Öko-тест за заместващи месо продукти: 8-те най-важни факта

Шницел без месо и вегетариански колбаси буквално се откъсват от рафтовете на производителите. Но си струва да погледнем отблизо: Öko-Test не позволява продуктите, заместващи месото, да изглеждат добре, критикува остатъците от минерално масло и разкрива произхода на важните съставки.

Зеленчуков колбас, направен от соя или пшеница, пържени кюфтета от кафяв лук и яйца, шницел без животни в панировката: Продуктите, заместващи месото, са по-разнообразни от всякога и се радват на нарастваща популярност - както показа нашето проучване. Така че всичко е страхотно?

Не, казва Öko-Test и обяснява това и в настоящия брой 6/2016: Много продукти съдържат остатъци от минерално масло, прекалено са подправени и рекламират със заблуждаващи етикети върху опаковката.

Тествайте заместители на месо: най-важните факти от Öko-Test

Öko-Test купи 22 храни без месо. Само един продукт в теста заслужава „добро“ в очите на списанието, почти половината от които са „лоши“ или дори „незадоволителни“. Ето 8-те най-важни факта:

Органичното е по-добро, за съжаление само малко в теста

По принцип органичното е по-добро, защото селскостопанското производство е по-екологично. Органичното също е по-здравословно. И двете не винаги се отразяват в такива готови продукти. Само един (биологичен) продукт получи оценка „добър“ - „Aldi Nord Gut Био соев шницел ". Но: конвенционалните заместители на месото изобщо не бяха „добри“.

Най-малко три други биологични продукта са получили оценка „задоволително“: „Purvegan Alberts Lupine Schnitzel ", "Alnatura Veggie Студено нарязан червен пипер " и "Tofutown Veggie Life Power Minck Steak ".

Моля, обърнете внимание и на нашите актуализирани класации за вегетариански братвурст, шницел и пържоли.

Има генетично модифицирана соя

Според Öko-Test, три продукта съдържат генетично модифицирана соева ДНК, един от тях дори органичен продукт (Taifun). Öko-Test успя да открие два генетично модифицирани сортови сорта в продуктите Lidl и Real.

Въпреки това, ГМО соята очевидно не влиза в продукта с желание. Вместо това ГМ соята идва от страни като САЩ или Канада в засегнати случаи. Поради по-слабото боравене с генното инженерство, замърсяването на естествената соя очевидно е по-трудно да се предотврати.

Произходът е изненадващо регионален

Öko-Test попита доставчиците за страните на произход на основните протеинови източници, които те съдържат. Резултат: Въпреки че тофу, соя и пшеничен протеин идват от Китай, те идват много по-често от страни от ЕС като Франция и Австрия, но също така от Германия, Унгария и Италия.

Преди всичко дискаунтърите (Aldi Nord, Penny, Edeka, Lidl) са склонни да купуват стоките си в Китай и Северна Америка, според тестовата таблица. Наследникът („Wie Salami“) не искаше да предостави никаква информация за произхода на граховия протеин, дори и със здравословния хранителен продукт Eden („Вегетарианска месна наденица“), Tofutown („Viana Veggiefresh bratwurst soft“) и някои други, те мълчаха за това.

"Лупин шницел на Алберт"Отбелязва точки от наша гледна точка с лупините като регионална соева алтернатива и"Artge Vegetaria Nuggets„С пшеничен протеин от Германия. В момента не става по-регионално.

Зеленчуковият шницел често е прекалено подправен

През август 2015 г. Utopia предупреди срещу твърде много сол във вегетариански шницел. Често в продуктите има толкова много сол, че препоръчителната дневна доза от 6 грама бързо се надвишава. Öko-Test също критикува твърде много сол. Предупреждава се също така, че потребителското списание съдържа екстракт от мая или ако продукт харесва "Като месо донер парчета" рекламира се с бележка „без подобрители на вкуса“, но съдържа ароматизатор, съдържащ глутамат. Това обаче понякога е противоречиво: Wheaty например защитава своите продукти тук, които си заслужава да се прочетат.

Заместителите на месото не трябва да бъдат функционална храна

"Без филе без месо" рекламира се с високо съдържание на калций, който е калциев алгинат (Е404), който се използва главно като желиращо и сгъстяващо средство. Към някои продукти се добавят желязо, цинк и витамин В12, които вероятно също намекват за здравословно обещание. Всички глупости: По-умно е да се храните здравословно и балансирано. Веганите, които също приемат витамин В12, имат по-добър контрол върху начина, по който дозират витамина.

Месните заместители не са с ниско съдържание на мазнини

По-специално потребителите понякога имат идеята, че веган или растителни продукти биха помогнали например за отслабване. Но що се отнася до мазнините, растителните продукти са сравними с животинските продукти. Съдържанието на мазнини обикновено е 10 до 20 грама мазнини на 100 грама. Utopia съветва: Обърнете внимание и дали се използва например палмово масло и предпочитайте продукта без палмово масло.

Пластмасовите опаковки създават проблеми

Öko-Test установи проблемни въглеводороди от минерално масло (MOSH) в редица продукти. Öko-Test не измери никакви увеличени стойности само в шест продукта. Вероятно пластмасата в опаковката, която може да отдели нежелани вещества в храната, е отговорна за повишените стойности.

Дори и без MOSH опаковането на пластмаса е проблем от утопична гледна точка, защото е неустойчиво само по себе си. Но не можете просто да обвинявате производителя: Наредбите в сектора на търговията с храни налагат прилагането на пластмасовите опаковки. За разлика от месото (все още) почти няма броячи за пресни храни за заместващи месо продукти - вегетарианските плотове на Edeka са примерни тук. Тук може да се надяваме на обрат през следващите години.

Вкусът е ок

Öko-Test накара продуктите от заместители на месо да бъдат проверени сляпо от сензорни тестери: Те бяха по-меки от истинското месо, но нямаха лош вкус - поне нямаше явни сензорни дефекти. Нашият собствен тест Veggie-Schnitzel също показа: Що се отнася до вкуса, продуктите, заместващи месото, могат да продължат и днес.

Заместители на месото: препоръката на утопията

Неща, които трябва да се променят: Пластмасова опаковка остават проблем, най-накрая трябва да се намерят алтернативи или да се създадат броячи за пресни зеленчуци. И Посочване на регионалния произход понастоящем не е задължително за храната - законодателят трябва да действа тук.

Можете да намерите теста на заместващите месо продукти в Öko-Test брой 6/2016, който е достъпен от днес. Допълнителни теми в брошурата: чипс за чайник, детски напитки, електрически приспособления, компактни дезодоранти, лекарства срещу болест на движението.