Тиквички - "малката тиква" - BZfE

(BZfE) - Тиквичките са скромен зеленчук и не обичат да бъдат в центъра на вниманието. Тъй като няма свой отличителен вкус, той се комбинира много добре с други зеленчуци като патладжан, домат и чушки - например във френския класически рататуй. Може да се комбинира с чесън и средиземноморски билки като риган и мащерка, но също и със соев сос и кориандър. Съвместим е дори с плодове, например в пикантен чатни с пъпеш.

Тиквичките също режат фина фигура сами. За бързо лятно ястие зеленчуците се нарязват и се задушават от двете страни с чесън в зехтин. След това изсипете филийките моцарела върху пържените тиквички, подправете със сол, черен пипер и малко индийско орехче и покрийте тигана. След няколко минути сиренето ще се стопи и зеленчуците могат да се сервират с бял хляб или картофи от яке.

Тиквичките са неусложнени в кухнята, защото не е нужно да се белят или обезкостяват. Просто почистете под течаща вода и отстранете стъблото и основата на цветята. След това, в зависимост от рецептата, зеленчуците се настъргват, нарязват на филийки, пръчици или кубчета. Солта се добавя само в края на приготвянето, за да не стане пулпата твърде мека.

Тези, които обръщат внимание на линиите си, ще харесат тиквичките. Поради високото съдържание на вода, той съдържа почти никакви мазнини и само 20 килокалории на 100 г, но много калий, калций, фосфор, желязо, витамини А и С.

Тиквичките са родом от Централна Америка и принадлежат към семейството на тиквите. Името означава „малка тиква“, след италианската дума „тиква“ за тиква. Има много разновидности - от краставица до цилиндрична, тъмно зелена, жълта, скумрия и петниста. Събрани полузрели с дължина от 15 до 20 см, зеленчуците са особено нежни и вкусни. Сега местно отглежданите тиквички са на пазара. Достигнете непокътнати плодове в супермаркета, чиято кожа не отстъпва под натиск. Те могат да се държат до две седмици в отделението за зеленчуци в хладилника.

Ако плодът има необичайно горчив вкус, не трябва да се яде. В зависимост от сорта и условията на растеж, растението образува горчиви вещества (кукурбитацини), които в по-високи концентрации водят до диария и повръщане. Редките случаи на симптоми на отравяне през последните години се дължат най-вече на възпроизведени тиквички от собствената им градина.

Още информация:

Брошура "Зеленчуци"
Поръчка Номер. 1024, цена: 4,00 евро