейли в менюто

Източник: Томас Хенри/Тим Кеверич

„Ако една напитка трябва да има толкова сложен вкус без алкохол, колкото тази с нея, тя е много взискателна“, обяснява бармана Phum Sila-Trakoon, съавтор на книгата „Hausbar - смесване като професионалистите“, „количеството аромати, които са без алкохол наличността е ограничена в повечето барове. “Причината:„ Много специални аромати възникват, например по време на ферментация, по време на зреене или защото билки, подправки и други вкусове се свързват в алкохола. “Други ароматизатори са мазнини - за напитки по-скоро неподходящ - и просто захар. „Освен това често има само сокове“.

Сокове, шприцове, лимонада: за Рафаел Волмар няма приемлива алтернатива сред тях. „Класическата безалкохолна напитка е сладка, както и истинските захарни неща. Това не е за възрастни, които искат вкусна безалкохолна напитка след работа. Особено не за хората, които обичат да посещават барове с миксология “, казва Фолмар, който е всичко друго, но не и Син кръст. Човекът от Бон е един от управляващите директори на Rheinland Distillers, който е спечелил множество награди по целия свят с марката Siegfried Gin: „Всъщност идваме от тъмната страна“, откровено признава той.

Когато през 2016 г. обявиха във Facebook, че искат да направят „Зигфрид“ без алкохол в бъдеще, това беше просто първоаприлска шега. „Първите двама или трима души, които коментираха това, се засмяха сърдечно с нас на тази шега“, спомня си Волмар. "Но след това имаше много коментари с тенора, наистина сега е страхотно, кога е готово?"

Рафаел Волмар (вляво) и Джералд Кьонен, управляващи директори на Rheinland Distillers

Източник: Rheinland Distillers

Самата съпруга на Волмар беше сред заинтересованите - тя очакваше второто си дете. Трябваше да премине през бременността без джин и тоник без алкохол, но в края на август 2018 г. на пазара излезе „Wonderleaf“ - „джин алтернатива“ без алкохол. Между изстрелването и края на 2018 г. бяха доставени над 35 000 бутилки. И дестилаторите не са сами на пазара. Британският продукт Seedlip съществува от 2015 година. И само през 2018 г. около 30 нови безалкохолни напитки излязоха на пазара с вкус на базата на джин, ром, уиски или вермут. Vollmar приветства разработката: „Радваме се на всеки нов алкохолен премиум дух, който се утвърждава - това е единственият начин да създадем сцена, която също се приема сериозно в баровете, и да информираме клиентите, че тази алтернатива е налична.“

Wonderleaf има вкус на джин, но не съдържа нито алкохол, нито захар