Торта от Шварцвалд

торта

  • За етажите:
  • 5 яйца
  • 170 грама захар
  • 1 щипка сол
  • 90 g брашно тип 405
  • 60 г царевично нишесте
  • 2 супени лъжици какао на прах
  • 2 супени лъжици масло течност
  • 8 cl кирш
  • За черешовия пълнеж:
  • 1 буркан череши от морел, отцедено тегло 350 g
  • 60 г захар
  • 1 портокал
  • 30 г царевично нишесте
  • 4 cl кирш
  • За крема:
  • 3 листа бял желатин
  • 8 cl кирш
  • 750 г бита сметана
  • 60 г захар
  • За декорация:
  • 100 г тъмен шоколад със 72% съдържание на какао
  • За етажите:
  • 5 яйца
  • 170 грама захар
  • 1 щипка сол
  • 90 g брашно тип 405
  • 60 г царевично нишесте
  • 2 супени лъжици какао на прах
  • 2 супени лъжици масло течност
  • 8 cl кирш
  • За черешовия пълнеж:
  • 1 буркан череши от морел, отцедено тегло 350 g
  • 60 г захар
  • 1 портокал
  • 30 г царевично нишесте
  • 4 cl кирш
  • За крема:
  • 3 листа бял желатин
  • 8 cl кирш
  • 750 г бита сметана
  • 60 г захар
  • За декорация:
  • 100 г тъмен шоколад със 72% съдържание на какао
  1. Загрейте фурната до 200 ° C.
  2. Застелете дъното на тава с пружина с диаметър 26 см с хартия за печене.
  1. Поставете яйцата, захарта и солта в купа за смесване. Смесете всичко с електрически миксер, докато получите пенеста маса.
  2. Смесете брашното, царевичното нишесте и какаото в отделна купа. Пресейте брашнената смес в яйчената смес и разбъркайте всичко заедно, докато получите гладка смес.
  3. Сега разбъркайте разтопеното масло.
  4. Изсипете пандишпановия блат в подготвената тава с пружинна форма и го загладете.
  5. Изпечете пандишпана в предварително загрятата фурна на 200 ° C на средния рафт за 25 минути.
  6. След изпичане набодете дъното няколко пъти с игла за рула. Пече се, ако тестото не залепва по иглата. Ако малко тесто полепне по иглата, печете основата до 5 минути.
  7. След като кората се изпече, извадете я от котлона и я оставете да се охлади за около 20 минути.
  8. Нарежете охладената бисквитна основа два пъти хоризонтално, така че да имате три тънки основи.
  1. Оставете вишните да се отцедят добре в гевгир над купа. Уловете целия черешов сок. Ще ви трябва по-късно за черешовия пълнеж.
  2. Разтрийте кората от портокала. Уверете се, че не попадате толкова много от бялата кожа под портокаловата кора в изтритите си.
  3. В средно голяма тенджера кипнете събрания черешов сок, захар и портокалова кора.
  4. Смесете нишестето с 1 супена лъжица студена вода и 4 cl кирш. Добавете това към кипящия черешов сок и сварете всичко заедно.
  5. Заделете 12 особено красиви череши за декорация.
  6. Добавете останалите череши към удебеления черешов сок и внимателно разбъркайте всичко заедно. Сега свалете тенджерата от котлона.
  7. Оставете удебелените череши да се охладят.
  1. Накиснете желатина в студена вода за 10 минути. След това изцедете добре желатина.
  2. Загрейте 4 cl кирш в малка тенджера и разтворете изцедения желатин в нея при непрекъснато бъркане.
  3. Разбийте сметаната до твърдост. Постепенно оставете захарта да се стича и добавете 4 cl kirsch вода, супена лъжица наведнъж.
  4. Сега внимателно добавете разтворения желатин към крема в малки количества и го сгънете.
  5. Отделете 5 супени лъжици от крема. Това ще ви трябва по-късно за декорацията.
  1. Затворете долната основа на пандишпановия кекс с ръба на пружинната форма.
  2. Разстелете удебелените череши равномерно на дъното.
  3. Поставете втория слой върху черешите.
  4. Накиснете втория етаж с 4 cl kirsch.
  5. Разпределете крема равномерно върху слой с дебелина 1 см върху втората основа за бисквити.
  6. Покрийте крема с третата основа за торта. Уверете се, че сте поставили срезаната страна на пода нагоре.
  7. Също така накиснете тази почва с 4 cl кирш.
  8. Сега намажете тортата наоколо с останалата част от крема.
  1. Напълнете поставения крем обратно в тръбна торбичка с перфорирана дюза. За всяко от по-късните 12 парчета торта сложете розетка върху тортата.
  2. Поставете една от черешите, заделени на всяка розетка.
  3. Настържете шоколада и поръсете тортата с него.
  4. Добър апетит!

Първоначално шварцвалдската торта, както и тук, се прави с кирш. Това е много алкохолен шнапс. Ако искате или трябва да се откажете от добавянето на алкохол при приготвянето на тортата, можете алтернативно да използвате вода от портокалов цвят или вода от розов цвят вместо кирш.

Можете да си купите и двете (вода от портокалов цвят и вода от розов цвят) в аптеката.

Друга алтернатива за използване на кирш е използването на силно еспресо.

Ако замените кирша с вода от портокалов цвят, вода от розов цвят или еспресо, използвайте същото количество, посочено за кирш.