Този трик с подправки ще ви помогне да извлечете максимума от вашите ястия

Само правилната подправка придава на ястието правилната изтънченост. Ще ви кажем коя грешка не трябва да правите

Добавете подправки към ястието в началото или в края?

Кога слагате подправките в тигана или в тенджерата? В самото начало, в средата или в края? За да можете да извлечете максимума от вашите ястия, ние ще ви кажем кога точно трябва да се използват най-добрите подправки.

За най-добър вкус

Особено с яхниите, къритата и обилните ястия, подходящият момент за подправка осигурява експлозия на вкуса. Важно: Ароматните подправки като чесън, джинджифил или лук винаги трябва да се добавят в началото, сушени подправки или подправки на прах трябва да се добавят в самия край на вкус.

Това, което прави подправките като семена от копър, сушени люти чушки, кардамон или кимион особено ароматни, са етеричните масла, които лежат в покой дълбоко вътре. За да активирате това, трябва топлина. Ето защо е важно да ги изпечете чисти или с малко слънчогледово олио в тиган и едва след това да добавите всички останали съставки. Смлените подправки обаче не са подходящи за печене - те могат бързо да изгорят. Има и чувствителни на топлина подправки като индийско орехче или шафран, които губят аромата си при високи температури или бързо стават горчиви. Можете да намерите преглед тук.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За най-добра хранителна стойност

Що се отнася до извличането на най-много ползи за здравето от подправките, времето също е важно. Тук обаче няма еднакъв отговор дали е по-добре да ги добавите в началото или в края, защото всяка подправка реагира различно на топлината.

куркума Например, той съдържа естествения оцветител куркумин, който има антиоксидантно и противовъзпалително действие, но не се абсорбира особено добре от организма. Тук са Топлина и мазнини необходимо, за да може куркуминът да се обработи добре - така куркумата в идеалния случай трябва да се нагрява силно с масло още от самото начало.

По-различно е например пименто и индийско орехче. Подобно на куркумата, тези подправки имат антиоксидантни свойства и са добри очистители на свободните радикали - но те губят това свойство, ако са изложени на високи температури твърде дълго. По-добре е да добавите чувствителни на топлина подправки, които трябва да запазят своята хранителна стойност малко преди края на процеса на готвене.