Тяло, завършек и Ко.: Какво означава речникът на виното?

Представено от вашите експерти EDEKA.

съвместна

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Тяло, завършек и Ко.: Какво означава речникът на виното?

Каро Маурер

Като цяло винената лексика се използва за обяснение на външния вид, миризмата и вкуса на виното по специфичен и особено подробен начин. Но също така много общи термини получават синоними в света на виното. Особено изгодно е овладяването на специализирания речник по време на дегустация на вино. По този начин можете да видите как експертите преценяват определени видове вино и можете да вземете участие в дегустацията.

Общи термини от речника на виното:

  • Край: Финалът е послевкусът на вината. Терминът описва периода, през който вкусовото впечатление на виното остава върху небцето и езика след поглъщане.
  • Букет/Букет: Букетът описва аромата на виното. Ароматите идват директно от гроздето и се развиват по време на ферментацията и по време на съхранение в цев или бутилка.
  • Декантиране: Технически термин за декантиране от бутилката в гарафа за отделяне на виното от твърди вещества като утайката. На обикновен език декантирането означава и аериране на виното. Доставката на кислород чрез прехвърлянето му в луковичен съд всъщност се нарича графин.
  • Финес: Приравнен с деликатеса на виното
  • Нос: Оценката на миризмата след завъртане на стъклото
  • Тяло: вкусова плътност и структура на виното.
  • Дегустация: Често се използва като синоним на дегустация на вино. Виното е тествано и вкусено за мирис и вкус.

За да може да се разграничат индивидуалните вкусови нотки на виното, по време на дегустацията е важно виното да се разпредели равномерно в устата и да се остави за известно време в устата. За да идентифицират още по-точно горчивия вкус, сладостта, киселинността и соления вкус, винените експерти използват специален речник, който се различава от обичайните описания на вкуса.

Винен речник за оценка на вкуса:

  • Комплекс: Виното съдържа различни ароматни аспекти
  • Сладко: Вино, което съдържа много захар или аромат на зрели плодове
  • Прясно: Младо, пенливо вино
  • Неутрално: Вино с малко аромат
  • Меко: вино с ниска киселинност
  • Сухо: Виното съдържа малко неферментирала захар.