Това са моите 16 любими рецепти за паста за ежедневието

Оливър Барони

Още новини

Кога започва ваксинацията срещу корона в Швейцария? Най-важните въпроси и ...

ЧАНТА: 4241 нови случая, 238 хоспитализирани, 142 починали ++ степен на позитивност ...

Швейцария тества ли твърде малко? 5 въпроса и отговора за текущата ...

Имам Covid-19. Нека шефът да информира моите колеги?

Никлас Сюле е с наднормено тегло? Родени са футболистите # калории

Текущи данни за коронавируса в Швейцария и международно сравнение

Най-четени

Прав си тук! 28 смешни не успяват да ви прекарат деня днес

Кога започва ваксинацията срещу корона в Швейцария? Най-важните въпроси и ...

ЧАНТА: 4241 нови случая, 238 хоспитализирани, 142 починали ++ степен на позитивност ...

Просто погледнете този папардел ал рагди ди чингиале!

И да, повярвайте ми: Те бяха също толкова вкусни, колкото изглеждат там. Но не: не съм ги приготвял сам. Снимката е направена от ресторант в Болгери, Тоскана. За съжаление пастата от дива свиня не е нещо, което бих готвила по-често, защото първо рядко срещате диви свине на рафта на местния магазин и второ - нека бъдем честни - рецепти, които включват дълго, бавно кипене, не са точно полезни за ежедневния професионален живот.

15 апетитни съвета за подобряване на ежедневната ви рутинна паста

Но макароните много често се приготвят от casa baroni. Обикновено една от следните 16 рецепти. Всички те могат да бъдат обработени за много кратко време И всички те се нуждаят от съставки, които обикновено трябва да намерите при търговците на едро, независимо от сезона.

Спагети aglio e olio e peperoncini

Хора, ако имаше една рецепта, която направи най-доброто тестено ястие, щеше да е това. Фактът е: Най-сексият ястие с паста някога е и остава простият оригинален вариант. Нещо чесън (и нещо Пеперончини, ако ви харесва пикантно) в достатъчно зехтин Задушете и смесете варените спагети al dente с малко морска сол и прясно смлян черен пипер. Пийте бяло вино с него, погледнете се дълбоко в очите и си помислете мръсни неща.

о да .

. ситно нарязан, плосколистен италиански магданоз - prezzemolo - всъщност винаги се вписва и вдъхва малко повече Italianità в менюто за нула време. Винаги дръжте на склад!

"Каквото и да е" песто хора!

Песто Дженовезе? Е, не трябва да представя класическото песто от босилек, нали? И вижте: Дори направихме видео за това:

Няма въпрос: пестото от босилек винаги е добро (и ако имате хоросан и искате да се отървете от агресията, препоръчвам да го направите на ръка!). Но в този момент бих искал да призова всички вас да го правите от време на време „Какво има на склад в момента“ песто да пробвам. Просто вземете това, което имате в хладилника или килера точно сега! Единствената наистина необходима константа е малко чесън и достатъчно добър, студено пресован зехтин. Ето, например, имах Кедрови ядки, сушени домати, малко босилек, 1-2 филета хамсия, лют пипер, чесън и зехтин хвърлен в миксера:

Не изглеждаше прекалено красиво, .

. но имаше страхотен вкус!

Linguine all'amatriciana

Доматен сос с бекон! Да! Традиционно тук действително се използва guanciale или pancetta stesa, но в ежедневието човек може уверено да използва фино нарязан бекон за закуска или бекон на кубчета.
Ето една използваема рецепта (където обикновено добавям лук).

Кутия за прозрачност

Между другото, научих рецептите - както всички вие - от майка ми и баба ми, а след това от книгите с рецепти на обичайните заподозрени като Антонио Карлучио, Джейми Оливър, Даян Сийд и дамите от речното кафене. Където е възможно, ще кажа и това.
И: Не започвайте да спорите коя рецепта би била правилната или по-автентична рецепта, защото всяка италианска нена има своя собствена версия на определено ястие (и разбира се тя се кълне в гроба на баща си, че нейната версия е единствената правилно е).

Linguine con gamberetti и ракета

Докато пастата се готви, ситно нарязан чесън и раздробена, сушени люти чушки Пържат се в зехтин. The сурови скариди добавете, запържете за кратко и с малко бяло вино Деглазирайте (ако е необходимо можете да добавите четвъртирани чери домати и други подобни). Подправете на вкус, сложете капака и оставете да къкри още 1-2 минути. Преди наливане шепа рукола хвърлете във водата за паста. Смесете във всичко и подправете с малко лимонов сок, сол и черен пипер.
Или ето една много добра версия на Джейми.

Fusilloni alla Norma

Душевна храна от Сицилия! По принцип работи така: Приготвяте обикновен доматен сос. Междувременно запържете обилно нарязани парчета патладжан. Или ги печете на скара. Или ги хвърляте във фурната от 220 градуса за около 20 минути (важно е да сте Много зехтин за приготвяне на патладжан отнема). И накрая смесвате всичко. Би било хубаво, ако имате на разположение сухата, осолена рикота от Сицилия, за да я търкате, но настърган пармезан също работи (НЕ, СИГУРНО НЕ настърган Сбринц или Ементалер!).
Рецепта тук и тук.

Спагети с салса круда

Не изглежда сладко,. снимка: уотсън/оби

. но ще бъде страхотно!
Изображение: watsonobi

Salsa cruda означава "суров сос" и точно това е: Докато спагетите се готвят, смесете 2 супени лъжици. Prezzemolo, 2 супени лъжици ситно накълцани босилек, 2 супени лъжици настърган Пармезан, 4-ти Яйчни жълтъци *, много зехтин, нещо настъргано индийско орехче както и сол и прясно смлян черен пипер. Това се добавя към отцедената паста. Ето и ето: лятото избухва!

* А остатъците от яйчен белтък се използват за приготвяне на безе! Или уиски кисели!

11 хранителни тенденции, които НАИСТИНА искам в Швейцария

Спагети ал вар

Имам три различни рецепти с лимонена паста, които обичам да използвам: леко шикозна версия с малко сметана (да, знам: срам!) И грапа, селска с пюре от кедрови ядки и прецемоло и тук супер простата рецепта от легендарното River Café, представено тук от персонализиран Ozzie:

Penne con salsiccia

Нещо лук и чесън Запържете в малко масло, след това италианско или тичино Луканки колбаси разрежете, пасирайте месото в тигана и запържете. Клон розмарин и 1-2 чаши бяло вино добавете и оставете всичко да ври 10 минути. След това идват малко настъргани индийско орехче и земята Карамфил чисто. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте пенетата и сервирайте с прясно смлян пармезан.
Искате ли нещо по-сърдечно? Популярната версия на River Café също включва полпа, помодоро и сметана.

Linguine але маслина нере

A щедра шепа черни маслини (вземете добрата Каламата или подобна - важно е да имат мека плът) сърцевина и нарязвайте горе-долу грубо. Докато макароните се готвят, нарежете ги с малко фино скилидка чесън и 1 супена лъжица ситно нарязан Prezzemolo в няколко супени лъжици зехтин загрейте (не пържете; просто загрейте - не трябва да използвате твърде много чесън). Подправете с черен пипер, малко лимонов сок и евентуално малко сол и разбъркайте в пастата.

Orecchiette alle cime di rapa

Класиката от Пулия - супер лесно и супер вкусно! За това ви трябват две тенджери със солена вода: В едната варите орехията, в другата за кратко бланширате едро нарязаната циме ди рапа (Стъблово зеле), след това изливате всичко. Нещо в сега празния тиган чесън Пържете в зехтин (да, Пеперончини отново, ако искате), добавете отцедената cime di rapa и с Лимонов сок погасявам. Смесете с малко сол и прясно смлян черен пипер в отцедената паста.

Сега месояд ще ви обясни защо зеленчуците могат да бъдат наистина, наистина страхотни

Спагети alla puttanesca

Може би спагетите се наричат alla puttanesca - ergo "Хукър" - така, защото ястието изисква само съставки, които могат да се съхраняват без никакви проблеми без охлаждане (което вероятно би било практично за задната стая на публичен дом): Спагети, зехтин, чесън, аншоа, пелати, каперси и маслини. Да тръгваме: запържете чесъна в зехтин, добавете филе от хамсия и оставете да се разтопи. След това добавете останалото и оставете да къкри.

Zuppa di piselli di altamura

Супа, която също има добър вкус през лятото! Приготвянето е супер лесно; тук Рецептата на Джейми - но аз я съкращавам и гответе пастата в супата, без отделно изхвърляне. Можете също така уверено да използвате всякакви по-малки форми на паста като съставки (например Conchigliette, Tripolini и други подобни).

Паста ал тонно

Ситно нарязан на слаб огън за няколко минути скилидка чесън с няколко шепи фино нарязани Prezzemolo Къкри. След това идва съдържанието на източена консерва риба тон чисто. Когато спагетите са готови, смесете всичко, заедно с две супени лъжици масло, сокът на един лимон и добра шепа настъргани Пармезан. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер.

Или популярният сос от риба тон и домати се приготвя:

Спагети с гъби

. или с каквито и гъби, които в момента се предлагат пресни, принципът остава същият: Гъби (изрежете, ако е по-голямо) с много малко ситно нарязан чесън и - ако е налично - прясно мащерка в нещо зехтин да се изпържи. Посолете гъбите малко. Веднага след като гъбите придобият някакъв цвят, извадете ги от котлона и добавете малко Лимонов сок ръми Добавете 2-3 супени лъжици от отцедената тестена вода и накрая разбъркайте в чаена лъжичка трюфелно масло.

Farfalle al cavolo nero

Ако вашият търговец на едро за пореден път предложи италиански cavolo nero - Черно зеле - оферта, тогава определено купувайте! В противен случай работи и със савойско зеле!
Рецепта тук.

И тогава разбира се също:

Спагети Алла Карбонара

И е известно, че е подготвен без крем да се. Имам себе си подробно за него пропуснато 😉. Как работи? Както следва:

И важи следното:

Не бързайте да ядете. Седнете, настанете се удобно, насладете се на яденето. Изпийте чаша вино с него. За предпочитане с добри приятели. С много бърборене. И много смях.

Да, последното е особено важно: смейте се много.