Типове брашно в чека

Хляб, пица, торта или бисквити - съставката брашно може да се намери навсякъде. В днешно време има всякакви брашна. От обичайното пшенично брашно до бананово брашно до оризово брашно, има брашна, които са подходящи за голямо разнообразие от рецепти и диети. Но как се различават, кое брашно е здравословно и какво точно означават различните видове? В нашите вкусни рецепти използваме всички различни видове брашно за печене на сладкиши. За това имаме списък с всички рецепти за торти, които са едновременно без рафинирана захар.

Какво мога да обмисля при покупка?

Например, ако купувате ръжено или пшенично брашно, можете да избирате между различни видове брашно. Типът описва степента на смилане и по този начин съдържанието на минерали, фибри, витамини и растителни протеини. Така че колкото по-висока е степента на смилане и съответно броят, толкова по-ценни съставки се съдържат в зърнения продукт.

Трябва да се отбележи обаче, че не всеки вид брашно е подходящ за всяка рецепта. Високите видове са доста груби и са по-малко подходящи за ефирни, нежни торти.

Преглед на видовете брашно

пшенично брашно

Пшеничното брашно е една от основните храни, която почти всеки консумира ежедневно. Хлябът, сладкишите, тестените изделия или бисквитите се състоят предимно от пшенично брашно. Репутацията му обаче е пострадала зле през последните години - сега се смята за истински угоявач и се казва, че наред с други неща води до запек, кожни проблеми или мигрена. Пшеничното брашно едва ли осигурява ценни хранителни вещества, защото се използва само нишестето в зърното. Но важните витамини и минерали са в пъпката и в черупката.

Ако консумирате много продукти от пшенично брашно, балансираната диета с достатъчно плодове и зеленчуци е особено важна, за да снабдите организма с необходимите му фибри, витамини и минерали. Много диетолози също съветват да се заменят продуктите от пшенично брашно с пълнозърнести продукти.

Калории: 348 Kcal
Протеин: 10 g
Въглехидрати: 72 g
Диетични фибри: 3 g

ръжено брашно

Ръженото брашно е особено подходящо за печене на сладкиши или хляб като черен хляб или пумперникел. Продуктите от ръж са особено ароматни и издържат по-дълго от другите продукти от брашно. В сравнение с брашно от спелта и пшеница, съдържа по-висок дял на минерали, фибри и вторични растителни вещества. Това има положителен ефект върху нашия метаболитен процес. Освен това продуктите с ръжено брашно засищат по-бързо и за по-дълго. Следователно ръженото брашно е идеално за спътник при балансирано хранене и при отслабване.

Калории: 318 Kcal
Протеин: 8 g
Въглехидрати: 67 g
Диетични фибри 9 g

Брашно от спелта

Независимо дали е като брашно, люспи, перлена перлата, варено зърно или покълнало - брашното от спелта е пълно със здравословни хранителни вещества и следователно е популярен продукт сред всички хора, съобразени с фигурата. Съдържа по-голям дял от основни протеини, минерали и витамини, отколкото например пшеничното брашно. В спелтата има и много здравословен силициев диоксид. Твърди се, че това има положителен ефект върху кожата и косата, както и върху способността за концентрация. Здравото брашно може да се използва главно като заместител в рецепти за пшенично брашно като хляб или пица, тъй като брашното от спелта има най-добрите свойства на печене благодарение на високото си съдържание на протеини

Калории: 342 Kcal
Протеин: 12 g
Въглехидрати: 69 g
Диетични фибри: 4 g

Оризово брашно

Оризовото брашно произхожда от Азия, но в днешно време също става все по-популярно сред европейците. Оризовото брашно се получава чрез фино смилане на оризови зърна. Прахообразното, снежнобяло брашно е популярна алтернатива, особено за тези, които искат или трябва да направят без глутен. Той е особено популярен за печене и като сгъстител за сос, но трябва да се отбележи, че оризовото брашно има различни свойства на печене от другите често срещани видове брашно.

Калории: 348 Kcal
Протеин: 7 g
Въглехидрати: 78 g
Диетични фибри: 2 g

Кокосово брашно

Без глутен, с ниско съдържание на мазнини, без холестерол, с ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на фибри и лесно за обработка - кокосовото брашно отдавна е част от здравословната и практична кухня. Особено при чувствителна храносмилателна система или непоносимост към глутен, кокосовото брашно е добра алтернатива на конвенционалните брашна благодарение на здравословните си съставки. Освен това се твърди, че брашното помага за предотвратяване на сериозни заболявания. Финото брашно се получава чрез сушене на прясно кокосово месо, обезмасляване и накрая смилане. Със своя фин, сладък вкус, кокосовото брашно е идеално за сладкиши и десерти, но брашното е идеално и за сгъстяване на сосове или в супи. И тук има фин, сладко-сладко аромат, но не прикрива вкуса.

Калории: 320 Kcal
Протеин: 19 g
Въглехидрати: 9 g
Диетични фибри: 51 g

Елдово брашно

Така нареченото псевдозърно е здравословна алтернатива на конвенционалните зърна и може също да се използва като такова. Елдовото брашно е естествено без глутен и е чудесно за приготвяне на вкусни палачинки, сладкиши или хляб без глутен. Той осигурява висококачествен протеин, всичките осем аминокиселини и освен това е по-богат на важни хранителни вещества и жизненоважни вещества от обикновените видове зърнени култури.

Калории: 341 Kcal
Протеин: 10 g
Въглехидрати: 71 g
Диетични фибри: 3,7 g

Бадемово брашно

Бадемовото брашно се получава от обезмаслени и обелени бадеми и след това се смила на ситно. Поради мекия си, ядков вкус, той е идеален за печене на хляб, тесто за пица, сладкиши и сладкиши. Можете също да усъвършенствате шейкове, мюсли, смутита и кисело мляко с бадемово брашно. Чрез премахване на масло от бадемите брашното има по-високо съдържание на протеини и поради ниските си въглехидрати е особено подходящо за диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Калории: 293 Kcal
Протеини: 53 g
Въглехидрати: 7 g
Диетични фибри: 16 g

В обобщение може да се каже, че продуктите от спелта, елда и ръж са по-богати на витамини, минерали и фибри и следователно са здравословна алтернатива на продуктите от пшенично брашно. Когато правите своите рецепти и когато купувате, уверете се, че обозначението на типа е възможно най-високо, за да получите възможно най-високото съдържание на минерали. Ако страдате от непоносимост към глутен, трябва да използвате видове брашно с ниско съдържание на глутен. Оризово брашно, бадемово брашно, елда брашно, царевично брашно, кокосово брашно или конопено брашно са популярни алтернативи. Имайте предвид, че поради свойствата на печене не всяко брашно е подходящо за всяка рецепта.

Ако обичате да използвате алтернативи, можете да прочетете тук кои храни са подходящи за подслаждане без захар.