МОРКОВЪТ ... и любимите ми моркови. Рецепти:)

В нашата зеленчукова градина те са узрели от 2 седмици и в HÜLE & FÜLLE: моите любими МОРКОВИ, които за мен винаги предвещават есента със своите кореноплодни зеленчуци. те са заседнали също е най-добрият вариант за съхранение преди първата слана, преди да дойдат в избата. И така, имаме моркови в чиниите си почти всеки ден по това време на годината ... но преди да ви разкажа любимите си рецепти за МОРКОВИ тук днес, ето малко "основна информация":

Морковът е популярен сред всички, тъй като започва кариерата си в ранна детска възраст като морковена каша за първата допълнителна храна на бебето. Морковите са полезни за очите и за кожата, семената от моркови имат затоплящ ефект и "карат" менструалния цикъл, когато се пият като чай и са полезни и при кашлица. Моркови семена насърчават зачеването, но те трябва да се избягват от бременни жени, тъй като те също предизвикват менструално кървене.

МОЩНОСТТА В МОРКОВА ...
Морковите съдържат особено ценни витамини от група В, фолиева киселина, витамин D & E, много етерично масло, малко желязо, магнезий, калций, фосфор и селен. Най-важните съставки обаче са каротеноидите. Те поддържат механизма за възстановяване на тялото, който започва, когато клетките вече са повредени. Флавоноидите в моркова подпомагат дишането на клетките.

Витамин А (който се образува от бета-каротина в морковите) е важен за хората, които натоварват очите си много (напр. Когато извършват много работа с компютър). Зрителната острота на очите също е свързана с нивото на витамин А в кръвта. Морковите също така насърчават зрението на здрача и предотвратяват така наречената "нощна слепота".

Витамин А също играе важна роля в растежа на кожата и лигавиците. Ако този витамин липсва, себумните жлези се ороговяват, кожните клетки се регенерират по-бавно, кожата изсъхва, става напукана и чуплива.

А съхраняваните в кожата морковни пигменти предпазват кожата от вредното въздействие на слънчевата светлина, особено нейните UV компоненти. Ето защо би било особено евтино да ядете много моркови през ЛЯТО, а през есента можете да запазите летния си тен по-дълго 🙂

Морковна супа при диария
Особено при малки деца, обикновена моркова супа често прави чудеса при диария: Накълцайте 500 г обелени моркови, варете в 1 литър вода в продължение на 1 час, след това пюрирайте, налейте малко вода и добавете малко парче масло, добавете малко сол.

Ефектът срещу диарията се дължи на съдържащите се в моркова ПЕКТИНИ, които имат леко запечен ефект, а също така абсорбират и отделят канцерогенните газове в червата.

Възможности за подготовка ...
в малки количества сурови като салата, иначе приготвени на пара или варени (по-добре се използват), в супи, яхнии, в сладкиши (швейцарски морковен кекс), като подправка за супа

Кухненски съвет ...
Всъщност не бива да белите морковите, просто ги измийте, защото здравословните флавоноиди са точно под кората 🙂

Витамин А е мастноразтворим витамин, така че морковите винаги трябва да се приготвят с висококачествено масло или масло, така че витамин А също да може да се усвои.

TCM ефекти ...
✿ тонизира дала ци
✿ тонизира защитния Qi (в случай на имунна слабост, податливост към инфекция, имунна слабост)
✿ тонизира чернодробната кръв

Области на приложение ...
✿ за метеоризъм
✿ Лошо храносмилане (варено, пюре, супа)
✿ със слаба съединителна тъкан
✿ за нощна слепота
✿ сухота в очите, суха кожа, суха лигавица, тънка кожа
✿ Дефицит в производството на мляко по време на кърмене

Морково-джинджифилова супа

Състав за 4 човека:
прясно изцеден сок от 2 портокала
100 г кисело мляко
1 щипка сминдух, смлян
1 кг моркови, на кубчета
3 супени лъжици масло
½ чаена лъжичка смляна канела
1 литър зеленчуков бульон
100 мл кокосово мляко
1 чаена лъжичка цяла тръстикова захар
1 глава лук, обелен, нарязан на ситно
1 малко парче джинджифил, обелен и нарязан на ситно
черен пипер, прясно смлян
2 супени лъжици прясно нарязан кориандър
сол

Подготовка:
Разтопете маслото в голяма тенджера и задушете лука, докато стане прозрачен. Добавете канела и захар и пържете на умерен огън, докато захарта леко се карамелизира. След това смесете за кратко морковите, джинджифила и потта. Подправете на вкус със сол и портокалов джолан, подправете със сминдух и залейте зеленчуковия бульон и гответе супата ¼ час. След това пасирайте супата, разбъркайте кокосовото мляко, подправете супата с черен пипер, кориандър и сол, разбъркайте киселото мляко и се насладете 🙂

Печен КОРЕН. Зеленчуци

Съставки за 4-6 човека:
пресен магданоз, ситно нарязан (за декорация)
3 пащърнак, нарязани на парчета с дължина 5 см
2 супени лъжици прясно нарязан розмарин
2 супени лъжици прясно нарязана мащерка
2 чаени лъжички прясно нарязан градински чай
4 малки цвекло, на четвъртинки
3 моркова, нарязани на парчета от 5 см
450 г тиквен тиквен орех, обелен и нарязан на 5 см кубчета
450 г сладки картофи, обелени и нарязани на кубчета 5 см
3 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, обелени, нарязани на ситно
пипер
сол

Подготовка:
Загрейте фурната до 220 ° C и разпределете зеленчуците върху голям лист за печене. Разпръснете билките отгоре, изсипете маслото отгоре и подправете със сол и черен пипер. След това разбъркайте всичко добре с ръце, евентуално оставете зеленчуците да се потопят в маслото за кратко време и след това ги сложете във фурната! Печете зеленчуците във фурната за около половин час, като обърнете зеленчуците веднъж. След това поръсете с магданоз и се насладете 🙂

ПРОЗО, манголд, тиган

Съставки за 2 порции:
пресен магданоз, нарязан на ситно
1 щипка сминдух на прах
4 супени лъжици просо
2 големи моркова, почистени, нарязани на кубчета
2 шепи пресен швейцарски манголд
½ червен пипер, обезкостен, на кубчета
масло
1 голяма глава лук, обелен, нарязан на ситно
6 супени лъжици червена леща

Подготовка:
Сварете просото в двойно количество вода с малко сол и сминдух на прах, също и лещата (отделно).

Сгответе кубчетата моркови в малко вода.

В тиган в малко масло задушете лука до полупрозрачност, след това добавете манголда и запържете за 3 минути, деглазирайте с тире вода, поставете капака и "запържете на пара" за няколко минути, докато зеленчуците се сварят, но все пак хапят. След това смесете кубчетата моркови, лещата и просото, подправете със сол и черен пипер и се насладете поръсено с хрупкавите кубчета червен пипер 🙂

МОРКОВИ, репички, салата

Съставки за 4 порции:
Сок от 1 лимон
Ябълков оцет
пресен магданоз, нарязан на ситно
пресен босилек, грубо нарязан
1 щипка сладък червен пипер на прах
4 моркова, обелени, настъргани на ситно
пчелен мед
3 супени лъжици студено пресовано слънчогледово олио
2 супени лъжици печени слънчогледови семки
малко парче прясно настърган джинджифил
1 репичка, обелена, настъргана на ситно
прясно смлян пипер
1 щипка морска сол

Подготовка:
Пригответе марината с оцет, розов червен пипер, мед, слънчогледово олио, джинджифил и сол.
Поставете репичките и морковите в купа, смесете слънчогледовите семки, добавете малко черен пипер, подправете с марината и лимонов сок и се насладете поръсени с магданоз 🙂

Снимка: Visions AD - fotolia.com

Оставете коментар отмяна отговор

Трябва да влезете, за да оставите коментар.